Verrines de radis au chèvre frais : recette facile et savoureuse

Les verines de radis au chèvre frais sont une entrée légère, colorée et rapide à réaliser. Avec une base de crème au chèvre associée à des rondelles de radis et à une touche de ciboulette, ce plat est parfait pour impressionner lors d’un apéritif ou d’un dîner estival.

Ingrédients et matériel

• 1 botte de radis
• 15 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe de mascarpone
• 1 fromage de chèvre frais
• Quelques brins de ciboulette ciselés
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre

Astuce: les radis peuvent être accompagnés de leurs fanes, qui se consomment aussi et apportent une note herbacée intéressante.

Préparation pas à pas

1. Mélangez le fromage, la crème, le mascarpone, la ciboulette, l’ail, du sel et du poivre. Taillez les radis en lamelles. Incorporez-en 150 g dans la préparation et réservez le reste.
2. Dans des verres, disposez une cuillerée de crème au fromage, placez des rondelles de radis contre les parois et ajoutez une cuillerée de crème au fromage. Parsemez le dessus de rondelles de radis et de ciboulette. Poivrez.
3. Versez au fond de chaque verrine un peu de crème au chèvre frais, saupoudrez de ciboulette, ajoutez quelques rondelles de concombre et terminez par une nouvelle couche de crème. Décorez avec des rondelles de radis et des morceaux de concombre, puis parsemez de ciboulette.

Astuces et variantes

• Utilisez un fromage de chèvre frais pour une texture lisse et onctueuse.
• Remplacez le concombre par des lamelles de fenouil cru pour une touche originale.
• Ajoutez un peu d’aneth ciselé à la préparation pour une note herbacée supplémentaire.

Temps, saison et conseils de dégustation

• Temps de préparation estimé: 15 minutes
• Saison des radis rose et rouge: d’avril à juillet; en dehors de cette période, les radis peuvent être plus piquants selon la chaleur et l’eau disponible.

Variantes associées

Vous pouvez varier les couches et les textures en utilisant:

• Une base de crème au chèvre, puis une couche de brunoise de radis (ou radis en lamelles fines) et enfin une seconde couche de crème.
• Un fouetté de chèvre nature mélangé à de la crème, avec échalote finement ciselée et ciboulette pour une autre version de la garniture.

Notes finales et dégustation

Pour une présentation optimale, alignez les verrines sur un plateau, en veillant à ce que chaque verre contienne une belle alternance de crème, de radis et de ciboulette. Servez bien frais et dégustez rapidement pour préserver la fraîcheur des ingrédients.

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