Voici une version généreuse et parfumée du clafoutis salé qui marie le piquant du chorizo à la douceur des tomates cerises, enrichie de courgettes et d’un appareil léger. Facile à préparer, elle s’adapte aussi bien à un repas improvisé qu’à un buffet estival.
Ingrédients et matériel
Pour l’appareil à clafoutis:
- 250 grammes de lait entier
- 6 œufs
- 100 grammes de fromage râpé
- sel fin de Guérande, poivre 5 baies
- 100 grammes de farine T55
- 10 grammes de basilic frais ciselé
Pour le dressage et la cuisson:
- 200 grammes de dés de chorizo
- 285 à 300 grammes de tomates cerises, détaillées en cubes
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer le moule 6 grands ronds sur la plaque alu perforée.
- Dans le bol, verser le lait, les œufs, le fromage râpé, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies, la farine et le basilic frais ciselé (ciseaux à herbes).
- Mixer 1 minute - vitesse 5.
- Dans les 6 moules, répartir le chorizo et les tomates coupées en cubes. Verser l’appareil et cuire 20 minutes à 200°C puis 15 minutes en baissant le four à 180°C.
- Les clafoutis gonflent donc à la sortie, replacer dans les moules avec la petite spatule et laisser 5 minutes au repos.
Variantes et dégustation
Ce clafoutis aux tomates cerises, courgettes et chorizo peut être décliné en version légère et parfumée sans farine et avec une texture fondante. Les tomates cerises éclatent sous la dent, libérant leur jus sucré-acidulé qui équilibre le piquant du chorizo. Les courgettes apportent une texture moelleuse et une touche de fraîcheur. Le tout est pris dans un appareil léger et fondant, qui sublime les saveurs sans alourdir l’ensemble.
Facile et rapide à préparer, ce clafoutis salé est parfait pour un repas improvisé. Il se déguste aussi bien chaud que froid, idéal pour les pique-niques ou les buffets d’été. Avec une salade croquante en accompagnement, c’est un plat complet qui change de l’ordinaire.
Clafoutis tomates cerises- Julie Cuisine
Variantes inspirées par l’été
Pour tester une autre version à base de tomates cerises, je vous conseille la tarte aux tomates cerises et ricotta. Sandra Bassi propose une version estivale utilisant courgettes et tomates comme stars de l’été. Pour 4 à 5 personnes, couper 400 g de courgettes en demi-rondelles et 100 g de chorizo en morceaux. Faire revenir rapidement avec deux gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel, poivre et origan.
Préparez l’appareil à clafoutis: casser deux œufs dans un bol, ajouter 20 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 50 g de parmesan râpé et une cuillère à soupe de fécule de maïs. Assaisonnez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Déposez les courgettes et le chorizo dans un plat à gratin, ajoutez 250 g de tomates cerises entières, émiettez 40 g de feta, puis recouvrez du mélange clafoutis. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Lorsque la surface est dorée, sortez et servez aussitôt, éventuellement avec une salade verte.
Notes nutrition et durabilité
Nutri-score: A. Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles et classe les recettes ou produits de A à E selon leur teneur en aliments à favoriser et à limiter. Green-score: A+. Le Green-score indique l’impact environnemental des produits alimentaires et classe de A+ à F, tenant compte de la pollution et des impacts sur la biosphère.
Conseil de service
Ce clafoutis se prête bien à des portions individuelles, servis tièdes avec une salade verte croquante. Il peut aussi être présenté en buffet ou en entrée lors d’un repas estival. Pour un côté encore plus léger, remplacez partiellement le lait par du lait végétal et ajustez les épices en conséquence.