Lorsque le froid s’installe, rien de mieux qu’une soupe maison réconfortante pour se réchauffer. Facile à préparer, cette soupe maison est parfaite pour un dîner léger, un repas équilibré ou pour se réchauffer en hiver.
Présentation et saveurs
Cette crème de carottes onctueuse à souhait, plait toujours à tout le monde, même quand on est pas spécialement fan de ce légume. Composée de seulement trois ingrédients essentiels - la carotte, l’ail et le persil - cette soupe parfumée offre une saveur délicieusement équilibrée. J’adore l’association carotte et orange. Envie de plus de saveur, ajoutez de la coriandre, du cumin, ou encore du piment doux.
Ingrédients (pour environ 4 personnes)
- 630 à 850 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux (selon la consistance souhaitée)
- 100 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux (ou un oignon)
- 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux (facultatif selon goût)
- 130 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux (facultatif pour épaissir)
- 20 grammes d'huile d'olive ou une noix de beurre pour la cuisson
- ¼ cuillère à café de cumin (à ajuster), ou plus selon préférence
- ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre
- 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
- 250 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes d'eau (ou ajuster : plus de lait pour une texture plus douce)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou mascarpone, yaourt nature ou skyr pour alléger
Préparation pas à pas au Thermomix
Mettre 100 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 630 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Ajouter 130 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ¼ cuillère à café de cumin (à ajuster en fonction des goûts), ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de volaille (facultatif), 250 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Servir immédiatement.
Alternative de cuisson et préparation manuelle
Épluchez et coupez l’oignon en 2 et les carottes en morceaux. Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon, mixez 5 sec en vitesse 5 et raclez les bords à l’aide d’une spatule. Ajoutez le beurre et faites rissolez 2 min à 80°C en vitesse 1 puis les carottes et mixez 10 sec en vitesse 8. Incorporez ensuite l’eau, le curry, salez, poivrez puis programmez 20 min en vitesse 2, ajoutez la crème puis mixez 1 min en vitesse 10. Servez chaud.
Astuces de personnalisation
- Pour épaissir votre velouté, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en morceaux avant de le mixer.
- Vous pouvez utiliser du curry doux pour un goût subtil ou du curry fort si vous préférez un velouté relevé.
- Pour plus de consistance, vous pouvez aussi ajouter 2 courgettes.
- Remplacer la crème par un yaourt nature, du skyr ou du mascarpone selon la texture et l’onctuosité désirées.
- Plus de liquide que prévu : utilisez seulement du lait demi-écrémé (pas d’eau) pour un rendu plus velouté.
Accompagnements et idées de service
Faites revenir des lardons fumés dans une poêle et servez avec des croûtons à l’ail pour un repas complet. Pendant ce réchauffage, faire rissoler des tranches de chorizo dans une poêle à sec. Éponger sur un papier absorbant et rouler chaque tranche en forme de cigarette. Verser le velouté dans des bols ou des soupières individuelles et déposer un peu de chorizo dans chaque. Quelques graines de nigelle (cumin noir) parsemées sur le dessus, c’est parfait pour le dîner ! Accompagnez d’un bon pain croustillant pour un moment de réconfort garanti.
Conservation et préparations à l'avance
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Voilà 4 bocaux de « Velouté de carottes au Curry » qui vont tranquillou refroidir puis foncer toujours tête en bas dans le petit frigo du cellier pour une consommation ultérieure.
Variantes et retours d'expérience
Rien de tel que ce bon velouté crémeux pour avoir un joli teint. C’est une recette économique en toute simplicité avec votre Thermomix. Cette soupe de légumes est idéale pour une délicieuse entrée pour toute la famille. J’ai mis 850 gr de carottes, 250 gr de pommes de terre, 200 gr de lait, 50 gr d’eau et du skyr à la place de la crème. Réalisée sans les pommes de terre et pas plus de carottes pour éviter que ce soit trop épais. Vache qui rit pour remplacer la crème fraîche, 320g d’eau et un peu plus de cumin. La première recette testée avec mon Thermomix : je suis fan !
Petites touches gourmandes
Mon idée d’ajouter une cuillère à soupe de mascarpone en présentation se mélange aussi agréablement en goût. Je vais utiliser le reste demain pour le déjeuner avec des noix de Saint-Jacques poêlées, comme la texture de cette crème est très proche d’une purée fine. Une soupe délicieuse d’une incroyable douceur : vraiment une crème, une douceur incroyable mais en même temps beaucoup de goût.
Nutrition et impact
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Recette : Velouté carotte coco Thermomix
Conseils pratiques
- Éplucher 2 échalotes ou un oignon pour parfumer la base du velouté.
- Faire fondre une noix de beurre dans la cocotte ou utiliser de l’huile d’olive dans le Thermomix.
- Si vous utilisez des carottes surgelées, prolongez la cuisson d’environ 10 minutes.
- Adapter la quantité de cumin progressivement : j’augmenterai le cumin la prochaine fois si on aime plus relevé.
Cette recette toute simple, rapide et facile à réaliser au Thermomix se prête à de nombreuses adaptations selon vos goûts et le contenu du placard. Bon appétit et bonne préparation !