Cette recette associe des pois chiches grillés pour les féculents et les protéines, des tomates séchées pour la couleur, de la feta pour la gourmandise et des pignons grillés pour le croquant. J’utilise des pois chiches en bocaux (ou conserves), que je rince bien puis que je sèche en les frottant dans un torchon. Cela permet aussi d’enlever la petite peau sur les pois chiches, ce qui les rendra plus « croustillants » ! Pour faire griller les pois chiches, je les mets tout simplement au four avec mes courgettes. Pour apporter la touche estivale à cette recette, j’ai choisi les tomates séchées. Et enfin pour la touche croquante, quelques pignons de pin que je fais griller à sec dans une poêle, c’est si facile et si bon!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de courgettes et pois chiches grillés, à vous de jouer!
Ingrédients
- Courgettes: 1 courgette jaune, 1 courgette blanche
- Pois chiches en bocaux ou conserve (égouttés): 200 g
- Huile d’olive: 1 c. à soupe
- Paprika fumé: 2 c. à café
- Thym séché: 2 c. à café
- Sel et poivre: à votre goût
- Garniture: 80 g de tomates séchées (égouttées), 30 g de pignons de pin, 4 poignées de mesclun ou salade au choix, 60 g de feta, basilic frais
- Vinaigrette: 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez les courgettes en rondelles (pas trop fines).
- Rincez et pelez les pois chiches. Mettez le tout dans un saladier avec l'huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre et mélangez bien.
- Répartissez sur une plaque de cuisson avec papier et enfournez à mi‑hauteur pour 20-25 minutes.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez les pignons, baissez un peu le feu et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu’à dorés. Réservez (hors du feu et de la poêle pour ne pas qu’ils brûlent).
- Coupez les tomates séchées. Emiettez la feta. Dans un bol, mélangez huile et vinaigre, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Dressez les assiettes : mesclun, courgettes, pois chiches, tomates séchées, feta, pignons, basilic frais et vinaigrette.
Variantes et conseils
Cette salade peut être adaptée avec des tomates cerises coupées en deux, ou des tomates en dés selon vos préférences. Le persil plat peut être remplacé par un mélange d’herbes aromatiques. Pour la cuisson des pois chiches, vous pouvez utiliser des bocaux déjà cuits si vous êtes pressé, mais les pois chiches secs cuits préalablement à la veille donnent une texture plus ferme et plus croustillante une fois rôtis au four.
Dip aux pois chiches et tomates séchées (option complémentaire)
Cette préparation est un vrai coup de cœur, facile et rapide à préparer. La texture crémeuse des pois chiches se marie avec l’acidité des tomates séchées et le jus de citron apporte fraîcheur et onctuosité grâce à l’huile d’olive. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau de la boîte de pois chiches réservée et, si besoin, passer la purée au tamis pour une texture plus lisse. Ce dip se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut accompagner des bâtonnets de légumes ou être tartiné dans des sandwichs ou wraps.
Pour la version salade estivale, mélangez dans un saladier les pois chiches cuits, les tomates coupées, le persil ciselé et préparez une vinaigrette avec jus de citron et huile d’olive. Vous pouvez aussi privilégier les tomates confites ou séchées et ajuster l’ail selon votre goût. Si vous utilisez des pois chiches secs, laissez-les tremper puis cuire en suivant la recette indiquée dans les notes, et incorporez-les ensuite à votre salade.
🥗 Salade de pois chiches, concombre & fêta
Voici une version complète qui marie saveurs méditerranéennes et textures contrastées pour un apéritif ou une entrée légère et nourrissante.
Tableaux et compléments
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches | 200 g |
| Tomates séchées | 80 g |
| Pignons de pin | 30 g |
| Feta | 60 g |
| Courgettes | 2 (jaune et blanche) |