Chez Thermomix®, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Aujourd'hui on vous partage notre recette préférée de l'automne : le Velouté butternut et patate douce disponible sur Cookidoo®. Notre équipe d'experts développe de délicieuses recettes inspirées par les légumes du moment, la courge butternut et la patate douce faciles à décliner en différents plats pendant l'Automne. Découvrez et savourez notre recette chouchou de l'automne ! Doux et onctueux, le velouté de butternut et patate douce ravira à coup sûr les papilles des petits comme des grands. Très facile et rapide à préparer, cette recette nous a conquis. Comme nous, vous recherchez toujours des idées pour égayer et varier vos menus ? Découvrez nos recettes à base de butternut accompagné de pesto ou de patate douce sur Cookidoo®. Faites le plein d'idées de recettes sur Cookidoo®. On vous donne RDV le mois prochain pour une autre recette du quotidien.
Ingrédients et préparation du velouté de chouchou au Thermomix
Pour 4 à 6 portions. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : Très facile.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| 600 g de chayotte | environ 2 |
| 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes | |
| 20 cl de lait de coco en conserve | |
| 1 cuillère à café de curry | |
| Sel |
Préparation
- Pelez les chayottes et coupez la chair en cubes en retirant le cœur.
- Faites-les cuire 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec le bouillon de légumes.
- Mixez finement avec le lait de coco et le curry. Salez si besoin.
Conseils et variantes Thermomix
Le secret pour un velouté vraiment onctueux, c’est de cuire le chouchou à la bonne température. Je fais toujours cuire 12 minutes à 100°C, vitesse 1 avec le panier vapeur, plutôt que de le plonger dans l’eau. Pourquoi ? Parce que le chouchou absorbe l’eau et devient pâteux. En vapeur, il reste léger et sucré. Ensuite, quand je mixe, je descends à vitesse 3 progressivement (pas directement à vitesse 8) pendant 40 secondes, puis je relève à 6-7 pour 20 secondes.
J’ai longtemps testé des variantes avant de trouver celle qui me plaît vraiment. La première fois, j’ai ajouté de la crème fraîche directement à la cuisson - catastrophe, c’était trop lourd. Maintenant, je la mets après, quand tout est refroidi à 60°C. Je fais aussi une version hivernale avec un petit morceau de gingembre frais mixé à la fin, juste 5 secondes à vitesse 4 - ça réveille le goût sans surcharger.
Pour la conservation, je divise le velouté en portions dans des petits pots le jour même, et ça se garde 4 jours au frigo. Je le congèle aussi très bien : 3 mois sans problème. Moi je ne le fais pas - je le coupe en quatre, j’enlève le noyau central, et je le mets directement au Thermomix. La peau se mélange au reste et disparaît complètement. C’est souvent parce qu’on a ajouté trop de bouillon. Moi je verse moins que je crois nécessaire, parce que le chouchou relâche pas mal d’eau pendant la cuisson. Au lieu de mixer jusqu’au bout, je mets la moitié du chouchou cuit de côté avant de mixer, et je réintègre cette moitié après. Ça crée une texture un peu hétérogène.
Variantes et associations
Ce velouté peut être rehaussé par des touches gourmandes: une cuillère de crème légère, un filet d’huile de noix, ou quelques croûtons. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une pointe de curry supplémentaire ou d’un peu de gingembre frais moulue à la fin pour ceux qui aiment les notes épicées.
Thermomix TM6 Velouté de Courgette
Contexte et usages culinaires autour du chouchou
Le chouchou se mérite et cache bien son jeu. Sous sa robe rugueuse, se cache une douce chair tendre et nacrée. Elle se prête à toutes les excentricités. Le chouchou se mérite! Tu feras un peu de sport pour la préparer. Profites en c’est la saison. Il y en a partout dans les hypers et sur le marché. Elle ne coûte pas grand chose. Aujourd’hui, une petite soupe toute douce. Je l’ai goûtée à la cantine du bureau (oui, oui, on y mange des bonnes choses et même des potages).
Dans la version originale, il y avait un peu de viande salée et c’était succulent. Dans ma version à moi, pas de viande salée. Elles ressemble un peu à celle aux courgettes et au concombre. C’est un potage léger, délicieux avec du pain grillé, des croûtons à l’ail ou encore des copeaux de jambon grillé.
Autres idées automnales sur Cookidoo
Si vous cherchez une entrée un peu festive pour vos bambins, je vous propose ce velouté de chayottes. Avec le lait de coco, cela donne un velouté très onctueux, légèrement parfumé avec le curry. Un entrée qui change de l’ordinaire et que mon garçon a adoré ! Une bonne idée pour les fêtes. Et les adultes pourront aussi y goûter.
Temps, recettes et mémoire Thermomix
Pour 4 à 6 portions. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : Très facile. Le velouté de chouchou au Thermomix est une recette accessible qui illustre parfaitement la simplicité et l’efficacité du procédé cuisson-mixage intégré.
Le Thermomix gère la cuisson à la vapeur, puis mixe tout en douceur. Tu peux adapter les textures et les goûts selon tes préférences personnelles et la saison.