Il fait froid, tout le monde l’aura remarqué hein ?! J’ai donc fouiné dans mes placards et j’ai réalisé cette soupe “à la volée”, un peu en me disant “ça passe ou ça casse” ! Ouf ! Je n’aime pourtant pas tout ce qui est à base de noix de coco mais le lait de coco est parfait et parfume sans être prononcé ni trop présent.
Le vermicelle de riz asiatique est très facile à accommoder dans un wok avec toutes sortes d’ingrédients, viandes sautées, poissons, légumes variés. Très bon marché, c'est un féculent de bonne qualité diététique que l'on trouve chez les traiteurs asiatiques et au rayon exotique des supermarchés.
Ingrédients principaux et préparation de base
- 1 paquet de vermicelles de riz (225 g pour 2 à 4 portions selon l’appareil)
- 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
- Crevettes décortiquées et déveinées (16 à 20 selon la grosseur)
- Brocolis, carottes et courgettes (ou légumes de saison)
- Gingembre frais râpé, ail hâché
- Sauce soja, huile de sésame, piment, curry optionnel
- Coriandre fraîche pour parfumer
- Sel et poivre
Réhydrater pendant 5 minutes les vermicelles dans un grand saladier d’eau tiède. Dans le wok, mettre l’huile à chauffer et faire revenir le gingembre, les courgettes et les carottes 5 minutes sur feu doux. Ajouter les bouquets de brocoli, le curry et le vermicelle égoutté. Salez, poivrez, mélangez longuement, posez les crevettes sur le dessus, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Cuire les légumes séparément si nécessaire: à l’eau bouillante salée, les brocolis 5 minutes, puis égoutter. Pelez et râpez le gingembre et l’ail, puis mélangez avec le reste des ingrédients pour la marinade des crevettes. Laissez mariner 20 minutes au frais pour intensifier les saveurs.
Cuisson et assemblage final
- Portez à ébullition une casserole d’eau et faites-y blanchir les cocos (coco coco?) et brocolis quelques instants si désiré.
- Cuire les vermicelles 3 minutes à l’eau bouillante avec le lait de coco restant, puis égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
- Dans le bol, répartir vermicelles, légumes et crevettes, puis napper éventuellement d’un peu de sauce de la marinade.
- Parsemer de coriandre et servir aussitôt. La Coriandre parfume ce plat, elle est IM PÉ RI EU SE !
Note super Bene : “Pas de Coriandre, pas de soupe asiatique” selon l’esprit déjanté du plat. Mettez le vermicelle dans un saladier, couvrez d’eau et laissez-le se réhydrater 1 h si vous préférez anticiper.
Variantes et astuces
- Pour une touche plus piquante, ajouter un peu de piment séché et ajuster le curry.
- On peut remplacer les crevettes par des dés de poulet ou du tofu ferme pour une version végétarienne.
- Le vermicelle de riz est très polyvalent et se marie avec d’autres légumes (poivron, épinards, champignons).
En parallèle, des recettes associées montrent que le vermicelle de riz asiatique est très facile à accommoder dans un wok avec toutes sortes d'ingrédients, viandes sautées, poissons, légumes variés. La recette est aussi bien adaptée à un repas rapide qu’à un dîner plus élaboré, tout en restant économique et diététique.
Schéma pratique de cuisson
Ingrédients principaux récapitulés pour une mise en place rapide :
| Élément | Quantité | Points clés |
|---|---|---|
| Vermicelles de riz | 225 g | Réhydratés 5 min, puis cuits 3 min dans lait de coco |
| Lait de coco | 400 ml | Base parfumée, pas trop dominante |
| Céleri | - | Optionnel |
| Crevettes | 16-20 | Décortiquées et déveinées, marinées |
| Légumes | Brocolis, carottes, courgettes | Cuisson adaptée |
| Assaisonnements | Gingembre, ail, curry, sauce soja, huile de sésame | Goûts équilibrés |
| Coriandre | Au service | Parfum frais |
VERMICELLES aux crevettes/légumes sautées/الشعرية الصينية بالجمبري والخضار سوتيه@takealook2181
Le vermicelle de riz asiatique est très facile à accommoder dans un wok avec toutes sortes d'ingrédients, viandes sautées, poissons, légumes variés. Très bon marché, c'est un féculent de bonne qualité diététique que l'on trouve chez les traiteurs asiatiques et au rayon exotique des supermarchés.