Plus de 20 idées de sauces savoureuses et surtout faciles à réaliser qui ne demandent que quelques ingrédients basiques et surtout saines sans conservateur. La sauce est très importante que ça soit dans les salades, les marinades, les pâtes et rien de plus facile à préparer, parfois elle doit être préparée à l’avance pour que les saveurs se mélangent au moins 30 minutes. J’aime beaucoup les herbes dans les sauces ou vinaigrettes que ce soit la menthe ou le basilic, je trouve que c’est idéal pour toute sorte de plats: légumes grillés, sandwich, etc. Les possibilités sont infinies. L’été on veut passer le moins de temps possible dans la cuisine mais on veut aussi déguster bons petits plats savoureux, chez moi pratiquement toutes les recettes tournent autour du barbecue: saumon, poulet, steak, brochettes, légumes, crevettes, etc.
Les sauces qui font la différence sur le barbecue
- La sauce chimichurri, condiment originaire d’Argentine, savoureuse et parfumée à souhait, facile à réaliser et se conserve bien.
- La sauce tomate, passe-partout parfumée au basilic, une explosion de saveurs en bouche.
- La sauce béarnaise, sauce émulsionnée incontournable de la gastronomie française, onctueuse et relevée.
- La sauce au poivre, grand classique des bistrots français, parfaite sur viandes et burgers.
- La sauce tartare, un régal pour napper les crudités et les fruits de mer grillés.
- La sauce moutarde, amie fidèle des escalopes de veau, émincés de volaille, haricots verts et nouilles de grand-mère.
- La sauce aigre-douce, mi-acide, mi-douce, avec un goût vinaigré et sucré à la fois.
- La sauce cocktail, parfaite pour réaliser des variations épicées et fruitées selon les envies.
La première sauce que j’ai découverte en arrivant aux États-Unis est la sauce Chimichurri: elle est savoureuse et parfumée à souhait, facile à réaliser et surtout se conserve bien. Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Les beaux jours reviennent, et l’appel du barbecue se fait entendre ! Il suffit que le soleil pointe timidement le bout de son nez pour qu’on rêve d’allumer les braises, griller quelques brochettes et partager une tablée conviviale.
Idées de sauces avec des herbes fraîches
- Une sauce au yaourt légère pour crudités et salades, relevée d’herbes comme menthe ou basilic.
- Une vinaigrette verte à base de persil, ciboulette et menthe pour napper salades et légumes grillés.
- Des pestos maison (basilic, menthe-persil, ou autre bouquet d’herbes) qui se suffisent à eux-mêmes pour accompagner des pâtes et des plats de barbecue.
Variantes selon les plats
- Pour les viandes blanches et poissons: sauces citron-herbes, yaourt aux herbes, chimichurri, ou sauce à l’avocat et basilic pour une touche fraîche.
- Pour les steaks et brochettes relevées: sauce au poivre, sauce tartare agrémentée d’herbes, ou sauce cocktail subjectivement épicée.
- Pour les légumes et accompagnements: pesto de feuilles d’herbes, sauce tomate au basilic, ou vinaigrette à la menthe et au citron.
Enrichissez vos sauces avec des ajouts simples: ail, échalotes, zestes d’agrumes, ou une pointe de cognac dans une sauce cocktail pour une touche festive. Au final, le secret est d’associer des ingrédients frais et peu transformés, sans conservateurs, et d’observer que certaines sauces gagnent à reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se fondent.
Recettes types faciles à réaliser
| Nom | Ingrédients principaux | Temps | Utilisations |
|---|---|---|---|
| Chimichurri | persil, ail, origan, vinaigre, huile d’olive | 10-15 min | viandes grillées, poisson, légumes |
| Béarnaise | échalotes, beurre, jaune d’œuf, estragon | 15-20 min | viandes rouges, entrecôte |
| Salsa aigre-douce | tomates, oignons, vinaigre, sucre | 10 min | brochettes, grillades mixtes |
| Sauce tartare | mayonnaise légère, câpres, cornichons, herbes | 10-15 min | fruits de mer, poissons grillés |
La sauce chimichurri et le pesto restent des valeurs sûres pour des dîners d’été réussis: elles se prêtent à toutes sortes de grillades et se préparent rapidement, avec des ingrédients simples et sains. Pour les plus aventureux, explorez des combinaisons comme curry-fruité (banane, mangue, papaye) ou menthe-coco pour une touche exotique, tout en restant dans l’esprit du barbecue estival.
Recette facile de sauce chimichurri
Rappelez-vous: l’objectif est de sublimer vos plats sans alourdir l’assiette ni la préparation. L’été est le moment idéal pour tester des associations maison et surprendre vos convives avec des sauces qui respectent la simplicité et la fraîcheur.