Galette de sarrasin Nutella recette : tradition, simplicité et gourmandise bretonnes

Si vous pensez que la Bretagne, c'est juste la pluie et les marinières, détrompez-vous ! Ici, on maîtrise l'art de la galette de sarrasin mieux que personne. Aujourd'hui, je vous livre LA recette traditionnelle, simple et inratable pour des galettes dignes des meilleures crêperies.

Le sarrasin, aussi appelé blé noir, n'a en fait rien à voir avec le blé. Il a débarqué en Bretagne au Moyen Âge et, depuis, il fait partie de notre ADN culinaire. La galette de sarrasin, c'est la cousine rustique et caractérielle de la crêpe sucrée. Contrairement à cette dernière, elle ne contient pas de lait et se prépare avec seulement trois ingrédients. C'est simple : en Bretagne, la galette est faite avec du sarrasin et est généralement salée.

Ingrédients et préparation de base

Ma recette (pour une dizaine de crêpes) :

• 25cl d'eau
• 33cl de lait
• 2 œufs entiers
• 170g de farine de sarrasin
• 80g de farine de blé
• 20g de beurre fondu

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant énergiquement au fouet pour obtenir une pâte bien fluide. Laissez reposer au moins 1 heure au frais. Cassez un œuf au centre de la galette, ajoutez le jambon et le fromage, puis repliez les bords en carré.

Questions fréquentes

• Peut-on faire la pâte à l'avance ? Oui !
• Peut-on congeler les galettes ?
• Faut-il obligatoirement une billig (crêpière bretonne) ?

Après cuisson, vous pouvez déguster les galettes telles quelles ou varier les garnitures. Que vous soyez team galette complète ou garniture originale, l'essentiel est de se régaler. Et surtout, n'oubliez pas : une galette de sarrasin, ça se déguste avec un bon bol de cidre. Ça change de la traditionnelle pâte à crêpes juste à la farine de blé. Et pour ceux qui évincent le gluten de leur alimentation, cette recette est parfaite, vous pourrez manger davantage de crêpes sans risquer d'avoir des lourdeurs d'estomac ensuite.

Garnitures et variantes

Garnitures salées (exemples pour varier les plaisirs) :

• 1 crêpe + 1 tranche de jambon + 1 œuf au plat
• 1 crêpe + 1 endive cuite au préalable à la vapeur + 1 tranche de jambon + gruyère râpé
• 1 crêpe + 1 tranche de jambon + gruyère râpé + crème fraîche

Garnitures sucrées (idées gourmandes) :

• 1 crêpe + Nutella + rondelles de banane
• 1 crêpe + confiture de fraise + sucre glace
• 1 crêpe + sirop d'érable + tranches de pommes cuites au préalable à la poêle avec du beurre et cannelle

Conseils pratiques et idées

- Pour obtenir des galettes fines et croustillantes, ajustez la quantité de liquide selon l'épaisseur souhaitée et laissez reposer la pâte pour développer les amidons.

- Si vous aimez les galettes moins salées, réduisez légèrement le sel et ajustez les garnitures en conséquence.

- Cette pâte est adaptée aussi bien pour des crêpes salées que sucrées, ce qui en fait une base polyvalente pour les repas en famille ou entre amis.

Avantages et contexte

Le sarrasin, célèbre dans la cuisine bretonne, est une alternative sans gluten qui permet de varier les plaisirs sans lourdeurs. Cette recette s’inscrit dans une tradition culinaire où simplicité et convivialité riment avec gourmandise.

Tableau récapitulatif des ingrédients (pour une douzaine de galettes)

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