Asperges au chorizo et œuf mollet, recette savoureuse et estivale

Coupez les asperges par la moitié, puis coupez la partie inférieure en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir les lamelles d'asperge et le chorizo coupé en petits dés. Déposez le contenu de la poêlée dans les ramequins, recouvrez avec la crème. Assaisonnez, puis cassez un œuf dans chaque cocotte. Ciselez un peu de ciboulette sur chaque cocotte. Recouvrez les ramequins d'une feuille d'alu pour éviter que le jaune d’œuf durcisse. Enfournez pour 8 à 12 min en fonction de la taille des œufs : il faut que le blanc soit pris, mais que le jaune reste coulant.

L’œuf au plat à la ratatouille, c'est un peu l'été qui s'invite à table sans prévenir. Ce plat généreux marie la douceur des œufs bio cuits à point avec le caractère ensoleillé des légumes du Midi, confits dans l'huile d'olive et parfumés au thym et au romarin. La ratatouille gagne toujours en saveur lorsqu'elle est préparée la veille, les légumes ayant eu le temps de se fondre les uns dans les autres. N'hésitez pas à en préparer une grande quantité pour en garder une portion au frais et l'utiliser le lendemain en garniture d'une quiche, en sauce pour des pâtes ou en accompagnement d'une viande grillée.

Une entrée de saison que l’on aime beaucoup avec ces œufs cocotte aux asperges vertes bio découpées en morceaux et dont les pointes servent de mouillette à tremper dans le jaune bien coulant. Cette recette œuf est fait avec des œufs de ferme bio pour en apprécier encore plus la qualité, essayer cela fait vraiment la différence !

Les étapes ci-dessus décrivent une préparation simple et conviviale, idéale pour un repas léger et coloré, qui met en valeur les saveurs de la saison et la qualité des ingrédients.

Étapes récapitulatives

1. Coupez les asperges et taillez la partie inférieure en dés.
2. Faites fondre le beurre, faites revenir les lamelles d'asperge et le chorizo en dés.
3. Répartissez dans les ramequins, ajoutez la crème, assaisonnez.
4. Cassez un œuf dans chaque cocotte et parsemez de ciboulette.
5. Recouvrez d'aluminium et enfournez 8 à 12 minutes selon la taille des œufs.
6. Servez lorsque le blanc est pris et le jaune coulant.

Pour accompagner, privilégiez une salade verte légèrement relevée d’un filet d’huile d’olive ou une tranche de baguette croustillante pour savourer le jaune coulissant. Cette version peut être adaptée avec d’autres légumes de saison ou des herbes aromatiques selon les goûts.

Variantes et astuces

• Remplacez le chorizo par des lardons ou du jambon cru pour une version sans piquant.
• Ajoutez une pointe de piment d chili pour une touche épicée.
• Utilisez une crème légère ou du fromage frais pour une texture plus légère.

tags: #asperges #au #chorizo #et #oeuf #mollet