Qu’est ce que l’on mange ce soir ? Le froid revient et les envies de repas bien chauds aussi… J’inaugure donc cette première soupe de l’année avec une version potimarron et lait de coco, qui se marient à merveille. Emincer finement l'ai et l'oignon. Vider et couper en morceaux le potimarron. Vous pouvez laisser la peau car elle est comestible (dans ça cas pensez à bien la laver et choisir votre courge bio, de préférence).
Ingrédients
- 1 kg de citrouille coupée en tranches, avec la peau
- un peu d'huile d'arachide
- 25 cl de lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 4 piments oiseau rouges émincés
- 2 à 4 cuillères à soupe de noix de coco en copeaux
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Badigeonnez une plaque de cuisson d'huile d'arachide, déposez dessus les tranches de citrouille, puis badigeonnez-les également d'huile. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit brune à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Prélevez la chair et jetez la peau.
- Dans le bol d'un robot, réunissez la citrouille, un peu de sel, le lait de coco et 1 louche de bouillon de légumes chaud, puis mixez jusqu'à obtention d'un velouté crémeux. Continuez de mixer tout en incorporant progressivement le reste du bouillon.
- Transvasez la préparation dans une casserole, assaisonnez selon votre goût, puis portez presque jusqu'au point d'ébullition.
Conseils et variantes
Pour une texture encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Si vous préférez une soupe plus légère, réduisez légèrement la quantité de lait de coco et augmentez le bouillon. L’ajout d’une pointe de noix de muscade râpée apporte une note chaude et aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur de la citrouille. Le lait de coco peut être remplacé par une crème végétale si vous le souhaitez.
Conservation et service
Conservation : 5 jours au réfrigérateur. Cette soupe se décline aussi en velouté plus épais ou plus fluide selon la quantité de bouillon utilisée. Pour une présentation gourmande, parsemez de copeaux de noix de coco et de piment oiseau émincé au moment du service.
RECETTE DE VELOUTÉ DE POTIMARRON au lait de coco : simplement délicieux
Tableau récapitulatif des quantités
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Citrouille avec peau | 1 kg |
| Huile d'arachide | un peu |
| Lait de coco | 25 cl |
| Bouillon de légumes | 1 L |
| Piments oiseau | 4 émincés |
| Noix de coco en copeaux | 2 à 4 c. à soupe |
| Noix de muscade | 1 pincée |
| Sel et poivre | à goût |