Le réfractomètre s'utilise chaque fois que vous voulez savoir la quantité de sucre. Déposez une goutte du produit que vous voulez mesurer et vous visez. Le réfractomètre numérique Brix HI96811 rapporte la teneur en sucre en % Brix et a une grande précision de ±0.2%. Toutes les mesures sont automatiquement compensées pour les variations de température conformément à la norme ICUMSA Methods Book et affichées dans un délai de réponse de 1,5 seconde. Le prisme scellé en verre silex et le puits en acier inoxydable sont faciles à nettoyer. Le réfractomètre numérique Brix pour vin HI96811 convertit l’indice de réfraction d’un échantillon de vin, de jus ou de moût en % Brix.
Principe et échelles
L’indice de réfraction est une mesure du comportement de la lumière lorsqu’elle traverse l’échantillon. Plus on ajoute de sucre dans l’eau, plus les rayons lumineux se dévient. C’est ce que mesure le réfractomètre: le taux de sucre se révèle dans l’œil du dispositif lorsque l’on regarde l’échelle. Le degré Brix est tout simplement le taux de sucre exprimé en pourcentage. Adolf Ferdinand Brix était un mathématicien allemand du XIXème siècle qui a donné son nom à cette échelle de mesure.
Applications et types d’appareils
Nos réfractomètres numériques portables sont principalement utilisés pour mesurer la concentration du sucre, en % Brix, dans les confitures, les jus de fruits, les sirops, le miel, le vin et les sauces, mais également pour déterminer le taux de sel. Le HI96811 permet de convertir l’indice de réfraction en % Brix, avec une précision élevée et une compensation automatique des variations de température. Un raisintypique à la récolte aura une teneur en Brix comprise entre 19 et 24%. Les appareils HI96811, HI96813 et HI96814 utilisent une conversion basée sur le livre de méthodes de l’ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis).
Le réfractomètre analogique portable R-2730, destiné à mesurer des concentrations dans les raisins, purées de tomates, boissons lactées, jus de miel et fruits en conserve, offre une plage de mesure de 0,2 à 32% Brix et est équipé d'une correction automatique en température. Disponibilité : 48 à 72 heures. Remarquez que des solutions supérieures à 65% peuvent nécessiter un remuement vigoureux, un secouage et un chauffage au bain-marie à environ 40°C (104°F).
Procédure d’utilisation
Déposez une goutte de produit sucré sur l’appareil et visez. Vous verrez apparaître dans l’échelle l’indication du taux de sucre de votre produit. Lorsque l’appareil est utilisé pour le vin, le jus ou le moût, la conversion de l’indice de réfraction en % Brix permet d’estimer rapidement la teneur en sucre.
Remarques pratiques
- Les mesures sont basées sur l’indice de réfraction et reflètent le comportement de la lumière dans l’échantillon, ce qui dépend de la composition du produit.
- Pour les solutions très concentrées, des procédures spécifiques (remuage, secouage, chauffage) peuvent être nécessaires afin d’obtenir une mesure fiable.
- Le calcul et l’interprétation se basent sur les méthodes ICUMSA pour garantir une comparaison entre échantillons.
Le Brix est une unité utile pour évaluer le potentiel fermentescible et le degré de maturité des raisins. Un raisin mûr peut présenter une teneur typique entre 19 et 24°Bx, ce qui influence la qualité et le profil aromatique du produit final.
Pour les domaines viticoles et les laboratoires, la précision et la rapidité des mesures font du réfractomètre HI96811 un outil clé: les résultats s’affichent en 1,5 seconde et restent constants malgré les variations de température grâce à la compensation intégrée.
Comment utiliser le Réfractomètre électronique digital ?
En résumé, l’appareil permet de convertir l’indice de réfraction en teneur en sucre, exprimée en % Brix, et de suivre l’évolution de la teneur en sucre des raisins tout au long du processus de maturation et de vinification.