Avec son irrésistible goût grillé, cette recette de poulet braisé au barbecue bouscule les codes de la volaille du dimanche par ses influences africaines. Pleine de saveurs, son assaisonnement cache un surprenant condiment : le fameux « cube de légumes », joker des court-bouillons express, se transforme ici en un insolite exhausteur de goût.
Ingrédients et préparation de base
Ingrédients : 1 poulet entier, 2 gousses d’ail, 1 citron, huile d’olive, 1/2 bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de piment doux, 1/2 cuillère à café de piment pili-pili en poudre, sel, poivre.
Préparation : Retirer la graisse du poulet. Ouvrez le centre (poitrine) et ajoutez un peu de sel pour assaisonner. Dans un bol, ajouter l’ail, la moitié du bouillon de poulet, le poivre, 1 jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger cette sauce puis nappez le poulet avec la sauce et faites-la mariner au moins 30 minutes. Vous pouvez mariner le poulet avec les épices et l’huile la veille pour intensifier les saveurs.
Cuisson et techniques
Allumez les braises, placez le poulet sur le gril et badigeonnez de la sauce marinade. Griller les 2 côtés. Si vous ne disposez pas de barbecue, vous pouvez parfaitement cuire vos morceaux de volaille au four dans une cocotte, en comptant environ 45 minutes de cuisson à 180°C. Pour un poulet braisé entier, partez sur 25 minutes par tranche de 500 g.
Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que le jus qui s’écoule du poulet est clair et non sanguinolent. Oui, vous pouvez remplacer le paprika par du cumin, du curcuma ou du piment doux selon vos préférences. Une huile de tournesol ou une huile d’olive extra vierge fonctionnent très bien pour cette recette.
Accompagnements et présentation
Coupez votre poulet en morceaux. Pendant la cuisson du poulet, taillez en rondelles les tomates et le demi-concombre. Une fois les morceaux de poulet cuits, disposez-les dans un plat de service, entourés des rondelles de tomates et de concombre.
Variantes et conseils
Le « cube de légumes », condiment surprenant, transforme ce plat en une version rapide et efficace des court-bouillons express. Vous pouvez adapter les épices selon vos préférences et mariner plus longtemps pour renforcer les arômes. Pour une reprise du goût, le mélange paprika/cumin peut être remplacé par du curcuma ou du piment doux selon l’envie du jour.
Tableau récapitulatif (référence rapide)
| Élément | Conseil |
|---|---|
| Type de poulet | Poulet frais, élevé en plein air si possible |
| Cuisson au barbecue | Mariner 30 min minimum; griller les deux côtés |
| Cuisson au four | 45 min à 180°C pour des morceaux; 25 min par 500 g pour un poulet entier |
| Contrôle cuisson | Jus clair et non sanguinolent |
| Assaisonnement | Paprika, cumin, curcuma ou piment doux selon préférence |
Vous ne possédez pas de barbecue ? Vous pouvez parfaitement cuire vos morceaux de volaille au four dans une cocotte, en comptant environ 45 min de cuisson à 180°C. Pour un poulet braisé entier, en revanche, partez sur 25 min par tranche de 500 g.
RECETTE POULET BRAISÉ ALLOKO
Optez pour un poulet frais et de bonne qualité, de préférence élevé en plein air. Oui, vous pouvez mariner le poulet avec les épices et l'huile la veille. Cela intensifie les saveurs.