Bruleur tartelette maison du monde : l’art de la tarte et ses moules, d’hier à aujourd’hui

Le moule à tarte ou à tartelette, un indispensable à avoir dans ses placards. Le moule à quiche est un indispensable de votre cuisine. La tarte est un indémodable en cuisine et en pâtisserie. Préparée à base de pâte (feuilletée, brisée, sablée), la tarte est composée d'une garniture sucrée ou salée. La tarte est polyvalente. Après avoir étalé pâte sur le moule a tarte, vous pouvez la garnir de fruits, de légumes, viandes, fromages, etc. Les recettes de tarte sont infinies. Vous pouvez les adapter à la saison et à vos envies. Vous pouvez la servir en entrée, en plat ou en dessert.

Variantes et astuces des moules à tarte et tartelette

MeilleurduChef.com vous présente une tarte originale et renversante, la tarte Tatin. La tarte Tatin est une tarte aux pommes. Ces dernières sont caramélisées avec du sucre et du beurre. La tarte Tatin serait née en 1898 grâce aux sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, des spécialistes de la tarte aux pommes. Un jour, dans le feu de l'action, Stéphanie plaça sa tarte à l'envers dans le four. La tarte fut quand même servie et les compliments allèrent bon train. Une autre histoire raconte que les pommes ont été enfournées à toute vitesse sans pâte. Reconnaissant leur erreur, les sœurs Tatin décidèrent de placer la pâte par-dessus les pommes, puis de retourner leur dessert.

Meilleur du Chef vous propose une large sélection de moules à tarte et tartelette. Il y en a pour tous les goûts. Vous trouverez le moule tarte fond amovible, ainsi vous pourrez facilement démouler votre tarte. MeilleurduChef.com met à votre disposition moule tartelette Exopan® et moule a tartelette Exoglass®. Ce moule a tarte individuel en Exoglass® permet une cuisson et une coloration régulière de votre tarte. Vous pourrez réaliser des tartelettes grâce au moule à tarte en silicone Silform®. C'est, en réalité, une toile de cuisson en tricot de verre et silicone permet une bonne circulation de l'air chaud donnant une belle couleur à votre tarte et gardant son moelleux.

La quiche est une tarte salée qui existe depuis des siècles. En 1605, on découvre le mot « quiche » pour la première fois dans les comptes de l'hôpital Saint-Julien à Nancy. Le nom « quiche » est dérivé du nom lorrain « Küche ». A l'époque, elle n'était pas préparée à base de pâte brisée, mais d'une pâte levée, comme la pâte à pain. On ajoutait les ingrédients que l'on pouvait trouver dans le village, œufs, crème et lard. C'est bien plus tard que la pâte brisée est devenue la base de la quiche. La quiche Lorraine a gardé sa recette originale, pâte brisée garni d'un appareil appelé « migaine » et lardons fumés qu'on prépare dans un moule a quiche. La migaine se compte d'œufs, de crème fraiche, poivre et parfois de la muscade. MeilleurduChef.com vous propose le moule a quiche pour réussir toutes vos quiches salées. Vous trouverez le moule a quiche en Exoglass. L'Exoglass est un matériau composite crée par Matfer. Vous pouvez opter pour le mini moule quiche Flexipan. Le moule Flexipan est fabriqué en tricot de verre et silicone, un matériau antiadhérent qui facilitera le démoulage de vos quiches.

Le millasson est un gâteau qui nous vient du Limousin, grand Sud-Ouest, Pyrénées, Hauts de Garonne, Nestes. A l'origine le millasson ou millas était préparé avec du millet d'où son nom. De nos jours, le millasson est réalisé avec de la farine de maïs et de la fleur d'oranger. Le millasson a une particularité, c'est un gâteau magique. La recette du gateau magique est simple, grâce à une seule préparation, vous aurez trois couches différentes après la cuisson. Pour réussir ce tour, lors de la recette millasson, il faut bien fouetter les œufs avec le sucre ainsi vous aurez un gâteau entre le far breton et le flan. De plus, vous avez la possibilité de parfumer votre millasson avec du citron, du chocolat ou du café, vous pouvez aussi ajouter des fruits en morceau ou des fruits secs. Comment réussir un millasson ? Avec un moule gateau magique, bien sûr. MeilleorduChef.com vous propose des moules à millasson de différentes tailles avec une hauteur plus petite qu'un moule standard. Retrouvez le moule millasson Exopan® qui allie la qualité de cuisson du fer blanc et la simplicité de l'antiadhésive. MEILLLEURduCHEF.com propose une plaque de moule silicone de 6 millassons en Siliconflex. Matfer met en à disposition un moule millasson en Exoglass®.

Les pastéis de nata sont des petits gâteaux, sorte de flan, d'origine portugaise. Le pastel de nata, au singulier, les pastéis de nata au pluriel, est composé d'une pâte feuilletée et de crème, cuit dans un moule évasé. Les pastéis de nata sont aussi appelés « pastéis de Belém ». Au XIXe siècle, Belém et Lisbonne étaient deux séparés et que l'on reliait par bateau à vapeur. A Belém se trouvait un monastère où les nonnes fabriquaient des petits flans, appelés Pastéis de Belém dans un moule pour pasteis de nata. Ces pâtisseries étaient, ensuite, vendues dans une boutique proche du monastère par les moines. A l'époque, le monastère attirait beaucoup de touristes qui adoraient déguster ces merveilles portugaises. Aujourd'hui, seule une pâtisserie située à Lisbonne, Fabrica dos pastéis de Belém vend les célèbres pastéis de Belém. Sa recette est bien gardée depuis des années et les maîtres-pâtissiers ont prêté serment de silence autour de la recette. Les pastéis de nata seraient considérés comme une copie des pastéis de belém, même si de nombreux pâtissiers pensent avoir trouvé la recette secrète. Qu'importe, le pastel de nata est un gâteau qui plaît énormément et vous transporte dès la première bouchée dans les rues de Lisbonne. MeilleurduChef.com vous propose des moules à pasteis de nata en acier inoxydable. Le moule pasteis de nata est fabriqué spécialement pour cette pâtisserie. L'acier inoxydable est un matériau solide de référence en cuisine et pâtisserie. Nous vous conseillons de ne pas oubliez de graisser le moule a pastéis de nata avant de l'utiliser.

Les Tartes du Monde, c’est un véritable empire de la tarte. Né en 2016 de l’ambition de la pâtissière Christel Campo de partager sa passion, Tartes Foodizz a évolué et s’est transformé au fur et à mesure des années. Aujourd’hui, Tartes Foodizz est devenu Tartes du Monde, un projet concrétisé grâce à l’ouverte de son second point de vente-atelier à Uccle (le premier étant à Waterloo), l’année dernière. Ces Tartes du Monde, qu’elles soient proposées en version mini, individuelle ou traditionnelle, sont réalisées selon un processus bien particulier. Fabriquées maison, les pâtes sont moins sucrées et élaborées dans l’objectif de “jouer” avec les différentes farines. À l’heure d’aujourd’hui, 5 à 7 types de pâtes servent de base aux tartes de l’enseigne. Vient ensuite la cuisson en moule, puis la garniture avec des ingrédients nobles, dont notamment des fourrages de fruits ou de crèmes. Ici, le maître-mot est qualité. “Après un deuxième passage au four, les tartes sont décorées pour leur donner du volume” explique Christel Campo. L’inspiration, Christel la puise un peu partout, sur Internet ou dans des livres de cuisine professionnels. Mais la véritable force de ce commerce, au-delà d’une réalisation artisanale et professionnelles, ce sont ses clients. “Chaque jour, on a l’occasion de discuter avec des clients venus d’horizons différents, Uccle ayant l’avantage d’abriter une communauté cosmopolite. On en retire des interactions très riches ! Non seulement, nous sommes très à l’écoute de nos clients, mais nous sommes aussi ouverts à découvrir d’autres recettes venues du monde entier” explique Christel et son compagnon Stéphane. Ainsi, ces Tartes du Monde n’ont pas de mal à susciter le partage et l’intérêt, évoluant dans un esprit communautaire et solidaire dans l’élaboration des différentes recettes. Ces dernières changent d’ailleurs aussi au gré des saisons, suivant le calendrier des fruits et légumes cultivés à une période dite de l’année.

1. Tarte à base de pâte brisée et filo, garnie d’épinards, feta et aneth. 2. Tarte veggie mexicaine à base de pâte sablée (farine de mais), poivrons, oignons, red beans, épices mexicaines, salsa et cheddar. 3. 1. 2. 3. Tél. Tél.

Tableau récapitulatif des moules et utilisations:

Les moules et les méthodes évoquées montrent comment les outils adaptés permettent d’obtenir une cuisson et une coloration optimales, tout en assurant un démoulage sans effort et une présentation soignée. Les propositions autour des tartes du monde illustrent aussi une forte dimension artisanale et communautaire, avec des garnitures variées et saisonnières qui valorisent des produits locaux et des associations de saveurs novatrices.

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