Bar à fondue et animation traiteur : organisation, conseils et idées pour vos événements

Séduit par notre concept créateur de convivialité, de nombreux clients nous ont demandé de développer une offre traiteur pour leurs réceptions professionnelles et privées. Chaque prestation "traiteur" est unique. Nous sommes complètement autonomes dans la préparation de la fondue. L’Arbre à fondue traiteur lutte contre le gaspillage alimentaire et milite pour le "zéro déchet". Imaginer un « mange-debout » stylé & fonctionnel - avec ses dessertes et son porte-bouteille intégrés - pour une dégustation festive du plat national Suisse. Il fallait un produit léger à transporter, résistant à un usage intensif, respectant l'hygiène alimentaire... et fabriqué en éco-conception. C'est ainsi que l'Arbre à fondue modèle Original est né !

Au fil des saisons, le succès de l'Arbre à fondue grandit, grâce notamment à l'activité traiteur qui répond aux attentes des entreprises, en quête d'animations culinaires simples & authentique. En effet, sa mise en place est rapide et l'Arbre à fondue optimise l'espace de réception, en intérieur comme en extérieur. Notre modèle Original est fabriqué en éco-conception par notre partenaire industriel GMI, basé à Besançon. L'Arbre en chiffres 12 c’est son poids en kg, pour 112 cm de haut. Résistant aux chocs, il a été pensé pour un usage intensif. Transport pratique dans sa housse de protection. 420 c’est le nombre de caquelons de fondue servis en 1 heure aux participants de la Fondue Solidaire par notre équipe de 50 « runners ». 10 c’est le nombre moyen de convives, autour d’un seul Arbre à fondue ! Mais le mieux est encore de déambuler d'Arbre en Arbre pour cultiver son réseau. 11 C’est le nombre de coloris proposé dans notre gamme Original, dont un modèle lumineux, avec son bloc Led indépendant.

Expérience et ambiance hivernale : raclette et fondue, stars des tablées

La raclette et la fondue, stars des tablées d’hiver Quand l’hiver impose ses longues soirées et que les fêtes de fin d’année approchent, quoi de plus chaleureux qu’un repas partagé autour d’une raclette ou d’une fondue ? Ces plats emblématiques, synonymes d’authenticité et de gourmandise, s’invitent volontiers dans nos foyers pour créer des souvenirs mémorables, propices à la convivialité et au partage.

Pourquoi choisir la raclette ou la fondue pour une fête ? Rien de tel pour fédérer une tablée disparate que la convivialité d’un appareil à raclette ou d’un caquelon fumant posé au centre. Ces spécialités permettent à chacun de composer son assiette à sa guise, tout en multipliant les échanges et les éclats de rire au fil du repas.

Bien choisir entre raclette et fondue : que préférez-vous ? Le choix dépendra de vos goûts et de l’ambiance que vous souhaitez créer. La raclette met le fromage et la charcuterie à l’honneur, servis avec des pommes de terre fondantes. La « méthodologie » : les étapes clés pour préparer votre soirée. Répartissez les tâches : désignez un « maître du fromage », un responsable des boissons, etc.

Méthodologie et astuces pour une soirée réussie

1. Répartissez les tâches : désignez un « maître du fromage », un responsable des boissons, etc.
2. Astuce budget & écolo : organiser un buffet raclette/fondue malin
3. Pas besoin de s’endetter pour offrir une raclette ou fondue de fête : le « tout-fromage » permet de limiter les achats sophistiqués.
4. Privilégiez les produits locaux (fromagers, marchés) et pensez à la récup’ des restes : le surplus peut servir pour des gratins, des croque-monsieur gourmands ou des omelettes du lendemain.

Le mot de la rédaction : retrouvailles, authenticité et bonne humeur ! « La magie d’un repas autour d’une raclette ou fondue réside avant tout dans l’envie de se retrouver, de rire et de partager simplement. » D’autres astuces, recettes, playlists et idées d’animations hivernales vous attendent sur bonplansnoel.fr.

Alliant convivialité et gourmandise, la raclette et la fondue sont des mets réconfortants fréquemment partagés entre amis, en famille ou entre collègues. Et depuis quelques années, ces repas hivernaux incontournables deviennent les pièces maîtresses de bars culinaires lors d’événements privés et professionnels, charmant aussi bien les grands gourmands que les fins gourmets. Alors que le froid hivernal s'installe doucement mais sûrement, nos papilles commencent à réclamer de la douceur et de la chaleur. Et c'est à ce moment que les super-héros incontestés de la saison font leur apparition : la raclette et la fondue !

Modes de service et personnalisation du bar à fondue

Ces deux compères ne se contentent pas de satisfaire nos désirs gourmands. Ils possèdent de véritables pouvoirs réconfortants qui transcendent le simple acte de manger. Fédérateurs à souhait, ils transforment chacun de nos repas en une fête conviviale, où les rires et les conversations se mêlent harmonieusement au son du fromage qui fond. Ainsi, si vous êtes à la recherche d'une idée de repas gourmand et convivial pour un dîner entre collègues, une soirée entre amis ou même un mariage en montagne, la raclette et la fondue se feront un plaisir de régaler vos convives.

Vous pouvez même aller plus loin en installant un bar entièrement dédié à ces deux mets réconfortants sur votre lieu de réception ! Vos convives deviendront alors leur propre chef. Ils pourront se servir à l’envi, utiliser des plaques chauffantes individuelles pour faire fondre leur fromage préféré, qu'il s’agisse d’une raclette crémeuse ou une fondue savoureuse. Mais ce n’est pas tout ! Ils auront également la liberté de personnaliser leur repas en choisissant parmi une variété de fromages, de charcuteries, de légumes et de sauces.

Les choix fromagers et fondus à privilégier

Le choix des fromages ne passe pas inaperçu. En Suisse, la fondue est préparée avec deux fromages en quantité égale : le Gruyère suisse et le Vacherin Fribourgeois. Cette combinaison est connue sous le nom de "moitié-moitié" et offre une fondue riche et savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter du Reblochon fermier pour une fondue plus onctueuse, ou mélanger de l'Emmental, du Gruyère et du Neuchâtel, pour une fondue plus douce.

Des accompagnements gourmands Pour accompagner votre raclette et garantir le succès de votre repas, optez pour des choix sûrs et délicieux. Les classiques indémodables incluent des pommes de terre, des charcuteries assorties et des cornichons. Choisissez de préférence une variété de pommes de terre à chair ferme pour une texture parfaite. En matière de charcuterie, misez sur un jambon blanc coupé en chiffonnade, un jambon fumé et une charcuterie de bœuf. Vous pouvez aussi ajouter de la Mortadelle, dont la saveur légère se marie à la perfection avec la Raclette.

Et côté boissons ? Pour compléter votre bar à raclette ou fondue, incluez quelques bouteilles de vin, à déguster bien sûr avec modération. Privilégiez le blanc, afin de laisser s'exprimer pleinement les saveurs du fromage fondu ! Optez pour des cépages de la Savoie et du Bugey comme l'Altesse, la Roussette et le Chardonnay, ou tournez-vous vers la Loire avec le Sauvignon blanc et le Chenin. Pour les amateurs de vin rouge, choisissez un cépage léger comme le Pinot Noir.

Animation et service clé en main

Et pour conclure la soirée en beauté dans une thématique montagnarde, offrez à vos convives une liqueur des Alpes telle que le Génépi ou la Chartreuse - les choix sont variés ! A la recherche d’un établissement chaleureux où organiser votre prochaine soirée raclette ou fondue ? Avant les fêtes de fin d’année, faites places aux soirées fondues au fromage au sein de votre établissement. Les soirées à thèmes sont très appréciées dans les restaurants. Les soirées spéciales fondues et raclettes raviront les amoureux du fromage, des traditions savoyardes et montagnardes.

La fondue Savoyarde avec de l’emmental de Savoie, du Beaufort et du Comté. La fondue Franc-comtoise avec du comté. La fondue Suisse-Centrale avec du gruyère, de l’emmental et du sbrinz. La fondue Valaisanne avec du vacherin, du gruyère et de la raclette AOC. Ces fondues suisses et françaises sont les plus célèbres et celles qu’on retrouve le plus dans les restaurants. Cependant, les fromages cités ne sont pas les seuls qui peuvent être proposés en version « fondue ». Il est aussi possible de faire des fondues avec du camembert, mont d’Or chaud ou encore du Ramequin du Bugey.

En accompagnement de votre fondue, misez sur une bonne salade verte. Le choix est vaste : mesclun, roquette, mâche, épinards… A vous de choisir. Bien sûr, pour réussir une bonne fondue, on favorise le pain coupé en morceaux. Proposez différentes saveurs : du pain aux olives, aux épices, aux courges ou encore au maïs. Les pommes de terre sont de rigueur, mais vous pouvez aussi proposer à vos clients de tremper des légumes comme du brocoli, des carottes ou encore les tiges de céleri dans le fromage de votre fondue.

Vos clients seront ravis de voir sur leur table un réchaud brûleur sur leur table. Un kit de fondue professionnel est l'outil indispensable pour toutes bonnes fondues. Pour les découpes de légumes ou de charcuterie, il est nécessaire de privilégier les couteaux professionnels qui permettent des découpes parfaites et sans efforts. La décoration de votre établissement est particulièrement importante pour une soirée fondue. Optez pour du rouge et l’esprit montagnard.

Animation et service traiteur clé en main

Que ce soit pour une fête de village, une kermesse, un match sportif ou un événement associatif, la buvette est souvent l’un des lieux les plus fréquentés… et les plus rentables. Mais pour que tout se passe bien, il est essentiel de bien la préparer. Voici nos 5 conseils pratiques pour une buvette efficace, conviviale et sans stress:

1. Préparez votre plan de buvette: implantation claire du comptoir, des tireuses, des frigos, des tables de service et des poubelles. Assurez-vous que les bénévoles aient assez d’espace pour circuler.
2. Prévoyez le bon matériel: tireuses à bière, remorques frigorifiques, tables, mange-debout, bac de rinçage, gobelets, sacs-poubelle.
3. Calculez vos quantités au plus juste: 1 fût de 30L = ~120 verres de 25cl; prévoir en moyenne 2 à 3 verres par personne pour 3h d’événement.
4. Formez vos équipes: briefing rapide sur fonctionnements et encaissements pour un service rapide.
5. Anticipez les imprévus: panne de matériel, coupure électrique, etc.

Note: Chez Hostein, nous proposons tout ce matériel en location, uniquement si vous commandez les boissons chez nous.

Five prestige traiteur vous propose également une Raclette avec Morbier, Reblochon, Rondin brebis, Livarot… L’animation bar à raclette fromage fondu est accompagnée de plateaux de charcuteries et de pommes de terre à chair ferme. Découvrez également notre animation Bar à Charcuterie et Fromage clé en main.

Détails historiques et inspiration

La recette de la raclettes a été inventée par des bergers suisses au XIXème siècle dans le canton du Valais. A l’origine, l’appellation n’était pas celle de « raclette » mais de « fromage rôti ». Five prestige vous propose également un service traiteur fondue savoyarde géante pour toutes vos réceptions.

Tableau récapitulatif des chiffres clés

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