Préparation : 35 min Cuisson : 25 min Temps total : 2 h Repos : 1 h Accessoires : 10 pièces
Des ingrédients simples et fidèles se retrouvent dans cette recette de muffins aux myrtilles préparés au Magimix, avec une touche citronnée et un crumble délicat sur le dessus pour apporter du croquant.
Ingrédients et matériel essentiels
- 280 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 80 g de beurre fondu
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 300 g de fromage à tartiner
- 50 g de beurre
- 1 citron jaune (zestes + 1 c.s. de jus)
- 100 g de sucre glace
Préparez le matériel suivant: le bol inox, le mini bol et son couteau pour les zestes et le jus.
Remarques sur l’équipement Magimix
Installez le bol transparent, le mini bol et son couteau pour faciliter la préparation et les étapes de mélange dans le Magimix.
Étapes de préparation et techniques
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Faites fondre le beurre au bain-marie puis versez-le dans le bol inox. Incorporez le reste des ingrédients puis lancez le programme.
- Rabattez la préparation au besoin. Essorez bien les myrtilles (gardez-en quelques-unes pour la décoration) et mélangez-les délicatement à la préparation avec la spatule.
- Ajoutez 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées et mélangez-les doucement.
- Versez cette pâte dans des moules à cupcake et enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir.
- Préparez le zeste d'un citron bio puis pressez-le. Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante.
- Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure chimique, le sucre, le zeste de citron ainsi que la fleur de sel.
- Dans un second saladier, battez les œufs en omelette. Verser la crème fraîche liquide tout en continuant à fouetter votre préparation. Verser le beurre fondu et refroidi.
- Incorporez petite à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en veillant à ne pas trop mélanger.
- Versez les myrtilles et mélangez délicatement à la spatule.
- Répartissez la pâte aux 3/4 dans vos moules à muffins. Parsemez la surface de crumble et enfournez pour environ 20 minutes à 180°C.
Version alternative et variations: vous pouvez utiliser des framboises ou d'autres baies; ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc pour une touche originale.
Pâte Brisée - Recette au Robot Multifonction Magimix
Astuce et présentation
Pour un rendu parfait, laissez tiédir les muffins avant de les démouler et décorez avec les zestes de citron et un filet de jus si désiré.
Variantes et accompagnements
La recette peut être adaptée en version pommes et myrtilles ou crumble au beurre pour un rendu encore plus gourmand, tout en conservant le caractère moelleux des muffins.
Tableau récapitulatif des quantités et temps
| Élément | Quantité | Commentaire |
|---|---|---|
| Farine | 280 g | Tamiser |
| Levure chimique | 10 g | |
| Sel | 1 pincée | |
| Myrtilles | 200 g | Fraîches ou surgelées |
| Beurre fondu | 80 g | |
| Lait | 120 ml | |
| Œufs | 2 | |
| Sucre | 150 g | |
| Fromage à tartiner | 300 g | |
| Beurre (pour crumble) | 50 g | |
| Citron | 1 (zestes + jus) | |
| Sucre glace | 100 g |
Les étapes de cuisson et de repos permettent d’obtenir des muffins bien moelleux et parfumés, avec une texture complémentaire apportée par le crumble et le zeste de citron.