On commence une nouvelle semaine avec un peu de douceur et de moelleux en bouche. Le fameux gâteau au yaourt de notre enfance, on connait tous ! Et si on le revisitait avec de nouvelles saveurs automnales ?
Personnellement, j’adore les poires et les amandes, ce gâteau très simple à réaliser a donc tout pour me plaire. L’alliance poires, amandes, huile d’olive est très réussie et donne une saveur exquise. Tous les ingrédients (ou presque) se trouvent dans votre cuisine.
Ingrédients (pour un moule à manqué)
- 3 œufs
- 100 g de farine (ou 90 g selon variante)
- 100 g de poudre d'amande (ou 80 g selon variante)
- 100 g de sucre (ou 60-90 g selon variante)
- 1 sachet de levure chimique (ou 1/2 sachet selon variante)
- 60-90 g de beurre (ou 50 g + huile d'olive selon variante)
- 2 poires
- 50 g pépites de chocolat (facultatif)
- extrait d'amande amère ou essence d'amande (facultatif)
Préparation - étapes claires
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un autre récipient mélanger le sucre et les oeufs ensembles. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange oeufs sucre. Mélanger puis ajouter le mélange farine, poudre d'amande et levure. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que tout soit homogène.
Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un cul-de-poule. Ajoutez la farine, la levure, l'essence d'amande amère et les amandes en poudre. Incorporez progressivement le lait et le beurre préalablement fondu à la préparation. Ajoutez l’huile d’olive et le lait.
Éplucher les poires et les détailler en dés. Pelez et coupez 2 poires en petits dés. Éplucher et couper en petits morceaux les poires puis les mettre dans le moule. Vous pouvez également découper les poires en fines lanières, puis ajoutez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
Les incorporer à la pâte. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez. Vous pouvez rajouter du caramel dessus si vous le souhaitez.
Coulez la pâte dans le moule et recouvrez-la d'amandes effilées. Chemisez un moule rond avec un peu de beurre et de farine. Placer les morceaux de poire de façon à former une étoile.
Mettez votre pâte à gâteau dessus puis mettre à cuire en P1 pendant 35 minutes. Enfournez pour 30 min. Verser la pâte dans un moule à manqué puis enfourner et cuire environ 35 min.
Conseils de cuisson et variantes
Veillez à la cuisson : si votre gâteau est trop cuit, il sera sec, s’il n’est pas assez cuit, il sera pâteux. Pour sublimer votre gâteau poire amande, choisissez une variété de poires à la chair sucrée et fine qui conserve une bonne tenue à la cuisson. En automne, la Conférence constitue un excellent choix. En été, cap sur la fondante Williams, très parfumée et juteuse !
Si vous n’avez pas d’œufs sous la main, il est tout à fait possible de réaliser cette recette mais il va vous falloir remplacer les œufs par un autre ingrédient qui, comme l’œuf, jouera le rôle de liant. N’hésitez pas à faire évoluer cette recette selon vos envie et les fruits dont vous disposez. Un des avantages du gâteau au yaourt est qu’il se prête particulièrement bien aux variations.
Une autre manière de jouer avec cette recette consiste tout simplement à y ajouter des pépites de chocolat. Vous pouvez également décider de le parsemer d’amandes effilées qui viendront ajouter du croquant et renforcer le parfum de l’amande. Fidèle à l’esprit de la traditionnelle tarte bourdaloue, ce gâteau poire amande se simplifie la vie en zappant la pâte sablée.
Astuce de finition
En bouche, la promesse est tenue : sa saveur intensément amandine, renforcée par l’extrait d'amande amère, laisse comme un arrière-goût régressif de frangipane. Facile à faire avec les enfants et idéal pour un goûter, laissez-vous tenter par ce délicieux gâteau poire-amande, un classique de la pâtisserie française revisité.
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 269 Kcal / 1123 Kj |
| Matières grasses | 15,8 g |
| dont Acides gras saturés | 5,9 g |
| Glucides | 23,9 g |
| dont Sucre | 12,6 g |
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Recette de Tarte Amandine aux poires rapide - 750g
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