Quoi de plus agréable qu’une bonne fondue ou une raclette pendant la saison froide ? Cependant, en Suisse, des accidents et des incendies liés à l’utilisation de réchauds à fondue se produisent régulièrement, par inadvertance ou à cause d’une mauvaise manipulation. Les enfants sont particulièrement exposés au risque, car leur visage se trouve à la hauteur du réchaud. Pour passer une soirée fondue en toute sécurité, utilisez si possible de la pâte combustible plutôt que de l’alcool à brûler. Placez un réchaud à fondue sur un support stable et résistant au feu, à une distance suffisante de tout matériau inflammable. Les appareils de table électriques, tels que les appareils à raclette, présentent également des risques.
Comprendre les risques et les comportements à adopter
La flamme, le foyer, le pot à feu ou le réservoir de combustible pour le chaudron à fondue chauds enflamment les vapeurs de combustible autour du flux de combustible versé. La flamme remonte ensuite le flux de combustible et se dirige vers le réservoir de combustible. Le jet de flamme se produit très rapidement, de sorte que l’utilisateur et/ou les personnes à proximité sont incapables de réagir assez rapidement pour s’éloigner du jet de flamme arrivant dans leur direction. Assurez-vous que la flamme est éteinte. Utilisez des contenants munis d’un pare-flammes, si vous utilisez un combustible liquide ou gélifié. Un pare-flammes est un dispositif qui fait partie intégrante de l'ouverture du contenant.
En cas d’incendie, ne soufflez jamais sur les flammes. En cas de départ de feu, utilisez une couverture d’extinction, un couvercle ou une assiette pour étouffer la flamme et appelez les pompiers au 118. Laisser refroidir le réchaud après utilisation dans un lieu dégagé, et ne jamais remplir le récipient de gel combustible lorsque le réchaud est chaud ou en cours d’utilisation.
Hygiène et sécurité alimentaire pour les fondues à la viande
Pour les fondues à la viande, une hygiène rigoureuse est essentielle. Malheureusement, chaque année, après les fêtes de fin d’année, les autorités constatent une augmentation des infections à Campylobacter. Cela s’explique par une manipulation imprudente de la viande crue lors de la dégustation de fondues à la viande ou de plats similaires. Pour la préparation de la viande crue (en particulier le poulet) et d’autres aliments, utilisez si possible des planches à découper distinctes. Nettoyez soigneusement les ustensiles de cuisine à l’eau chaude et au détergent après chaque utilisation, puis laissez-les sécher. La viande crue et le jus de viande ne doivent pas entrer en contact avec des aliments prêts à la consommation tels que les sauces ou les accompagnements. Cuisez toujours la viande à cœur.
Conseils pratiques et questions fréquentes
- Toujours lire et respecter les consignes d’utilisation du fournisseur. Il est impératif de prendre connaissance des consignes d’utilisation de votre réchaud à fondue avant la première utilisation ou en cas de doute.
- Utiliser un gel combustible. Il est très fortement recommandé de remplacer l’utilisation de l’alcool à brûler par un gel combustible qui présente moins de risques.
- Remplir le récipient de gel combustible à froid. Il ne faut jamais remplir le récipient de gel combustible lorsque le réchaud est chaud ou en cours d’utilisation. Il en va de même pour l’alcool à brûler.
- Laisser refroidir le réchaud après utilisation dans un lieu dégagé. Après le repas, veillez à bien laisser refroidir le réchaud et le gel combustible avant de le ranger.
- Utiliser une couverture d’extinction en cas de départ de feu. En cas de départ de feu, ne pas utiliser d’eau, mais plutôt une couverture d’extinction, un couvercle ou une assiette pour étouffer la flamme.
- Composer le 118 en cas de départ de feu. Appelez les pompiers !
Liens utiles et recommandations complémentaires rappellent d’anticiper les risques des allume-feux liquides et solides, et de préférer des solutions plus sûres comme les gels combustibles et les plaques de sécurité. Allume-feux liquides contiennent des hydrocarbures volatiles et présentent un haut risque d’aspiration et de brûlures. L’alcool à brûler et l’essence peuvent provoquer des flammes instantanées et des brûlures mortelles; il ne faut jamais les verser sur le feu ou la braise et il faut privilégier une utilisation extérieure et prudente.
Bonnes pratiques visuelles et utiles
Pour éviter les erreurs courantes, vérifiez l’état des appareils et des câbles avant utilisation et gardez les ustensiles et ingrédients séparés pour les viandes crues et les aliments prêts à la consommation. Préservez l’intégrité des surfaces et évitez les zones susceptibles de propager rapidement un feu.
Make Fondue Easier with Black Rock Grill's Fondue Burner and Gel Pots!
Tableau synthèse des règles essentielles
| Recommandation | Pourquoi c’est important |
|---|---|
| Utiliser un gel combustible | Réduit les risques d’embrasement et d’explosion |
| Vérifier l’état des appareils | Évite les défaillances et les fuites de carburant |
| Maintenir une distance de feu des matériaux inflammables | Prévient les feux latents |
| Éviter l’eau sur un départ de feu | Empêche les flammes d’éclabouser et l’explosion |
| Cuire la viande à cœur | Réduit les infections alimentaires |