Janvier est là, après les abus délices de fin d’année, il est temps de faire des repas plus équilibrés. Quoi de mieux que les traditionnels veloutés de légumes pour cela ? Cette fois, je me suis tournée vers des saveurs plus exotiques, histoire d’apporter du soleil sur la table.
Laver et couper le poireau en tronçons. Laver et couper le piment en morceaux. Éplucher et couper les patates douces en gros cubes. Éplucher les gousses d’ail. Avec Companion Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, placer le poireau. Programmer en vitesse 10 pendant 1 minute. Ajouter l’huile d’olive. Programmer en mode slow cook P1 (réglages par défaut).
Ajouter alors le vin blanc, l’eau, les gousses d’ail, le piment et la patate douce. Saler et poivrer. Programmer en mode soupe P1 (réglages par défaut), AVEC le bouchon fermé au maximum. Sans Companion Hacher grossièrement le poireau. Faire revenir le poireau pendant 2 à 3 minutes dans l’huile. Ajouter alors le vin blanc, l’eau, les gousses d’ail, le piment et la patate douce. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire 25 minutes à feu moyen et semi-couvert.
Au terme de la cuisson, ajouter la crème puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Verser dans des bols et saupoudrer de graines pour apporter du croquant. Selon les piments, selon les goûts, ajuster la quantité de piments et de pépins (ce sont principalement eux qui piquent). Vous pouvez remplacer le piment frais par un peu de poudre de piment plus facile à doser. Et avec cette recette de velouté, je participe au défi CMUM de ce mois dont je suis la marraine.
Merci à Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et à Viviane du blog Quoi qu’on mange ? de m’accueillir à nouveau dans ce jeu culinaire que j’apprécie beaucoup !!
Temps Total 27 min 10 min 17 min 0 min
Ingrédients clés: 510 g poireau, 110 g carotte, 120 g courgette, 400 g patate douce, 1 càs huile d’olive, 2 càs Noix de coco râpée, 1.1 l eau, 1 bouillon cube de bœuf, 1 càs curry, sel, poivre, 1 citron vert.
Préparation Étape 1/4: Faire revenir 5 minutes le poireau coupé en rondelles avec la carotte coupée en dés, dans l'huile d'olive. Étape 2/4: Rajouter la courgette et la patate douce coupés en cubes, l'eau, le cube de bouillon de bœuf (ou de légumes, au choix) émietté, le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger avant de fermer la cuve. Étape 3/4: Mixer le tout, et réajuster la quantité d'eau selon la texture souhaitée (ici ça devrait faire un velouté plutôt fluide). Étape 4/4: Rajouter la noix de coco râpée et le jus d'un citron vert entier, et remixer.
En cette saison de ski, je dédie cette recette de soupe de patate douce, carotte, coco et poireaux à tous ceux qui dévalent les pistes, à tous ceux qui en rêvent et à tous ceux ….
Pour ma part, j’ai une relation particulière aux sports d’hiver. Pour le bon côté, ils me rappellent les colonies de vacances d’hiver que je passais dans mon enfance et adolescence toujours avec la même bande de copains. J’aime l’ambiance nature, conviviale, sportive et terriblement dépaysante. J’aime les stations arborées et boisées, à taille humaine et plutôt sans voiture. J’aime l’esprit de bande de potes ou de famille car c’est un type de séjour que l’on partage forcément à plusieurs. J’aime ces pauses au soleil dans un transat que ce soit pour le déjeuner ou siroter une boisson chaude et ce contraste chaud-froid revigorant. J’aime l’ambiance boîte de nuit en plein air de certaines stations. J’aime les sapins enneigés, le silence (ou je sais ça peut paraitre paradoxal avec le son à fond des animations façon boîtes de nuit mais j’apprécie les 2… à des moments différents !) la luminosité, les odeurs, le bruit de la neige sous les pas, les feux de cheminée et les paysages à couper le souffle. J’aime la sensation de glisse et de liberté. En revanche, j’ai vraiment besoin de voir l’horizon. Pour moi être au creux d’une vallée me donne un sentiment d’enfermement voire même de danger (je suis un peu claustrophobe sur les bords). Si en plus la station est bétonnée et les pistes justes d’immenses “boulevards” bondés c’est le pompon ! Je ne supporte pas la combo ski/chaussures qui pèsent une tonne quand en plus elles font souffrir mes tibias.
Cette année sans la disponibilité et le budget nécessaires pour des vacances en ce début d’année, la question des sports d’hiver ne s’est pas posée une demie seconde. Mais comme je regarde toujours le bon côté des choses, je suis un brin nostalgique de ce que j’apprécie le plus à la montagne.
Eplucher et couper l’oignon en rondelles. Ajouter les légumes dans la marmite et faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Recouvrir les légumes d’eau de Vichy Célestins, ajouter le bouillon. Faire cuire 20 à 30 minutes. Poivrer et ajouter la crème de coco avant de mixer.
Velouté épicé de patates douces, carottes, poireaux et topinambour | La Cuisine de Monica
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes clés est envisageable si nécessaire dans une version élargie pour clarifier les quantités et les temps de cuisson.