Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que j’ai une grande passion pour la boulange…La recette que je vous propose aujourd’hui est en train de faire le tour de la blogosphère … je me devais de la tester moi aussi … et je confirme … elle est vraiment EXCELLENTE cette brioche.
Ingrédients indispensables pour une brioche moelleuse et parfumée :
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 350 g de farine
- 150 ml de lait concentré non sucré
- 80 g de sucre
- 50 ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 c. à café de sel
- 70 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de lait (pour la dorure ou le façonnage)
Préparation et technique, étape par étape, pour obtenir une brioche à tiroirs bien levée et légèrement dorée :
- Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme « pâte ».
- Laisser lever une heure supplémentaire dans la cuve de votre MAP.
- Sortir le pâton. Le dégazer et le façonner comme vous le souhaitez.
J'ai choisi de façonner une jolie tresse. Pour celà, il faut diviser la pâte en 3 pâtes égales et former des boudins de longueurs égales. Les tresser sans oublier de bien souder les bouts. Laisser lever sous un torchon.
Astuce de cuisson :
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Badigeonner la brioche de lait sucré et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180°C (Th. 6) jusqu'à belle coloration et cuisson uniforme.
Variantes et conseils pour personnaliser votre brioche Carrefour lait :
- Remplacer partiellement le lait par du lait concentré non sucré pour une texture encore plus moelleuse.
- Ajouter une touche de vanille ou zestes d’agrumes pour un parfum différent.
- Adapter le façonnage avec une couronne, des brioches individuelles ou des nœuds selon l’occasion.
PAIN AU LAIT FAÇON BRIOCHE TRESSÉE | Little Béné
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Levure de boulangerie | 1 sachet |
| Farine | 350 g |
| Lait concentré non sucré | 150 ml |
| Sucre | 80 g |
| Lait | 50 ml |
| Jaunes d’œuf | 2 |
| Sel | 1 c. à café |
| Beurre fondu | 70 g |
| Lait pour dorure | 1 c. à soupe |
Astuces finales pour réussir cette brioche:
- La température et le temps de levée dépendent de la température ambiante; privilégier une pièce tiède.
- Ne pas négliger la dorure au lait sucré et le sucre perlé pour une croûte légèrement croustillante et un bel aspect brillant.
- Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine petit à petit et pétrir jusqu’à obtention d’une boule homogène.