Un velouté doux et réconfortant, parfait pour les mois d'automne, quand les courges butternut sont à leur apogée. Ce légume, avec sa chair sucrée et crémeuse, s'associe harmonieusement aux noix croquantes, apportant une touche de richesse à ce plat.
Ingrédients principaux et préparation de la base
- Butternut, peau conservée, coupée en morceaux
- Oignon émincé
- Huile d’olive
- eau et bouillon cube à hauteur
- Poivre
- Curcuma
- Crème fraîche
- Chorizo
- Noix concassées
- Coriandre (oucilantro)
Faites revenir l’oignon émincé avec la butternut épluchée et coupée en cubes dans l’huile d’olive. Versez de l’eau avec un bouillon cube à la hauteur. Poivrez. Faites cuire environ 20 minutes. Mixez le tout puis ajoutez le curcuma et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.
Étapes finales et montage des verrines
- Émincez le chorizo et faites griller à sec 2 minutes à la poêle.
- Concassez les noix.
- Répartissez le velouté de butternut dans les verrines.
- Déposez le chorizo grillé, les morceaux de noix et parsemez de coriandre.
Très bon ! Très bon ! Nono encore faut t il savoir ce qu est a hauteur lol Karine vous recouvrez d eau les legumes en gros...... Karine ... il est écrit \"Versez de l’eau avec un bouillon cube à la hauteur\" !!!! Certe il y a un \"la\" de trop, mais c’est assez clair ...
Notes et accords culinaires
Un velouté doux, parfumé et légèrement épicé par le curcuma, qui peut être enrichi par un filet d’huile de noix pour rappeler la saveur des noix croquantes. L’ajout de crème fraîche équilibre la douceur de la courge. Le contraste du chorizo grillé et des noix apporte une texture variée et une gourmandise supplémentaire.
2 c. Lavez la courge et coupez-la en morceaux (conservez la peau). Pendant ce temps, pelez l’oignon et émincez-le. Quand la courge est cuite, ajoutez l’oignon et les noix dans la casserole et mixez le tout. Versez le lait et l'huile, salez, poivrez, et mixez à nouveau rapidement.
Comment débuter le montage vidéo en 2025
Ce plat peut être présenté en verrines pour une mise en bouche élégante, ou bien servi en bols gourmands pour un repas automnal réconfortant. Pour varier les textures, remplacez le chorizo par des éclats de noisettes torréfiées ou des graines de courge, et adaptez les épices selon les préférences.
| Élément | Quantité ou action |
|---|---|
| Butternut | Morceaux coer conds, peau conservée |
| Oignon | Émincé |
| Liquides | Eau + bouillon cube à hauteur |
| Assaisonnements | Poivre, curcuma, sel, crème fraîche |
| Garnitures | Chorizo grillé, noix concassées, coriandre |