Cette recette de biscuits protéinés est une façon gourmande et simple de savourer une collation sucrée. Obtenir la texture idéale pour vos biscuits protéinés repose sur un bon équilibre entre les ingrédients secs et liquides. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de protéines et une pincée de sel pour assurer une répartition homogène.
Lorsque vous ajoutez les ingrédients humides comme le yogourt à teneur élevée en protéines, les œufs ou quelques cuillères à soupe d’eau, mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait rendre les biscuits trop denses. Les biscuits à base de protéines peuvent avoir une texture différente des biscuits classiques. Pour éviter qu’ils ne deviennent secs, utilisez une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou légèrement vaporisée d’enduit de cuisson.
Intégrez des ingrédients comme du beurre d’amande ou de la purée de banane pour une texture plus moelleuse. Ajoutez une touche originale en incorporant des ingrédients savoureux! Les pépites de chocolat ou morceaux de chocolat noir ajoutent une richesse intense, tandis que des noix de macadamia hachées offrent un croquant irrésistible.
Ingrédients et étapes essentielles
- Préchauffer le four - Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin ou vaporisez-la d’enduit de cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs - Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de protéines, le bicarbonate de soude et le sel.
- Combiner les ingrédients humides - Dans un autre bol, mélangez le yogourt à teneur élevée, le miel (ou sirop d’érable), l’eau, l’extrait de vanille, l’œuf et l’huile de coco fondue. Remuez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Former la pâte à biscuits - Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les noix de macadamia.
- Façonner les biscuits - Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces).
- Cuire au four - Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir et déguster - Laissez reposer les biscuits quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Oui! Les biscuits protéinés se congèlent très bien, ce qui est idéal pour la préparation de collations à l’avance. Vous pouvez congeler la pâte à biscuits directement sur une plaque avant de la transférer dans un sac hermétique. Pour préserver leur fraîcheur, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à quatre jours. Pour une conservation plus longue, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Une astuce pour éviter qu’ils ne sèchent : placez une tranche de pain dans le contenant.
Le choix de la farine influence la texture des biscuits. La farine de noix de coco absorbe plus de liquide et donne un résultat plus dense, tandis que la farine de chanvre ajoute une légère saveur de noisette. Cette recette de biscuits protéinés aux pépites de chocolat est une excellente façon de savourer une collation gourmande et équilibrée.
Ingrédients des biscuits protéinés chocolat (exemple): 25 g de poudre d'amandes, 15 g de farine, 1/2 c. à café de levure chimique, 20 g de purée d'amande, 30 ml de lait de soja, 15 g de pépites de chocolat, 15 g d'amandes hachées, 1 dose de whey saveur chocolat.
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Préparation des biscuits protéinés chocolat - variante: Préchauffer votre four à 180°C, Mélanger la poudre d'amande, la farine et la levure chimique, Ajouter les amandes hachées, et la dose de whey saveur chocolat, Ajouter les pépites à la préparation, Dans un bol, faire fondre la purée d'amande dans le lait au micro-ondes, Ajouter ce mélange à la préparation, Former avec la pâte de petits biscuits ronds et aplatis à déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, Cuire 10-15 minutes.
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