Cette recette de velouté de butternut et pommes de terre est très rapide à faire. Une soupe onctueuse de saison qui ira très bien pour Halloween. La courge butternut (Cucurbita Moschata) se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais. En entrée chaude, c'est délicieux.
Préparer les ingrédients. Ensuite, éplucher les pommes de terre avec un économe puis les couper en gros dés. Puis, éplucher et émincer l'oignon jaune. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon émincé. Ensuite, rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de butternut et de pommes de terre. Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen. A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre. Ensuite, mixer le tout. Puis, assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse. Votre velouté de butternut et de pommes de terre est prêt. Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe onctueuse au moment de servir. Bonne dégustation !
On démarre la semaine avec une recette très simple et savoureuse. J’ai photographié cette soupe butternut lait de coco façon Halloween mais elle pourra vous régaler durant tout l’hiver. J’adore la courge butternut pour son goût et les multiples possibilités qu’il y a pour la cuisiner. Elle se prête particulièrement à la réalisation des soupes et a, après mixage, une texture très veloutée.
Bienvenida sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
Pour une version plus “Halloween”, j’ai dessiné des toiles d’araignée à l’aide d’une pipette remplie de lait de coco puis je les ai parsemé de graines de citrouille. Une délicieuse recette de pâte à la courge butternut et aux chips de jambon croutillant. Onctueuse et diététique, la soupe de butternut est idéale pour commencer l'automne en beauté !
Cuits dans un bouillon de volaille, les dés de courge s'allient à la noix de muscade et au cumin pour donner un velouté tout doux et subtilement parfumé. La cuillère à soupe de crème fraîche, ajoutée en toute fin de cuisson, la pare de crémeux et de gourmandise. Pelez la courge et taillez-la en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Épépinez-les et tranchez-les en dés de 4 cm. Pelez et ciselez finement l'oignon. Réservez. Faites chauffer l'huile dans une marmite avant d'y faire dorer l'oignon ciselé. Ajoutez les dés de courge. Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Mouillez d'eau à hauteur. Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajoutez alors la crème fraîche, et mixez à nouveau quelques minutes. Corrigez l'assaisonnement si besoin.
Pour une version plus légère de cette soupe de butternut, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature 0% ou omettez-la simplement : vous gagnerez près de 40 kcal par portion. Utilisez un bouillon dégraissé et limitez l’huile à 1 c. à soupe pour obtenir une soupe savoureuse à moins de 100 kcal par personne. Cette soupe de butternut automnale se décline aisément en version végétarienne ! Pour ce faire, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, et la crème fraîche par une crème végétale de votre choix (soja, avoine, riz...) ou un soupçon de lait de coco. Vous pouvez très bien remplacer le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon végétarien. Vous pouvez aussi préparer votre propre bouillon maison.
Si l’on souhaite ajouter d’autres légumes, quelle association conseillez-vous ? Si vous souhaitez ajouter d’autres légumes, nous vous conseillons d’associer la patate douce et la courge butternut. Douceur garantie ! Cependant, il faut aimer le côté sucré apporté par ces deux ingrédients. Pour une soupe un peu moins sucrée, ajoutez quelques pommes de terre tout simplement. Les courges butternut sont très populaires pendant l’automne et l’hiver. La récolte commence dès septembre. Vous trouverez alors facilement des courges butternut entre octobre et février. Sachez qu’elles se conservent environ 3 mois dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Oui, vous pouvez tout à fait choisir de réaliser cette recette avec du potiron, du potimarron ou de la citrouille par exemple. Attention, veillez à ajuster l’assaisonnement car la courge butternut est bien plus sucrée que ses congénères.
Pour ajouter des éléments visuels, on peut imaginer une présentation Halloween avec des touches de lait de coco en forme de toiles d’araignée et des graines de citrouille, accompagnée de croûtons croustillants.
<-images and videos placeholders->- Ingrédients et préparation étape par étape décrites au début.
- Astuces de version légère et végétarienne ensuite.
- Conseils de conservation et de saisonnalité à la fin.
