Définition de l'apport alimentaire et ses enjeux nutritionnels

Les fruits font partie des apports indispensables à notre organisme. Passons au crible quelques uns d’entre eux et leurs bénéfices pour notre santé. Comme bien des aliments, les fruits apportent de l’eau à l’organisme. Certains, comme par exemple le melon, contiennent jusqu’à 90% d’eau. Les fibres contenues dans les fruits assurent, quant à elles, un bon transit intestinal, la régulation du taux de glycémie et de cholestérol. Les fruits procurent également du potassium à notre organisme. Fruits et légumes représentent 1/3 du potassium fourni par nos aliments. Le potassium régule l’équilibre en eau de notre corps. La vitamine C est aussi présente dans les fruits et grâce à ses propriétés anti-oxydantes, elle protège nos cellules des radicaux libres. Le kiwi, les fraises, le citron et l’orange sont les fruits les plus riches en vitamine C. Enfin, l’apport nutritionnel en glucides des fruits n’est pas négligeable. Il s’agit de glucose et de fructose qui ont un index glycémique bas. Certains fruits, comme la fraise et la framboise, le melon ou la pastèque apportent peu de calories. Les fruits couvrent une partie des besoins de l’organisme et lui apportent de nombreux bénéfices. Ils représentent une composante importante d’un repas diététique.

La framboise, détient la palme des fruits sains. Elle dispense ses bienfaits car elle a une excellente valeur nutritionnelle et contribue au bon fonctionnement intestinal. La fraise, elle aussi, a des propriétés anti-oxydantes et est pleine d’éléments nutritifs. Elle constitue non seulement un excellent apport nutritionnel, mais elle participe aussi, de manière préventive, à la lutte contre les cancers. Elle permet d’améliorer l’immunité. La poire a de nombreuses propriétés protectrices. La pomme, également, a de nombreux atouts. Le raisin, aliment antioxydant et diurétique, protège contre le cancer, l’hypertension grâce notamment à un de ses composants, le resvératrol. Nous avons aussi de bonnes raisons de consommer de la mangue. En plus de l’apport nutritionnel qu’elle constitue, elle combat le diabète, fait baisser le taux de mauvais cholestérol. Elle contribue à conserver une peau jeune et souple. On l’apprécie aussi pour sa capacité à réguler l’appétit.

Très nutritif, le kiwi a, quant à lui, une forte teneur en vitamine C (le kiwi contient plus de vitamine C que l’orange). Seules les groseilles ou la goyave en contiennent plus. La tomate est l’antioxydant par excellence car elle renferme de la vitamine E, de la vitamine C, de la bêta-carotène… Elle stimule le transit intestinal, lutte contre le vieillissement, le diabète, le cancer, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires. Tous ces fruits peuvent se consommer secs. Ils apportent de l’énergie à l’organisme, c’est pourquoi les sportifs en consomment avant l’effort. Les amandes, par exemple, représentent une excellente source de fibres. Manger des amandes procure des bienfaits à notre corps et constitue un bon apport nutritionnel en fibres et en protéines. Elles lui apportent également des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés qui participent à maintenir les artères et le cœur en bonne santé. En revanche, il est vrai que les pruneaux stimulent les intestins et améliorent le transit. Le pamplemousse augmente effectivement la présence de certains médicaments dans le sang et pourrait engendrer des surdosages. Et les fruits secs sont, eux aussi, fidèles à leur réputation car ils apportent réellement de l’énergie. C’est pourquoi les sportifs les apprécient tout particulièrement lors de l’effort.

1. Les apports nutritionnels conseillés (ANC) et leurs repères, variables selon le sexe et l’âge.
2. La notion d’apport nutritionnel conseillé s’appuie sur celle de besoin nutritionnel. Le besoin nutritionnel correspond à la quantité de nutriments qu’il faut absorber pour couvrir les besoins nets d’une personne en bonne santé.
3. Les ANC définissent une valeur moyenne pour couvrir 97,5% de la population, sans être obligatoirement suivis à la lettre.
4. Équilibre alimentaire: une balance entre énergie et dépense, avec des apports diversifiés couvrant les macronutriments et les micronutriments.

La nutrition est un concept clé en santé publique. Selon l’OMS, la nutrition est l’apport alimentaire répondant aux besoins de l’organisme. L’équilibre alimentaire doit être atteint chez un individu; ses apports alimentaires, diversifiés, doivent couvrir ses besoins énergétiques, qui sont eux-mêmes déterminés par les dépenses de son organisme. En effet, les aliments vont apporter des substrats nécessaires à la production d’énergie. Pas de bonne santé sans cet équilibre alimentaire. Dans le cas d’une balance énergétique négative ou positive, il y aura modification de la composition corporelle. Une bonne pratique nutritionnelle repose sur la consommation de produits variés et en quantité adaptée, permettant ainsi d’apporter l’ensemble des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Les aliments énergétiques sont une source indispensable d’énergie. Ils sont en quelque sorte le carburant de notre organisme. En résumé, pour une bonne santé, la base est de manger de tout, en quantités adaptées. Une alimentation variée et diversifiée permettra d’apporter tous les micronutriments nécessaires à l’organisme. Les besoins nutritionnels varient selon le sexe, l’âge, ainsi que l’intensité et la durée de l’activité physique pratiquée.

Pour exemple, les hommes, notamment, du fait de leur masse musculaire plus importante que les femmes, ont des besoins énergétiques plus élevés. Bien entendu, les besoins varient aussi selon l’état de santé d’un individu ou de son état physiologique (femmes enceintes, enfants, personnes âgées). Il a été établi des références nutritionnelles comme la Référence Nutritionnelle pour la population (RNP). Cette référence a remplacé le terme Apport Nutritionnel Conseillé (ANC) et indique les quantités de constituants alimentaires à consommer chaque jour pour une bonne santé, permettant de couvrir les besoins de 97,5 % de la population. 1/5 de glucides simples seulement, 25 à 30 g/j de fibres dont 10-15 g de fibres solubles, maximum 10-12 % d’acides gras saturés de l’apport énergétique total, un rapport entre oméga 6 et oméga 3 de 4-5, une bonne qualité des protéines et au maximum 5 g de sel par jour. Il faudra penser à adapter ces besoins nutritionnels dans certaines situations physiologiques ou pathologiques (par exemple, protéines augmentées pour les personnes âgées, et pour certains patients atteints de BPCO).

Le PNNS et l’EFSA fournissent des cadres et outils pour guider les professionnels et le grand public: repères nutritionnels, Nutri-Score, outils d’évaluation sportive, et tables de nutriments. Ils insistent sur l’importance d’un entretien nutritionnel, d’évaluations, et de conseils adaptés au patient. Une alimentation saine repose sur des aliments variés, en quantités adaptées, pour couvrir l’ensemble des nutriments et prévenir les carences.

Les valeurs nutritionnelles et les étiquetages jouent un rôle clé dans l’information des consommateurs: elles indiquent les quantités de nutriments présents dans les produits et facilitent les choix. Les lipides, glucides, protéines, vitamines et minéraux forment les principaux groupes de nutriments, et les quantités nécessaires varient selon les besoins individuels et les conditions physiologiques.

Éléments clés des apports alimentaires

Les glucides, présents principalement sous forme de sucres et de amidon, offrent une énergie rapide et soutenue. Les fibres soutiennent le transit et la satiété. Les protéines assurent le renouvellement tissulaire et le maintien de la masse musculaire, tandis que les lipides fournissent l’énergie et les vitamines liposolubles. Les micronutriments (vitales pour les fonctions biologiques) et l’eau complètent ce cadre.

Bonnes pratiques et limites

Les aliments énergétiques et les fruits secs peuvent être consommés dans le cadre d’un apport équilibré et adapté à l’activité physique. Attention toutefois à certaines interactions, comme les effets potentiels du pamplemousse sur certains médicaments. Dans tous les cas, l’objectif est d’ajuster les apports en fonction des besoins individuels et des conseils professionnels.

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