Établissement L'ATELIER DU CARAMEL à LES HERBIERSfermé le 31/03/2020. Cet établissement est un établissement secondaire de : Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements. immatriculé sous le siret 504 901 026 00030, est fermé. Il a été créé le 26 novembre 2009, il y a 17 ans. Il a été fermée le 31 mars 2020, il y a 6 ans. C’est un établissement secondaire de la société LA GOURMANDE, qui possède 7 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (47.24z).
Qui a dit que le centre-ville, c'est mort ? Entre installation, déménagement, réaménagement, nouveautés... les commerçants herbretais se retroussent les manches. Ne pas s'arrêter devant les vitrines aveugles, ne pas se fier aux cellules vides... Dans le centre-ville des Herbiers, pour peu qu'on prenne le temps de flâner dans les magasins et d'y passer une tête, force est de constater que les commerçants ont décidé de prendre les choses en main.
Au 16, Grande-Rue par exemple, c'est une nouvelle librairie, Les Fringales littéraires, tenue par Jessica Viaud, qui vient d'ouvrir. Il y a quelques semaines, l'Échoppe des collines, rue de l'Église, avait déménagé d'une trentaine de mètres, pour s'installer dans un local plus grand, de 70 m2. À l'angle de la rue de l'Église et de la rue du Marché, l'ancienne pharmacie accueille - en attendant l'installation d'un nouveau commerce début 2018 - dix créatrices indépendantes jusqu'à mi-janvier, dans le cadre d'une boutique éphémère (c'est la 3e édition).
Trois d'entre elles, l'artiste peintre MAM (Marina Camper), l'artisan créateur en maroquinerie Lèzeurs Cuir (Caroline Cousseau), Émilie d'Un bonheur de coudre, que nous avons rencontré, y voient une manière d'aller au plus près des clients, et donc, de se faire connaître. Place du Marché, la cellule laissée vide depuis le départ de l'artisan fleuriste Thalis a enfin trouvé preneur. Selon nos informations, il s'agirait d'un salon de thé proposant boissons fraîches ou chaudes, des pâtisseries « maison », un espace lecture. On devrait aussi y trouver, en vente, de la vaisselle et de l'épicerie fine. Les clients pourront également profiter d'une terrasse, puisqu'à son ouverture au printemps, la place du Marché aura été refaite : les voitures n'y pourront plus s'y garer, les colonnes enterrées (poubelles) seront retirées.
Toujours dans la rue de l'Église, la Maison de la presse, après quelques semaines de réaménagement, voit désormais son « Garage », en sous-sol où était organisé des expositions, « éclaté en cinq points » de l'établissement, détaille Jacques Fillon, gérant du magasin avec sa femme, Francine. L'objectif : se donner la possibilité de « proposer cinq signatures au même moment » ; « de faire venir, pour une expo thématique, les oeuvres de cinq artistes », etc. Cette réorganisation, qui a fait « descendre » au sous-sol ses rayons BD, beaux livres et parascolaire, bénéficie aux rayons enfants, bien-être et guides dont les emplacements s'agrandissent.
Son voisin, l'Atelier du caramel, devenu la Maison Lopez depuis quelques jours, profite du changement de nom (le propriétaire reste le même) pour se doter d'un rayon pâtisserie fine. La fermeture de la pâtisserie Guichard a poussé Christophe Lopez en ce sens : « Dans l'idée, il s'agissait de sauver la pâtisserie dans le centre-ville. Il y a la pâtisserie boulangère, et c'est très bien, mais je voulais me différencier en proposant de la pâtisserie fine. »
Ces nouveaux produits, fabriqués par un artisan pâtissier de Challans, Julien De Sousa, consistent en des gâteaux revisités (tarte citron, cheesecake...). Ce sont des « produits haut de gamme ».
- Le contexte d'une fermeture et d'un repositionnement dans le quartier.
- La transition vers une offre de pâtisserie fine sous une nouvelle enseigne.
- La collaboration avec un artisan pâtissier de Challans pour des créations haut de gamme.
Le passage de l'Atelier du caramel à une Maison Lopez et l'inauguration d'un rayon pâtisserie fine s'inscrivent dans une logique de redynamisation du centre-ville des Herbiers, afin d'attirer une clientèle recherche une expérience gourmande et locale.
En résumé, l'évolution du commerce local à Les Herbiers montre comment un établissement, même fermé, peut influencer la recomposition du paysage commercial en misant sur la pâtisserie fine, la collaboration avec des artisans locaux et la création d'un espace de vente multiproduits au sein d'un même site.