Cette recette de velouté associe la douceur des courgettes à la richesse crémeuse du Boursin, pour obtenir une soupe épaisse et réconfortante, parfaite même lorsque les légumes d’hiver ne sont pas au rendez-vous. Le résultat est une soupe dense que l’on peut diluer au besoin, afin d’ajuster la texture selon ses préférences et le contexte de conservation.
Ingrédients et préparation de base
Coupez les courgettes en dés et émincez finement les échalotes. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur avec du bouillon de légumes, environ 1/2 litre. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
Mixez la soupe, puis incorporez le Boursin et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour ajuster la consistance. Temps total: environ 21 minutes pour la préparation et la cuisson initiale.
Astuce et variations
Astuce du chef: je préfère ne pas mettre tout le Boursin car sinon cela couvre trop le goût de la courgette, mais ajuster selon l’intensité souhaitée. Vous pouvez aussi varier la texture en fonction de la quantité de bouillon et de crème utilisée.
Pour enrichir le velouté, on peut ajouter des ingrédients complémentaires: blancs de poireaux, oignons, tomates ou pommes de terre selon les goûts et les disponibilités. La base reste néanmoins la même: faire revenir les aromatiques, ajouter les légumes et le liquide, puis mixer avec le Boursin à la fin.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Courgettes | 4 belles |
| Blanc de poireaux | 100 g |
| Beurre | 1 noix |
| Eau | 500 ml |
| Cube de volaille | 1 |
| Fromage Boursin | 100 g |
| Crème entière | 100 ml |
Préparation détaillée (résumé des étapes):
- Pelez et coupez les oignons et faites-les revenir dans le beurre.
- Ajoutez les courgettes et faites revenir brièvement.
- Ajoutez 500 ml d’eau et le cube de volaille, puis faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la crème et le Boursin, puis mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajustez avec de l’eau selon la consistance désirée.
Notes pratiques
Temps total: environ 55 minutes, dont 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Cette soupe peut être adaptée pour 4 à 6 personnes selon les portions et l’épaisseur souhaitée.
Variantes et accords
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Boursin par du fromage ail et fines herbes ou par une sauce fromagère légère tout en conservant la base veloutée.