La tarte sans pâte au saumon fumé et épinards préparée au Thermomix allie légèreté, simplicité et saveurs raffinées. L’aneth, facultatif mais recommandé, sublime ce plat, tandis que la texture fondante des œufs et de la crème contraste avec le moelleux du saumon fumé et le velouté des épinards. Cette quiche sans pâte met l’accent sur la rapidité et les ingrédients de base, en faisant une alliée parfaite pour les repas de dernière minute, un brunch ou un dîner léger.
Ingrédients et variations
- Épinards: 400 g d’épinards frais ou surgelés, selon disponibilité.
- Saumon fumé: en tranches fines, ou restes de saumon fumé.
- Œufs et crème fraîche: pour l’appareil qui donne l’onctuosité characteristic.
- Fromages: comté, parmesan ou mélange gruyère/parmesan pour plus de profondeur; emmental pour fondre facilement.
- Aneth: frais et ciselé, facultatif mais conseillé.
- Pâte: pâte brisée ou feuilletée à préparer séparément si on préfère une version avec pâte.
- Assaisonnement: sel et poivre selon goût; un peu de jus de citron peut être ajouté pour une touche acidulée.
Pour varier les protéines tout en conservant l’esprit tarte salée, on peut remplacer le saumon fumé par du saumon frais revenu aux aromates, ou mixer les saveurs avec des herbes et des épices selon les enfants et les convives.
Préparation détaillée (Thermomix)
- Préparer la pâte: mettez le beurre, le sel, la farine et l’eau tiède dans le bol du Thermomix. Étalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Cuire les épinards: mettez les épinards dans le Varoma. Mettez 500 g d’eau dans le bol. Cuisson 15 min, Varoma, vitesse 1. Videz l’eau du couvercle lorsque les épinards sont cuits.
- Préparer l’appareil: mettez les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre dans le bol. Ajoutez les épinards égouttés. Pour homogénéiser, mixez 1 min à vitesse 4.
- Assemblage: reprenez le plat à tarte et y mettre le saumon fumé sur tout le fond. Versez la préparation du bol sur les épinards et le saumon. Coupez des rondelles de chèvre et disposez-les sur le dessus.
- Cuisson finale: enfournez à 200°C et faites cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture prise.
Conseils et conservation
La tarte saumon épinards au Thermomix se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour réchauffer et retrouver une pâte croustillante, passez-la au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes.
Si vous utilisez des épinards frais, comptez environ 400 g; et si vous ne disposez pas de Thermomix, préparez la pâte à la main, faites décongeler et égoutter les épinards, puis fouettez les œufs et la crème avant de les incorporer aux épinards.
Variantes et astuces
- Fromages: le comté et le parmesan apportent du caractère, l’emmental est plus doux et fond facilement. Un mélange gruyère/parmesan apporte de la profondeur.
- Pour changer de garniture tout en gardant les épinards: associer des légumes ou remplacer le saumon par du poulet ou des crevettes selon les envies.
- Ne pas utiliser les épinards surgelés sans les égoutter correctement; les épinards frais peuvent être une excellente alternative, ajustez la quantité selon la texture souhaitée.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser des épinards frais à la place des épinards surgelés ? Oui, comptez environ 400 g d’épinards frais.
- Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ? Oui. Préparez la pâte et la garniture séparément, puis mélangez les œufs et la crème à la main ou au robot.
- Combien de temps se conserve une tarte au saumon et aux épinards ? Bien couverte, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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