Retirer le maximum de graisse de la rouelle et la découper en petits cubes de 2 cm sur 2 cm. Epucher oignon ail et échalote les couper grossièrement. Mettre toutes les épices, condiments et viande dans un saladier faire mariner une nuit ou plus. Le jour du repas, 2 heures avant, mettre la viande seule sur les brochettes et laisser égoutter. Faire cuire. Si vous avez trop de viande pas de problème, cela se garde parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours et cela n'en est que meilleur. Il est également possible de faire cuire dans une poêle.
Le filet mignon est sans doute le meilleur morceau pour faire des brochettes de porc en raison de sa tendresse, mais vous pouvez également utiliser de l'épaule, de l'échine, de la palette ou même de la rouelle. La technique des brochettes maison est un véritable jeu d'enfant : il suffit d'assembler des morceaux de viande préalablement découpés en cubes, éventuellement marinés. Cela se complique lorsqu'il s'agit de choisir les bonnes associations de saveurs. Pour faire un sans faute auprès de vos invités, privilégiez des recettes de brochettes de porc classiques : intercalez des tomates cerises, des oignons, des poivrons ou encore des courgettes sur les piques.
Pour les curieux et les audacieux, les brochettes de porc maison peuvent aussi se faire plus surprenantes lorsqu'elles sont componées de fruits. Le porc, en effet, est une viande qui se prête bien aux associations sucrées et salées. Pensez à l'ananas, aux abricots, aux pêches... Le citron, quant à lui, apportera une pointe d'acidité agréable. Vous pouvez également faire mariner les morceaux dans de la sauce soja ou du miel. Autre idée de brochettes de porc originales : ajouter de la charcuterie comme du chorizo, du bacon ou bien du jambon. Enfin, vous pouvez les accompagner d'une sauce aux cacahuètes, ce qui donnera une note asiatique à votre repas.
Son nom signifie littéralement « plat familial » en géorgien, et tout est dit. L'ojakhuri associe des morceaux de porc dorés, des pommes de terre fondantes et des oignons caramélisés dans une recette simple, généreuse et pleine de saveurs. Star des grillades en Géorgie, le mtsvadi est une brochette de porc marinée simplement avec des oignons, qui lui apportent toute sa tendreté. Grillée au barbecue ou à la plancha, elle révèle une viande juteuse et délicatement parfumée.
Grand classique des barbecues en Croatie, les ražnjici sont de généreuses brochettes de viande marinée, souvent accompagnées d'oignons, de poivrons et de tomates. La saison des barbecues bat son plein ! Pour se régaler en famille ou entre amis, la marque Le Gaulois propose une délicieuse recette de brochettes de poulet au thym et au citron, accompagnées de smashed potatoes. Redécouvrez vos restes de chipolatas avec ces délicieuses mini brochettes au romarin et sésame. Le souvlaki est un plat traditionnel grec composé de morceaux de viande marinés et grillés sur des brochettes. La douceur de l'ananas rencontre le caractère du porc dans ces brochettes juteuses et savoureuses, prêtes à s'inviter sur votre table pour un dépaysement garanti.
Rapides à assembler et faciles à cuire, ces brochettes de porc à l’ananas sont un délice sucré-salé qui plaira à toute la famille. À la recherche de recettes légères à faire au barbecue cet été ? Faciles et rapides à réaliser, ces brochettes aux légumes et au lard marinées au thym sont idéales pour un barbecue laissant la place belle aux légumes d'été ! Optez pour l'originalité avec cette recette de brochettes de porc et reblochon et sa sauce aux cacahuètes. Cuite dans une sauce au lait de coco, arachide et épices, la viande devient tendre et savoureuse.
Encore une recette sucrée-salée simple et facile à réaliser chez soi avec trois fois rien. Ingrédient principal de nombreux tapas, le chorizo se prépare pour l'apéritif en brochettes à préparer au barbecue. Réunissez famille et amis autour d'un barbecue convivial, original mais facile à préparer avec cette recette de brochettes ! Elles sont composées de cubes de filets mignon de porc, rondelles de chorizo, tomates cerises et feuilles de sauge. L'été rime avec barbecue ! Recevez vos proches autour d'un barbecue convivial cet été avec cette recette de brochettes délicieuses et faciles à préparer !
Pour les amateurs de brochettes, redécouvrez votre plat préféré avec des brochettes de jambon façon ribs. Pour un barbecue original et convivial entre amis, essayez ces recettes de brochettes gourmandes et faciles à préparer ! Facile à réaliser pour un barbecue d'été, ces brochettes de porc aux oignons, lard, citrons confits et laurier sont pleine de saveurs ! 30 minutes suffisent pour préparer ces brochettes de filet mignon à la créole ! Faciles à préparer, ces brochettes de porc aux légumes faites maison seront parfaites pour un barbecue entre amis ou en famille. Poivrons, tomates cerises, citrons confits et laurier composent cette recette à la fois parfumée et colorée. Pour un barbecue estival et convivial, essayez cette recette de brochettes originales et très parfumées ! Elles sont composées de morceaux de filet mignon de porc mariné au miel et au citron, olives et morceaux de citron. Sucrée-salée, cette recette de brochettes est réalisée à base d'échine de porc marinée et d'ananas. La viande de porc se prête bien aux mélanges sucré-salé : la preuve avec cette recette de brochettes de filets mignons servies avec une sauce aux cacahuètes et lait de coco ! Vous êtes lassé du traditionnel filet mignon de porc rôti au four ? Cette fois-ci, étonnez vos convives en le préparant sous forme de brochettes.
Brochettes de porc à la provençale
Astuce et accompagnements
Pour des brochettes réussies, pensez à alterner viande et légumes comme tomates cerises, oignons, poivrons ou courgettes sur les piques. Variez les marinades avec sauce soja, miel ou jus de citron pour obtenir des saveurs équilibrées et festives. Servez avec des accompagnements tels que smashed potatoes, riz parfumé ou salade croquante pour compléter le repas.
- Choisir un morceau tendre et le couper en cubes réguliers.
- Réduire au maximum la graisse et mariner longuement.
- Assembler sur des brochettes en alternant avec légumes ou fruits selon la recette.
- Cuire jusqu'à coloration et goûté juste à point.