Mettez la patate douce à l'honneur avec cette recette chaleureuse et réconfortante qui sera parfaite en automne ou en hiver ! Nettoyez et triez les poireaux, coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Ajoutez les morceaux de patate, 50 cl d’eau et la tablette de bouillon de volaille. Mixez ensuite le tout au mixeur-plongeant. Salez, poivrez et ajoutez la crème liquide. Mixez à nouveau. Versez dans des assiettes creuses et relevez de piment en poudre.
Épluchez tous les légumes, émincez les oignons et découpez les pommes de terre et la patate douce en morceaux grossiers. Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole et mettez les oignons à cuire. Quand ils commencent à dorer, ajoutez toutes les patates et couvrez d’eau. Saupoudrez les épices et ajoutez le bouillon. Laissez cuire à couvert pendant 30 min à petit feu. Une fois les patates cuites, passez le velouté au mixeur. Pour obtenir la consistance qui vous convient, jouez en ajoutant un peu d’eau, mais il ne faut pas que ça soit trop liquide.
Cette recette de velouté de patate douce tombe à point avec l’arrivée des premiers grands froids, on l’appréciera bien au chaud ! Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !
Ingrédients et préparation en détail
- Ingrédients: 1 oignon, 1 belle patate douce, 3 pommes de terre, 1 bouillon cube, huile d’olive, 1.5 l d’eau, 1 petite cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika hongrois, 1 pointe de couteau de mélange d’épices chili, 1/2 tasse de crème liquide (ou plus selon l’onctuosité désirée).
- Préparation: Épluchez et lavez les patates douces. Coupez-les grossièrement en dés. Ajoutez la crème fraîche et le beurre et mixez 30 secondes en vitesse 1. Goûtez, rectifiez éventuellement l’assaisonnement et mixez à nouveau 15 secondes en vitesse 1. Vous pouvez remplacer la totalité du lait par du lait de coco et utiliser le curry en poudre au lieu de la muscade pour une version exotique. Pour donner du pep’s, intégrez un peu de paprika fumé et de piment d’Espelette.
- Cuisson: Chauffer le beurre et faire fondre l'oignon pendant 2 minutes, ajouter les cubes de patate douce et les poires et remuer. Incorporer la crème, saler et poivrer. Ajoutez les morceaux de patate douce et 50 cl d’eau, puis la tablette de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajustez l’épaisseur avec un peu d’eau si nécessaire.
Variantes et conseils pour enrichir le velouté
La patate douce a un goût et une couleur surprenants et la poire apporte une touche sucrée délicieuse, ce qui peut séduire même ceux qui n’aiment pas la soupe. Pour le pep’s, envisagez d’ajouter du paprika fumé et du piment d’Espelette. Si vous cherchez une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait ou choisissez une crème légère.
Ce velouté se prête aussi à des adaptations avec d’autres épices ou choux et peut être accompagné d’une croûte craquante ou de croutons pour ajouter du croquant.
Idées de services et accompagnements
- Servir avec des chips de patates douces ou des herbes fraîches.
- Ajouter une cuillère de crème et un filet d’huile d’olive pour plus de richesse.
- Proposer en entrée chaude lors d’un repas automnal ou hivernal.
Velouté épicé patate douce et coco
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédients | Quantités | Astuce |
|---|---|---|
| Oignon | 1 | émincé |
| Patate douce | 1 | découpée en morceaux |
| Pommes de terre | 3 | en morceaux |
| Bouillon cube | 1 | ou tablette |
| Eau | 1,5 l | à ajuster |
| Crème liquide | à discrétion | pour l'onctuosité |
| Épices | cumin, paprika, mélange chili | à ajuster |
| Huile d’olive | q.s. | pour la cuisson |