Le lait est riche en nutriments, mais c’est loin d’être son seul atout. Continuez votre lecture pour découvrir tous les bienfaits du lait. Vous souffrez d’une intolérance ou d’une allergie au lactose ? Ne vous en faites pas : vous pouvez quand même profiter du goût et des nutriments du lait. Le lait est une source naturelle de calcium, protéines, vitamine B12, vitamine B2, phosphore et potassium. Les effets du calcium sur la solidité des os et la santé des dents sont bien connus, de même que ceux des protéines sur le développement des muscles. C’est ce que recommande le Conseil Supérieur de la Santé. L’inconfort que l’on ressent en consommant des produits laitiers frais vient d’une production insuffisante de lactase dans le corps, une enzyme qui décompose le lactose. Découvrez notre large gamme de produits laitiers garantis sans lactose, au goût 100 % authentique.
En l’absence de balance ou de verre doseur, il suffit de quelques repères pour doser ses ingrédients en toutes circonstances et équilibrer ses repas. Comment puis-je compter avec les cuillères ? Toutes les cuillères, de la cuillère à café à la cuillère à soupe, peuvent vous aider à doser précisément. La mesure s’entend « cuillère rase ». Ainsi, une cuillère à café contient 0,5 cl (soit environ 5 g), une cuillère à dessert contient 1 cl (soit environ 10 g), et une cuillère à soupe contient 1,5 cl (soit environ 15 g).
Contenant Capacité Poids Poids Poids Poids Poids
1 cuillerée à café rase. 0,5 cl de liquide. 3 g : fécule, sucre glace, Maïzena, cacao. 4 g : farine, huile, semoule. 5 g : café, sel, sucre, beurre. 1 cuillerée à soupe rase. 1,5 cl. 5 g : fromage râpé. 6 g : levure chimique. 8 g : cacao, café, chapelure. 10 g : crème fraîche épaisse, farine, fécule, Maïzena, riz cru, huile, semoule. 15 g : beurre, margarine, sel fin, sucre en poudre, semoule, crème fraîche, huile.
Le verre peut-il servir de mesure ? Un verre ordinaire (comme un verre à moutarde avec dessin pour enfant) ou une tasse à déjeuner remplis à 1 cm du bord présentent une contenance de 200 ml (20 cl). Ils peuvent donc être très utiles lors des préparations culinaires. Voici quelques équivalences : un verre de farine = 130 g ; d’huile = 180 g ; de lait = 210 g ; de riz cru = 150 g ; de semoule = 140 g ; de sucre en poudre = 200 g ; de lentilles = 150 g ; de coquillettes crues = 120 g ; de gruyère râpé = 70 g.
Comment puis-je évaluer le poids des fruits ou des légumes ? A titre indicatif, pour des produits de taille moyenne et crus, gardez ces repères : 1 pomme de terre = 100 g ; 1 carotte = 70 g ; 1 poireau = 220 g ; 1 tomate = 60 g ; 1 courgette = 300 g ; 1 oignon = 60 g. 1 banane = 120 g ; 1 pomme = 150 g ; 1 poire = 160 g.
Comment puis-je mesurer pincées de sel, noisettes de beurre, etc. ? Les recettes de cuisine donnent souvent des mesures approximatives en ce qui concerne l’assaisonnement, or il est important de connaître la quantité de sel ou de sucre, qui entre dans la composition d’un plat. Pour vous y retrouver, sachez que : 1 pincée de sel = 1 g ; 1 morceau de sucre = 5 g ; 1 noisette de beurre = 6 g ; 1 noix de beurre = 15 g ; 1 blanc d’œuf = 20 g ; 1 jaune d’œuf = 30 g.
A quoi correspond une portion ? Dans les régimes, il est souvent question de portion. Gardez ces repères : une portion représente une quantité de 80 à 100 g, soit la taille d’un poing ou de deux cuillères à soupe pleines. Une portion de fruits équivaut à : 1 fruit frais, tel qu’une pomme, une orange, une pêche ou une poire, une tomate de taille moyenne, 2 clémentines, 2 abricots, 1 tranche d’ananas, 15 grains de cerises ou de raisins, 2 kiwis, 4 ou 5 fraises, 1 petite banane. 1/2 tasse de fruits en conserve (conservés dans leur propre jus). 2 cuillerées à soupe de fruits secs. Chaque portion apporte environ 20 g de glucides.
Une portion de produits laitiers équivaut à : 1 verre de lait écrémé ou demi-écrémé, un yaourt, 2 cuillerées à soupe de fromage blanc, 2 petits-suisses, 30 g de fromage, soit 1/8e de camembert. Chaque portion apporte environ 8 g de protéines. Une portion de légumes équivaut à : 1 tasse de légumes ou l’équivalent d’une poignée (ex : une poignée de haricots verts). 1 bol de soupe ou de salade verte. Il est recommandé de consommer 2 ou 3 portions de légumes par jour et de privilégier les légumes cuits aux légumes crus pour éviter les ballonnements. Une portion de viande ou autres protéines équivaut à : 100 g de viande, de volaille ou de poisson, ou deux œufs, ou deux tranches de jambon de 80 g, ou 12 huîtres. Chaque portion apporte 20 g de protéines. Une portion de glucides (céréales et féculents) équivaut à : 1/6e de baguette, 2 tranches de pain, 2 biscottes, 2 pommes de terre moyennes, 3 tasses de pop-corn allégé, 3/4 tasse de céréales sèches, 1/2 tasse de maïs, 1/3 tasse riz ou pâtes (dosage avant cuisson), ou 1/4 de croissant. Chaque portion apporte en moyenne 20 g de glucides. Une portion de graisses et d’aliments sucrés équivaut à : 1/2 tasse de crème glacée, 1 petit gâteau ou la moitié d’une pâtisserie, ou 2 petits biscuits. Chaque portion apporte le même apport calorique, soit environ 150 cal. Pour un bon suivi nutritionnel, notamment si vous êtes diabétique, il est important de maîtriser les quantités d’aliments composant vos repas au quotidien, afin de respecter les recommandations de votre médecin. Ainsi, en l’absence de balance ou de verre doseur, il peut être utile de créer ses propres repères en mesurant au préalable la capacité des divers contenants que vous utiliserez à titre de référence au quotidien pour doser vos aliments. Dans le cadre d’un « régime », il est utile de connaître des aliments qui ont une même valeur énergétique, afin de pouvoir varier les plaisirs sans faire d’écarts !!
La cuillère serait l’un des premiers outils créés par l’homme. Aussi pratique pour déguster une soupe, un dessert, une crème, manger des pâtes... Ah, les grandes tablées ou chacun a droit à 3 cuillères à soupe et pas une de plus, quel bonheur familial ! La cuillère à soupe permet tout simplement de porter des aliments à sa bouche. Elle est privilégiée pour des plats en sauce. C'est aussi une unité de mesure généralement utilisée en cuisine mais aussi en médecine. Il existe également la "cuillère à soupe chinoise" peu utilisée en occident comme son nom l'indique. Il s'agit d'une cuillère à fond plat dont le creux est très prononcé avec des rebord surélevés. Elle est souvent abrégée en c. à s. N'en déplaise aux gourmands, la cuillère à soupe s'entend cuillère rase ! C'est à dire que si on passe un doigt bien à plat sur les rebords de la cuillère, la mesure correspond à ce qui reste dans le creux de l'ustensile. Bien entendu, une cuillère à soupe de tel ingrédient ne pèsera pas toujours le même poids qu'une cuillère à soupe d'un autre aliment. Pour vous aider à y voir clair, voilà un tableau complet d'équivalences pour des aliments usuels. Si vous n'avez pas de balance de cuisine sous la main et que vous avez vraiment très envie de cuisiner une délicieuse recette de gâteau au chocolat, alors la solution consiste à mesurer les quantités avec une cuillère à soupe. 1 noisette de beurre, 1 pot de yaourt, 1 cuillère de sucre… Pas toujours facile d’estimer les bonnes quantités pour réaliser des recettes équilibrées ! On vous donne toutes les équivalences qui vont vous simplifier la vie.
Les viandes et œufs : 1 steak haché = 100 à 125 g / 1 escalope de poulet ou de dinde = 125 à 150 g / 1 tranche de rôti de bœuf ou de porc : 50 g / 1 œuf de poule calibre moyen = 50 g. Les poissons : 1 bâtonnet de surimi = 20 g, soit environ 5 à 6 bâtonnets pour une 1 portion. Il est inutile de les peser lorsqu’ils sont natures et non cuisinés. Notre astuce : en remplir la moitié de notre assiette et augmenter cette quantité si elle ne suffit pas à nous rassasier.
Les données présentées permettent de comprendre comment doser sans balance, comment passer d’un volume à un poids, et comment estimer les portions quotidiennes pour équilibrer les repas en fonction des objectifs nutritionnels.
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Note : Les équivalences et repères fournis ci-dessus proviennent d’un ensemble de repères pratiques pour doser les ingrédients au quotidien et pour mieux suivre les portions lors des régimes ou des besoins nutritionnels spécifiques.