Allez une petite soupe de fin saison hivernale non mixée cette fois-ci.
Ingrédients et présentation générale
Pour 8 personnes, il faut 1 chorizo doux ou fort, 2 ou 3 courgettes, 1 boîte de pois chiches cuits (340 g), 2 carottes, 4 pommes de terre moyennes, 1 boîte de tomates entières pelées (boîte moyenne), 2 gousses d’ail, 1 oignon, 3 bouillons cubes de légumes, 1,5 ou 2 litres d’eau, sel, poivre et de l'huile d'olive.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez en petits dés les courgettes, carottes et pommes de terre et retirez la peau du chorizo puis coupez-le en rondelles. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les, puis faites-les revenir dans une cocotte. Puis ajoutez les rondelles de chorizo et laissez cuire quelques minutes.
Cuisson et assemblage
C’est le moment d’ajouter en cuisson les dés de pommes de terre, carottes et courgettes, les pois chiches et les tomates. Salez et poivrez, mélangez et versez l’eau, puis finissez par émietter les bouillons cubes de légumes. Une fois les légumes cuits, mixez ou non selon votre préférence: la soupe peut être veloutée ou vous pouvez la laisser telle quelle pour une texture non mixée, comme dans la version hivernale non mixée initiale.
Servez bien chaud. Cette soupe réchauffe le corps et la bouche et peut être adaptée en fonction du niveau de piquant du chorizo choisi.
Variantes et astuces tirées du draft
Ajouter le chorizo coupé en petits dés selon l’envie et selon la texture souhaitée. Quand les oignons sont translucides-ou du moins en cours de cuisson-ajouter les courgettes coupées en morceaux. Couvrir d'eau, ajouter le cube bouillon et assaisonner selon le goût. Servir bien chaud afin de profiter pleinement des saveurs du chorizo et des légumes de saison.
Idée de présentation et options de personnalisation
Pour une autre approche, on peut envisager une version froide avec des courgettes et roquette et des toppings gourmands, mais la version chaude reste la plus réconfortante pour l’hiver. Dans cette variante chaude, vous pouvez aussi privilégier des légumes bio et varier les textures avec des pois chiches pour un apport protéique équilibré.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Objectif |
|---|---|---|
| Chorizo | 1 pièce | Gout et piquant |
| Courgettes | 2-3 | Base du velouté |
| Pois chiches cuits | 340 g | Protéines |
| Carottes | 2 | Délicatesse et texture |
| Pommes de terre | 4 moyennes | Épaissir |
| Tomates entières pelées | 1 boîte | Acidité et couleur |
| Ail | 2 gousses | Arômes |
| Oignon | 1 | Cuisson aromatique |
| Bouillons légumes | 3 cubes | Saveur et corps |
| Eau | 1,5-2 L | Liquidité |
| Huile d'olive | Modérée | Cuisson |
| Sel, poivre | - | Assaisonnement |
Conseils de service et dégustation
Servez la soupe bien chaude pour profiter des arômes du chorizo et des légumes. Si vous préférez une version veloutée, mixez partiellement ou entièrement selon la texture désirée. Pour un accompagnement, une simple tranche de pain croustillant ou des croutons citronnés peuvent sublimer le plat.
