Préparée avec amour par mon chéri, cette recette de velouté de carottes au cumin nous a tous les deux régalés. Il avait un surplus conséquent de carottes à écouler, et plutôt que de faire sa recette habituelle, il a décidé d’innover en ajoutant quelques épices qu’il utilise rarement habituellement. Alors que la Vache qui Rit est un incontournable dans son réfrigérateur, elle est plutôt absente chez moi, donc ce petit détail change aussi de ma façon de faire habituelle. Il adore en mettre dans les croque-monsieur ou comme ici, dans les soupes. Pour apporter une touche personnelle, j’ai opté pour une garniture avec quelques graines de cumin en décoration.
À l’origine, les carottes étaient pourpres et blanches, bien loin de la teinte orange que nous connaissons aujourd’hui. Ce n’est qu’au 17e siècle, aux Pays-Bas, que des cultivateurs ont créé la variété orangée en l’honneur de la Maison d’Orange, d’où son nom. Les carottes sont une excellente source de bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A. C’est ce composé qui donne aux carottes leur couleur vive. La vitamine A est essentielle pour la vision, la croissance, et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Ces légumes sont très polyvalents et peuvent être cultivés dans divers climats. Cela peut surprendre, mais les carottes font partie de la même famille botanique que le persil, l’aneth, le fenouil et le cumin. C’est peut être pour ça qu’elles se marient si bien avec ces herbes et épices! Cette recette de velouté de carottes au cumin est délicieuse grâce à l’alliance du cumin et du curcuma, rehaussés par la texture onctueuse des Vache qui Rit.
Lors du mixage du velouté, veillez à le faire par petites quantités pour obtenir une texture homogène. Les restes de ce velouté peuvent facilement être réutilisés. Ajoutez-y un peu de lait ou de bouillon supplémentaire pour en faire une sauce crémeuse pour les pâtes ou utilisez-la comme base de potage pour d’autres légumes. Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler ; assurez-vous de le placer dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés en laissant un peu d’espace pour l’expansion.
Ingrédients et étapes essentielles :
- 1 c. à c. de cumin et 1 c. à c. de curcuma pour parfumer le velouté.
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop grosses pour réduire le temps de cuisson.
- Epluchez les oignons et coupez-les grossièrement.
- Couvrez de bouillon de légumes, salez et ajoutez le cumin et le curcuma. Salez, poivrez.
- Emincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, puis ajoutez l’oignon. Faites dorer.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre préalablement coupés en morceaux. Ajoutez le bouillon de volaille (ou légumes), ainsi que le curry et le cumin.
- Ajustez l’assaisonnement avec le sel. Fermez la cocotte et faites cuire 15 minutes après la montée en pression.
- Mixez le tout en ajoutant la crème liquide; versez petit à petit pour obtenir la texture souhaitée.
« Une entrée simple et bon marché, qui sera très appréciée de vos convives. » Le velouté peut être servi tel quel ou déposé avec des graines de cumin en décoration pour intensifier les arômes. Facile et tellement goûteux !
Astuce : si vous trouvez le velouté trop épais, ajouter de l’eau selon le goût. Je préfère les veloutés assez épais (moins de risque de renverser pour les enfants). Verdict : tout le monde s’est régalé après une grosse après-midi de voyage. Le goût du cumin se marie divinement bien avec celui de la carotte.
IL DÉCOUVRE LA VERITÉ ET
Apportez une touche d’exotisme à votre velouté de carottes en y ajoutant le cumin moulu Ducros. Cela lui donnera un goût incomparable. Cette recette est une excellente alternative pour manger des légumes tout en se régalant !
Variantes et idées d’accompagnement
Ajoutez-y une garniture légère avec quelques graines de cumin en décoration pour rappeler l’épice principale et rehausser les saveurs. Utilisez-la comme base pour d’autres veloutés en remplaçant les légumes selon la saison, ou comme sauce crémeuse pour des plats de pâtes.
| Ingrédients clés | Quantités indicatives |
|---|---|
| Carottes | 500 g - 600 g |
| Oignons | 1 moyen |
| Pommes de terre | 1 moyenne |
| Bouillon | 700 ml |
| Cumin | 1 c. à c. |
| Curcuma | 1 c. à c. |
| Crème liquide | quelques cuillères à soupe |
Conduite générale : épluchez les carottes et coupez-les grossièrement. Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, placer les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Puis ajouter le cumin et l’eau. Astuce : Si vous trouvez le velouté trop épais, ajouter de l’eau selon le goût. Je préfère les veloutés assez épais (moins de risque de renverser pour les enfants).