Flan aux poires et amandes au Thermomix

Cette recette de délicieux petits flans à la poire nous vient des équipes de Weight Watchers. Rapide à réaliser, ne nécessitant que quelques ingrédients, c’est juste simple et bon 🙂

La quantité de flan convient pour des moules à tartelettes de 11 cm de diamètre. Privilégiez des poires assez mures pour qu’elles soient bien fondantes à la sortie du four. Astuce: Si vous suivez le programme WW, la recette tombe à 3 SP si vous utilisez du lait écrémé et une crème fraîche allégée. Comme toujours, c’est très bien.

La poire est ici délicatement soulignée par le flan amande vanille, et elle révèle toute sa douceur acidulée. Pelez, évidez et coupez les poires en 2. Si elles ne rentrent pas dans vos ramequins, coupez de nouveau les moitiés de poires en deux.

Ingrédients et variations

Pour les bases et variations les plus fréquentes, les suggestions suivantes reviennent régulièrement dans les retours d’expérience :

• Crème remplacée par un fromage blanc 0% ou par 50 g de Skyr selon les préférences.
• Ajout d’un sachet de sucre vanillé ou d’un peu de vanille liquide pour arômes.
• Remplacement partiel ou total de la crème par du lait d’amande ou du lait écrémé selon l’objectif calorique.
• Des fruits alternatifs comme les pommes ou des abricots frais, avec éventuellement un sirop léger et un peu de cannelle.
• Pour le côté croquant, des amandes effilées incorporées à l’appareil avant cuisson ou saupoudrées sur le dessus après cuisson jusqu’à caraméliser légèrement.

Préparation au Thermomix

Versez le lait d’amande, la crème (ou équivalent), les œufs et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix. Mixez 25 sec, vitesse 4. Laissez complètement refroidir.

Coupez les poires en petits dés ou en quartiers selon votre choix et répartissez-les dans des ramequins ou dans un moule unique de 11 cm de diamètre selon la préférence. Puis incorporez des morceaux de poire selon la méthode choisie et préparez les amandes effilées pour le dessus si désiré.

Pour la cuisson, préparez un bain-marie en posant le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Enfournez à 160 °C (th. 5-6) et faites cuire 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit ferme et la surface dorée. Si vous utilisez des poires au sirop, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant avant préparation.

Suggestions de cuisson et variations de texture :

• Deux méthodes de cuisson possibles selon le four et l’utilisation du Thermomix : introduction de la préparation dans le moule avant cuisson et maintien du bain-marie tout au long de la cuisson ou cuisson plus rapide suivie d’un passage sous grill pour caraméliser légèrement le dessus.
• Pour obtenir une couche de caramel léger, parsemez de sucre roux 5 minutes avant la fin puis prolongez la cuisson de 7 minutes supplémentaires.

Les retours mentionnent des résultats variés mais globalement positifs: petits flans bien frais, pas trop sucrés, et une poire bien fondante qui ressort au centre du flan.

Cuisson et présentation

Four à 160 °C, puis bain-marie et cuisson jusqu’à ce que la crème soit ferme et la surface dorée. Après cuisson, laisser refroidir complètement pour que les saveurs se développent et que la texture se fixe.

Variantes et notes personnelles : certains préfèrent remplacer la crème par du skyr ou par de la purée d’amandes, ajouter une cuillère à café d’arôme de vanille, ou encore garnir de fruits tels que pommes et abricots selon la saison. Des amandes effilées saupoudrées sur le dessus apportent croquant et parfum.

Tableau récapitulatif des options

Calories totales et portions: les retours indiquent une recette simple et légère selon les choix des ingrédients et les quantités utilisées. Par exemple, une version typique peut afficher environ 111 kcal par portion si l’on utilise des bases allégées et des poires fraîches selon le calcul initial.

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