Ce plat est typiquement, exactement, le genre de repas que j’aime énormément me préparer quand je mange seule. Les nouilles soba sont des spaghetti de sarrasin que j’affectionne particulièrement mais comme elles coûtent plus chers que des spaghetti classiques, c’est un plaisir que je m’offre occasionnellement. Mais quand j’en ai, quel plaisir! Accompagnées de patate douce et d’un bouillon simplement préparé en diluant une cuillère à café de miso d’orge dans de l’eau, c’est un plat vraiment très rapide, sain et qui réchauffe.
Pendant ce temps découper la patate douce en petits cubes et peser les nouilles. Découper les champignons en fines tranches, les déposer dans les assiettes creuses et verser le contenu de la casserole dessus.
Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole, plongez-y les nouilles le temps indiqué sur le sachet et répartissez-les dans les bols.
Coupez la moitié de la patate douce en cubes. Mettez-la dans le bouillon avec 2 cuillerées à soupe de sauce soja et la pâte miso. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes. Une fois que les patates douces sont tendres, mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Coupez le reste de la patate douce en 12 tranches fines. Enrobez-les d’un mélange de miel, de 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol et de la sauce soja restante. Répartissez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, déposez les œufs et faites-les cuire 6 minutes. Puis ...
La patate douce rôtie devient fondante et caramélisée. Le miso blanc apporte une profondeur umami.
Variante et variations utiles
1 c. à s. 1 c. à c. Un reste de semoule ? Cuisinez-le avec des patates douces au miso, un délice !
20 minutes pour un dîner rapide : patate douce rôtie, feta et miel. 3 étapes pour un gratin patates douces coco réussi à l’Airfryer. Des frites de patate douce crousti-fondantes prêtes en 15 min grâce au Airfryer. Ce plat de poulet aux patates douces fait l’unanimité chez nous : à préparer en duo !
Et si on réinventait le gratin dauphinois avec du lait de coco ? Je fais ce gratin de patates douces chaque hiver et tout le monde l'adore !
La patate douce qui réveille votre énergie en un coup de fourchette. Après les excès, cette salade complète à la patate douce et feta fait un bien fou.
Intégrer une soupe de patates douces et épices
Tian d'hiver : pourquoi la crème au thym fait toute la différence. Truchas canariennes à la patate douce : les petits chaussons gourmands des Canaries. L’apéritif chic prêt en 30 minutes : patates douces, bleu et cranberries. Craquez pour cette recette de boulettes végétariennes pleine de saveurs !
Ce bowl complet et ultra coloré va vous permettre d'accommoder les restes ! Une base de patates douces et vous cuisinerez des boulettes végés à tomber !
Blanquette de veau aux patates douces, carottes et châtaignes. 7 légumes qui changent tout dans un curry façon retour des Indes. Un dîner d’hiver prêt en 30 minutes : patates douces au Reblochon. La tarte rustique peut aussi devenir la star de l'automne : ici, elle se décline à la patate douce et à la feta.
Patates douces rôties au pesto de pistaches. Moussaka aux patates douces et chorizo. Brochettes d’agneau et patates douces. Des gâteaux gourmands avec du chocolat et des légumes ? Ici, c’est une version à la patate douce, dont la chair fondante et légèrement sucrée vient contrebalancer l’acidité du tamarin. Un mariage vraiment réussi, qui est un vrai délice servi avec du riz.
Contexte et épices indiennes
Les patates douces consommées en Inde sont le plus souvent à chair blanche, comme celles qu’on trouve au Japon. J’aime beaucoup leur goût délicat, plus subtil que celui des patates douces oranges. La poudre sambar est un mélange d’épices et de lentilles qu’on fait roussir à sec dans une poêle avant de les moudre. La poudre sambar se trouve toute faite en épicerie indienne, ou comme d’habitude, on peut la faire soi-même. La poudre sambar contient trois types de lentilles indiennes : chana dal, urad dal et toor dal. On les fait griller puis on les réduit en poudre.
Tous ces dals sont difficiles à trouver si on n’a pas accès à une épicerie indienne, donc j’ai voulu tester des alternatives. J’ai fait griller du chana dal, de l’urad dal, des pois cassés jaunes, des pois cassés verts, du moong dal et des lentilles corail. En première place le moong dal, qui est une autre lentille utilisée en Inde, mais se trouve aussi en épicerie asiatique sous le nom haricot mungo décortiqué. À défaut de mieux, des lentilles corail.
Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez 3/4 de c. à café de chana dal, d’urad dal et de toor dal et 1 à 2 piments rouges. Ajoutez 2 c. à café de graines de coriandre et 1/8 de c. à café de graines de fenugrec. Ajoutez 1/3 de c. à café de graines de cumin et 1/6 de c. Placez 15 g de pâte de tamarin séparée en morceaux dans un petit bol et versez 200 ml d’eau bouillante. Laissez tremper au moins 15 minutes.
Épluchez 300 g de patate douce et coupez en gros morceaux de 4-5 cm. Versez 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et ajoutez 2 à 4 piments rouges, 1 c. à café de graines de moutarde et 1/4 de c. à café de graines de fenugrec. Baissez à feu doux, ajoutez 1 c. à soupe de chana dal, 20 feuilles de curry et 1/3 de c. à café d’asafoetida. Ajoutez 1,5 c. puis l’oignon et la patate douce. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez 300 ml d’eau et le jus de tamarin. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et la soupe légèrement épaissie. Vous avez fait la recette ? Velouté de patate douce. Préparation 40 min pour 2 ou 3 personnes. Liste des ingrédients et étapes détaillées suivent dans le texte.
Velouté de patate douce: Épluchez patates, carottes et oignons, faites revenir et ajoutez lait de coco, bouillon, épices, puis mixez. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, décoré de coriandre.
La patate douce a une saveur plus sucrée que la pomme de terre et les épices ajoutent du peps à cette recette légèrement sucrée-salée, idéale en hiver.
SOUPE INDIENNE AUX PATATES DOUCES 🍠 façon POPOTE
Tableau récapitulatif rapide
| Élément | Quantité/Conseil | Récapitulatif |
|---|---|---|
| Nouilles soba | à cuire selon le sachet | 0 kcal sans mise en place |
| Patate douce | 1 à 2 selon portion | cubes et tranches pour rôtissage |
| Miso | 1 c. à café | début de bouillon |
| Sauce soja | 2 à 4 c. à soupe | pour bouillon et assaisonnement |
| Œufs | 6 minutes cuisson | optionnel |
Cette approche permet d’obtenir un bouillon léger avec une douceur naturelle de la patate douce, relevé par le caractère umami du miso et par un léger croquant des tranches caramélisées de patate douce rôtie.