Les verrines aux courgettes sont parfaites pour un apéritif dinatoire. Elles sont fraîches, gourmandes avec la touche de fromage frais et pleines de saveurs avec l’ajout des feuilles de menthe. Vos convives seront forcément emballés et ravis lors de la dégustation ! La réalisation est très simple et très rapide ! Néanmoins, pensez à anticiper leur préparation, car il est nécessaire de les placer au frais quelques heures avant de pouvoir les apprécier.
Quand privilégier les courgettes et quelles astuces de saison
Pour un maximum de goût, préférez des courgettes fraîches lors de la pleine saison, entre le mois de mai au mois de septembre !
Ingrédients et matériel
- Preparation10min, Cuisson20min, Repos2h, Coût€ € €, Nombre de personnes : 4, Difficulté : Facile
- Sel, poivre - 2 pincées
- Huile d'olive - 1 filet
- 1 kg Courgettes
- Vache-qui-rit - 50 g
- Bouillon de poulet - 1 l
- Feuilles de menthe - 20 feuilles
Des variantes sont possibles, comme remplacer la Vache qui rit par du fromage frais au choix ou même par de la crème fraîche, y compris une crème végétale pour des verrines sans lactose.
Étapes détaillées
- Lavez, épluchez et émincez l’oignon.
- Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Si celles-ci sont bio, gardez la peau. Sinon, épluchez-les.
- Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de courgettes et laissez revenir 4-5 minutes.
- Versez le bouillon et faites cuire pendant 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le fromage et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez également les feuilles de menthe.
- Mixez le tout et placez aux frais au minimum 2 heures.
- Dressez dans de petites verrines individuelles.
- Décorez chaque verrine avec une feuille de menthe.
- Bonne dégustation !
Variantes et conseils nutritionnels
Pour agrémenter ces verrines, choisissez le fromage frais de votre choix. Il est aussi possible de le remplacer par de la crème fraîche qui peut être de la crème végétale pour obtenir des verrines aux courgettes sans lactose.
Cette recette peut être adaptée selon les goûts et les contraintes alimentaires des convives, tout en conservant la fraîcheur et la texture onctueuse grâce au mélange courgettes et fromage frais, complété par la menthe aromatique.
Notes du (ou de la) nutritionniste
Dédiée à une alimentation équilibrée, la préparation peut être légère tout en restant savoureuse. La présence de légumes frais et de fromage frais offre une bonne alternative lors d’un apéritif sans être trop lourde.
Mon petit plaisir vert ! (Verinnes aux courgettes)
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Courgettes | 1 kg | Privilégier les courgettes fraîches, saison mai-septembre |
| Fromage | 50 g Vache qui rit | Option crème fraîche ou crème végétale |
| Menthe | 20 feuilles | Ajoute une fraîcheur aromatique |
| Bouillon | 1 l | Pour attendrir les légumes rapidement |
| Oignon | 1 | Assure le fonds aromatique |