Au vert avec Lili: Crumble vegan et poésie des fleurs de violette

J’ai suivi cet atelier accompagnée de mon amie Lili (Au vert avec Lili), l’occasion pour nous de nous rencontrer pour de vrai, c’était au départ plutôt étrange, puis finalement très naturel, Lili est à la vie comme sur le net : adorable ! Cet atelier photo nous a permis d’apprendre beaucoup de choses, Pauline est pédagogue et accueillante, elle a su nous mettre à l’aise dès les premières minutes, je suis ressortis de cet atelier enchantée !

Pour moi ce fut donc le crumble ! Le crumble faut avouer que c’est pas top glam’ à la base… Sauf quand c’est Pauline qui le met en scène ! Ce petit crumble est très très sympa (lui aussi !) J’ai essayé de faire un crumble plutôt léger et cerise sur le gâteau : le crumble est VEGAN !

Je ne pouvais décemment pas priver Lili de dessert (puisque nous avons mangé nos « modèles photos » après l’atelier), ce qui m’a permis d’utiliser de la margarine (100% végétale) pour la première fois et me rendre compte que mes à priori sur le produit n’étaient pas fondés. Je n’ai pas senti la différence d’avec du beurre, et chose très appréciable : la margarine a la consistance parfaite pour l’incorporer dans une préparation telle que le crumble !

Pour env. Plongez vos fleur de violettes cristallisées dans un fond d’eau (à mi-hauteur) dans une casserole et faites les chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre autour des fleurs soit dissous en remuant de temps en temps. Faites chauffer doucement les pommes de manière à ce qu’elles soient fondantes, sans pour autant devenir de la compote, donc surveillez la cuisson, ne faites pas trop bouillir et coupez le feu à temps. Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez faire revenir vos pommes dans du beurre additionné de sucre en poudre pour qu’elles caramélisent. C’est une étape que je ne fais jamais, ce dessert étant suffisamment sucré de base de mon strict point de vue.

Le sucre glace peut être remplacé en totalité par de la cassonade si vous le souhaitez. Ici j’ai voulu faire un crumble façon shortbread, mais vous n’êtes pas obligé de faire comme moi !

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Pourquoi ce crumble est unique

• Version vegan utilisant margarine végétale sans huile animale
• Associations fruitées: pommes fondantes et violettes cristallisées
• Texture croquante de shortbread adaptée à un dessert léger

Au fil de l’atelier, Pauline a su transmettre des gestes simples et précis pour obtenir une harmonie entre le croustillant et le fondant, tout en respectant une approche vegan et éthique des ingrédients.

Recette expliquée pas à pas

1. Préparez les pommes: coupez-les en morceaux fondants en surveillance, puis réservez.
2. Dissolvez le sucre autour des fleurs de violette dans un fond d’eau et chauffez doucement jusqu’à dissolution complète.
3. Préparez le crumble dans une texture shortbread, en utilisant margarine végétale et sucre selon votre goût.
4. Montage: disposez les pommes, puis recouvrez du crumble et terminez par les violettes confites ou cristallisées.

Pour ceux qui souhaitent une touche encore plus gourmande, un passage rapide au beurre avec sucre peut caraméliser les pommes, mais cela s’éloigne du caractère vegan du dessert.

En conclusion, ce crumble vegan s’intègre parfaitement dans un atelier culinaire et photographique, où le partage et l’échange priment sur la perfection des images. J’ai particulièrement apprécié l’accueil de Pauline et la spontanéité de Lili, qui a su transformer une rencontre en une expérience délicieuse et légère.

Tableau des ingrédients et proportions (approx.)

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