Le flan de courgettes est une recette facile, légère et rapide à préparer. Sans crème, il reste moelleux et savoureux tout en étant plus digeste. Dans cet article je te donne ma recette et surtout des variantes d’ingrédients et de cuisson (thermomix, cookeo, air fryer, etc.) pour que tu puisses adapter ce flan de légumes selon tes envies et ton matériel.
Il est vraiment facile à faire et personnellement, j’en fais très très souvent aux beaux jours. C’est une recette passe-partout que tu peux servir en toute occasion, en format familial ou en mini cocotte pour des flans de courgettes individuels. La meilleure recette de flan de courgettes est forcément une recette facile à faire et avec de beaux légumes de saison. C’est ce que je te propose ici.
Ingrédients de base et préparation initiale
3 courgettes4 œufs80 g de fromage râpé15 cl de lait1 oignon1 c. Couper les courgettes et l’oignon en morceaux et faire revenir à la poêle pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’eau. Battre les œufs avec le lait, puis ajouter le fromage râpé, sel, poivre. Verser dans un moule graissé et enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ. Piquer le flan avec un couteau pointu, la lame doit ressortir sèche. Tu remarqueras que je donne souvent des temps de cuisson un peu approximatif, c’est tout simplement que chaque four est différent et qu’on doit donc adapter nos cuissons en conséquence. Chez certains la cuisson sera de 35 mn, chez d’autres de 45.
Si tu préfères un flan clair et uniforme alors il faudra éplucher les courgettes. En bonne cuisinière anti-gaspi je n’épluche jamais mes courgettes, mon flan a donc quelques couleurs. Le sel doit être ajouté en fin de cuisson lors d’une poêlée de courgettes afin d’éviter qu’elles rendent trop d’eau. On peut avoir une coloration si on aime.
Variantes d’ingrédients et alternatives
Remplace le fromage par une cuillère de maïzena. Le fromage sert aussi de liant c’est pourquoi la maïzena le remplacera sans problème. Remplacez la crème liquide par du lait écrémé ou une boisson végétale (soja, avoine). Utilisez un substitut comme la purée de tofu soyeux (environ 100 g) + un peu de farine de pois chiche pour épaissir, et ajoutez du bicarbonate + jus de citron pour aider à la tenue.
Incorporez du basilic ciselé, de la menthe, du persil ou de la ciboulette pour apporter de la fraîcheur. Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, il est recommandé de bien les égoutter ou les faire revenir jusqu’à évaporation avant de les incorporer. Oui, vous pouvez utiliser des ramequins ou des petits moules. Conservez-le 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Cuissons et appareils alternatifs
Le Cookeo permet de préparer un flan de courgettes moelleux avec une cuisson douce, idéale pour une texture fondante. Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le fromage râpé, le sel et le poivre. Je déconseille la congélation qui rendra beaucoup d’eau ensuite. Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Il faut impérativement les faire revenir avant cuisson et les saler de préférence en fin de cuisson.
Pour une version au parmesan : flan de courgette au parmesan : recette simple et savoureuse, idéale en entrée ou plat léger. Grâce à l’alliance de courgettes fondantes, de crème onctueuse et de parmesan gratiné, il séduit autant servi chaud que froid. Laver, sécher et râper les courgettes. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et 70 g de parmesan râpé. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien pris au centre du plat.
Pour une version sans crème, mélanger un œuf entier, le lait et la crème. Ajoutez ensuite le persil ciselé, l’ail râpé et salez, poivrez. Huilez le plat à gratin et versez les courgettes dans le plat, puis réalisez la préparation à base d'œuf et de lait. Le Pouilly-Fumé peut apporter une touche de fraîcheur avec ce plat, équilibrant les épices et les saveurs des courgettes.
Cuisson et service
Versez les courgettes dans le plat. Dans un saladier, réalisez la préparation à base d'œuf: mélangez un œuf entier, le lait et la crème liquide, puis assaisonnez. Laissez refroidir et servez bien frais pour une version estivale. Oui, vous pouvez servir chaud ou froid selon les goûts et l’occasion.
Conseils et variantes de texture
Le flan est moelleux et peut être servi en format familial ou en portions individuelles. Si vous aimez une texture plus ferme, prolongez légèrement la cuisson; si vous préférez une texture plus fondante, réduisez le temps de cuisson. Pour une version légère, privilégiez des fromages maigres ou des substituts végétaux. Si tu veux un flan plus jaune pâle, épluche les courgettes avant cuisson.
Idées de présentation
Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade verte pour un repas léger, ou en entrée accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de herbes fraîches. Oui, chaque cuisson et chaque appareil peut donner des résultats légèrement différents; adapte les temps selon ton matériel et ton four.
Comment faire un flan de courgette facilement ? RECETTE FACILE
Si cette recette te plaît, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un flan léger et sans crème, à manger chaud ou froid, on adore !