J’avais une banane très mûre qui traînait depuis plusieurs jours et dont je ne savais que faire… Parce que, normalement, pour un banana bread, il faut environ trois bananes. Comme dans ma recette de Vegan banana bread, que vous trouverez aussi sur le blog. Mais ce jour-là, je n’en avais qu’une. Alors, j’ai tenté. Un banana bread avec une seule banane. Et vous savez quoi ? C’est une vraie réussite. Tellement que je me demande si je ne le préfère pas à la version classique. Le parfum de la banane est plus subtil, le résultat est tout aussi moelleux, moins écœurant, et franchement parfait pour un petit-déjeuner rapide, un goûter improvisé, ou même une collation après l’école.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est : rapide, simple, anti-gaspi, économique, et saine. Elle ne demande qu’une seule banane bien mûre (celle que vous alliez jeter), des ingrédients de base qu’on a presque toujours dans les placards, et 10 minutes de préparation. Si, comme moi, vous essayez de réduire un peu le gaspillage à la maison, cette recette est idéale. C’est souvent quand on n’a qu’une seule banane qui traîne qu’on ne sait pas trop quoi en faire. La banane apporte naturellement du sucre et du moelleux, ce qui permet de limiter le sucre ajouté. Un cake moelleux délicatement parfumé.
Préparation et cuisson: dans un saladier, ajouter tous les ingrédients sauf les noisettes et pépites de chocolat (casser simplement la banane en gros morceaux). Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte dedans. Enfourner pour environ 50 minutes. (Pour vérifier que le banana bread soit cuit, il suffit de piquer la pointe d’un couteau dans le cake, si elle ressort plus ou moins sèche, c’est bon!)
Vous n’avez pas de pépites de chocolat ? Envie d’une version plus nourrissante ? Le banana bread se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. C’est souvent quand on n’a qu’une seule banane qui traîne qu’on ne sait pas trop quoi en faire. La banane apporte naturellement du sucre et du moelleux, ce qui permet de limiter le sucre ajouté. Un cake moelleux, délicatement parfumé et idéal pour un goûter rapide.
Le banana bread est LE cake américain qui cartonne en ce moment. On peut en varier les saveurs, mais le plus traditionnel est le banana bread aux pépites de chocolat, et c’est celui que j’ai testé aujourd’hui. Le résultat est un gâteau super fondant, très doux et en même temps relevé par les pépites de chocolat. C’est une pâtisserie très facile à réaliser et inratable !
Préchauffez le four à 180°C. Écrasez les bananes en purée avec une fourchette. Si les bananes sont bien mûres, elles s’écraseront de toute façon en mélangeant mais il restera des morceaux. Incorporez les morceaux de banane à la préparation. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le sur le mélange. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du banana bread. Elle doit ressortir sèche.
La banane, c’est le fruit idéal pour combattre le froid de l’hiver. Elle est très énergétique, et contient pas mal de potassium. En plus, il paraît que c’est bon pour la digestion. La recette qui suit est particulièrement simple (et rapide!). Je me suis inspiré d’une recette de palets aux raisins que j’ai trouvé dans le magazine Marmiton n°27. On ajoute l’œuf, puis la farine. Avec deux cuillères, on dispose des petits tas sur la plaque de cuisson en espaçant bien (la pâte s’étale). Moi qui n’apprécie la banane que crue, et encore…, j’ai adoré ces biscuits.
Préchauffez votre four à 170°C. Travaillez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez. Épluchez et écrasez les bananes, incorporez-les au mélange en alternant avec la farine. Ajoutez la levure, le sel, la cannelle, la vanille, le lait, et le rhum. Versez dans un moule à cake, et enfournez pendant environ 45 min.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 225 g |
| Beurre ramolli | 125 g |
| Sucre | 325 g |
| Œufs | 2 |
| Banane | 3 |
| Lait | 2 c. à soupe |
| Cannelle | 1 c. à café |
| Vanille en poudre | 1 c. à café |
| Sel | 1 pincée |
| Levure | 1 c. à café |
La recette est parfaite pour lutter contre le gaspillage et satisfaire les envies de douceur rapidement. Le parfum des bananes se mêle à celui des épices et des pépites de chocolat selon les versions, tout en restant accessible et conviviale.
Recette de banana bread ultra moelleux (cake à la banane)
Variantes rapides et astuces
- Ajouter des noisettes ou des noix pour du croquant.
- Remplacer les pépites par des morceaux de chocolat noir ou de chocolat blanc selon les goûts.
- Utiliser des œufs comme seul liant et rester sur une texture dense et moelleuse.
Astuces de conservation et service
Ce banana bread se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Il peut être dégusté au petit-déjeuner, au goûter ou comme collation après l’école. En tranches épaisses, il est parfait accompagné d’un thé ou d’un café.