Ce gâteau à la confiture de châtaigne est moelleux et fondant en bouche à la fois. Préchauffez le four à 170°C ou sur thermostat 5-6. Battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la confiture de châtaigne et remuez bien. Faites fondre le beurre dans un bol au four micro-ondes, puis ajoutez-le à préparation, remuez à nouveau. À la sortie du four, laissez refroidir ce gâteau à la confiture de châtaigne avant de le démouler.
Ajoutez-y les farines tamisées, le sel et le beurre mou puis travaillez énergiquement jusqu'à la formation d'une belle boule homogène. Filmez au contact et laissez reposer 1 petite heure au frais. Après le repos, étalez votre pâte sur une épaisseur de 4 mm environ et découpez des cercles de la taille de votre choix en fonction de votre gourmandise ! Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Vous pouvez préparer les disques sablés un peu à l'avance et les garnir juste au dernier moment avec vos enfants quand ils rentrent de l'école.
Gateau à la confiture de chataigne
Ingrédients et étapes détaillées
- Œufs à température ambiante
- Sucre en poudre et sucre vanillé
- Confiture de châtaigne
- K beurre (fondu puis ajouté)
- Farine tamisée
- Sel
- Beurre mou pour la pâte
Etapes clés organisées pour faciliter la préparation :
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Ajouter la confiture de châtaigne et mélanger.
- Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation.
- Ajouter les farines tamisées et le sel, puis travailler jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Filmer au contact et laisser reposer 1 heure au frais.
- Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et découper des cercles.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner jusqu’à cuisson.
- Laisser refroidir avant démoulage et garnir si désiré.
Astuces et variantes
• Pour une texture encore plus moelleuse, ajouter une cuillère à soupe de lait ou d’eau lors du mélange.
• Les disques sablés peuvent être préparés à l’avance et garnis au dernier moment avec une garniture de confiture ou de crème chantilly selon les envies.