Noël toque à la porte ! Il faut lui ouvrir ! Le meilleur moyen pour laisser la magie entrer chez nous est de cuisiner. Et quoi de mieux par cette saison que le pain d'épices ?
Toute la subtilité de cette recette réside dans, comme le dit son nom, l’assemblage des épices. À présent, vous avez les clefs pour réaliser le meilleur pain d'épices pour Noël. La question maintenant c’est... cuisinerez vous un pain d’épice classique ou donnerez vous vie à un petit bonhomme en pain d’épices ?
Si vous choisissez la deuxième option, prenez garde à l'histoire que je vais vous raconter, elle montre que ce petit bonhomme est bien plus malin que ce que vous ne croyez. Selon la légende, une vieille femme, durant son moment de cuisine, met au four un petit bonhomme de pain d'épices. Le petit gâteau, futé, s'échappe et part à l’aventure dans la campagne. La vieille femme et son mari partent à sa recherche. L’aventurier fait la connaissance de fermiers et animaux domestiques et chante à chaque fois : "De chez une petite vieille je me suis enfui, De chez un petit vieux aussi, Et je peux m'enfuir loin de vous, je vous dis !" Au final, un renard l'attrape et le croque. Tandis qu’il se fait grignoter, le gâteau crie : "J'ai un quart de parti… la moitié… les trois quarts ont disparu… je suis entièrement mangé !" Morale de l’histoire : si vous décidez de cuisiner un bonhomme en pain d'épices, fermez bien vos fenêtres, on ne sait jamais.
Notre gingembre bio s'utilise en petites touches finales sur les viandes blanches, les poissons, les desserts ou les chutneys. Notre clou de girofle bio est cultivé dans les jardins luxuriants de l'île du Sri Lanka. Aller au contenu
Composition et préparation du mélange d’épices
Préparation : 5 min. Pour : 1 gros pot de mélange. Passez tous les ingrédients dans votre moulin à café ou au mortier, puis mettez-y un coup de mixeur afin de bien tout réduire en poudre et ne pas retrouver des morceaux dans vos pains d’épices !
Cette recette de mélange d’épices est donc la base de la recette du pain d’épices au miel maison ! Il existe de nombreuse variantes à ce mélange, à vous de varier un peu les dosages afin de créer votre propre recette !
On pourra aussi l'utiliser pour la préparation de divers gâteaux et biscuits. Le pain d'épice était initialement appelé pain au miel, on en retrouve l'origine chez les Grecs et les Egyptiens vers 200 après Jesus-Christ. Il s'agissait d'un gâteau à base de farine de sésame (ou autres farines) et enduit de miel. À l'époque les épices ne faisaient pas partie de la recette.
Ce mélange est destiné à la réalisation du fameux gâteau de Noel mais pas seulement. On pourra aussi l'utiliser pour tous vos plats et recettes, qu'ils soient sucrés ou salés. En fait il existe plusieurs, nous utilisons la recette traditionnelle et la plus appréciée. C'est une association de saveurs bien connus des consommateurs. On y retrouve de la cannelle, c'est l'épice utilisée en plus grande quantité dans cet assemblage, elle apporte la chaleur et le côté sucré de ce mélange. Nous viennent ensuite l'anis, le gingembre et la cardamome pour le côté fruité et pour finir la coriandre associé au clou de girofle pour le goût épicé. Une touche de badiane est ajoutée pour renforcer le côté anisé de l'anis vert.
Voici les ingrédients qui le composent: cannelle moulue, anis moulu, gingembre moulu, gousses de cardamome moulue, coriandre en poudre, girofle moulu, badiane moule.
Ce mélange est spécifique à la réalisation de pains d'épices artisanaux mais est parfaitement adapté à tous types de gâteaux de Noel. Vous pouvez varier ses formes pour ajouter de l'originalité à vos desserts. Il accompagnera parfaitement le fois gras sur vos tables de fêtes avec un peu de confiture de figues. On pourra même en verser une cuillère à café dans la pâte à crêpes, cette touche d'originalité plaira aux petits comme aux grands. Il sera aussi possible de parfumer une crème brûlée pour varier de la recette traditionnelle.
Pour le dosage rien n'est imposé, il faudra goûter la pâte pour savoir si cela vous convient. On conseil généralement entre 3 et 4 cuillères à café de mélange pour pain d'épice. La recette est très simple, il est difficile de rater un pain d'épices. Il faudra juste faire attention à bien respecter les quantités et le temps de cuisson.
Préparation du pain d’épice maison au miel
Dans une casserole à feu moyen ajoutez le beurre, le lait et le miel. Laissez chauffer en remuant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans un saladier ajoutez la farine, le sucre, les épices et la levure. Ajoutez l'œuf et le lait progressivement en remuant. Préchauffez votre four à 170°. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Ce mélange pour pain d’épice contient de nombreuses épices offrant de nombreux bienfaits sur la santé. Voilà la star des fêtes de fin d'année, le pain d'épices. Le mélange d'épices pour réaliser simplement de délicieux spéculoos. Cet assemblage permettra aussi de parfumer vos desserts, pâtes à tartiner, pains d'épices, sablés, crèmes desserts. Saupoudrez notre mélange sur une crème brûlée, dans un crumble ou encore dans une crème glacée.
En outre, ce mélange s’utilise pour la sauce harissa maison et pour parfumer d’autres préparations comme une paella sans colorant, un curry vert thaïlandais, ou un curry indien doux. Sans additifs ni conservateurs, notre mélange est 100 % naturel et soigneusement sélectionné pour garantir authenticité et qualité. Un mélange d'épices spécialement conçu pour réaliser la recette du poulet tikka masala est aussi proposé.
Le lait d'or, ou golden milk, est une boisson chaude originaire d'Inde à base de lait, curcuma et épices. Le curcuma donne à la boisson sa couleur dorée caractéristique. On peut la consommer toute la journée puisqu’elle ne contient pas de caféine. Composition: curcuma*, sucre de fleur de coco*, cannelle de Ceylan*, gingembre bio*, cardamome*, cynorrhodon*, poivre bio*, clou de girofle*, piment Rechi*.
Le Ras el Hanout rouge est une variante du Ras el Hanout marocain, apportant une couleur rouge et un goût épicé et chaud. Le curry vert thaï est légèrement piquant et sert notamment pour les poissons, gambas, poulet ou légumes sautés. Le curry rouge thaïlandais est moyennement piquant et convient aux viandes et crevettes. Notre mélange pour omelettes est idéal pour les œufs et les omelettes.
Le pain d'épices, avec ses notes de miel et d'épices, est parfait pour accompagner vos pauses gourmandes d’hiver. Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante et vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre. Pour un pain d'épices encore plus moelleux, ajoutez un peu de compote de pommes à la pâte. Fait maison, il sera meilleur que les gâteaux insipides vendus sous le même nom dans le commerce.
Pour ceux qui aiment la décoration, l’assemblage de la maison pain d’épices peut être réalisé avec des découpoirs et des glaçages, ou bien utilisé comme base pour parfumer d’autres desserts et plats. Un kit maison pain d’épices peut contenir découpes et poches à douille pour le glaçage, et peut devenir un cadeau gourmand.
Variantes et usages
- Variantes de dosages pour créer sa recette personnelle.
- Utilisation du mélange pour gâteaux, spéculoos, crèmes desserts et glaces.
- Parfumer foie gras, confiture de figues ou crèmes brûlées.
- Utilisation dans les plats salés comme sauces et marinades.
Le mélange est aussi utile dans Thermomix avec des variantes de préparation et des conseils pour moudre les épices et obtenir une poudre fine et homogène. Placer un torchon autour du gobelet lors du mélange peut éviter que les arômes ne se propagent trop rapidement dans tout le reste.
🎅 Mon pain d'épices
En résumé, ce mélange d’épices pour pain d’épice et spéculoos est polyvalent, simple à réaliser et idéal pour les fêtes. Gardez-le prêt dans un pot hermétique et adaptez les quantités selon vos envies et vos plats.