Découvrez la semoule au lait de coco, un dessert minceur crémeux et exotique. Dans une casserole, chauffez doucement le lait de coco avec 30 centilitres d’eau. Ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur de la gousse dans la casserole. Faites bouillir le tout, puis versez la semoule en pluie et sans cesser de remuer. Versez la préparation dans des ramequins ou des coupes. Lissez la surface. Laissez-les refroidir. Vous pouvez aussi accompagner vos semoules au lait de coco d'un coulis de fruits ou de caramel. Utilisez des légumes frais pour un apport en vitamines et en saveurs naturelles. Ajoutez des épices comme le cumin pour plus de saveur sans calories supplémentaires.
1. Mettre le lait et le lait de coco dans une casserole, porter à ébullition. 2. Dès que le mélange bout, ajouter le sucre et mélanger vivement. 3. Quand le sucre a fondu, ajouter la semoule en pluie fine, en une fois. Remuer vivement 7 à 8 min. 4. Retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et les raisins, mélanger vivement pour bien répartir. 5. contenus et publicités personnalisés. Je l'ai passé au four chaleur tournante (15 min) puis grill (15 min) Ça ressemble à un flan mais avec de la semoule à l'intérieur. Je n'ai pas mis de lait de coco mais rajouté 2 œufs entiers après cuisson de la semoule. Servi dans un moule à charlotte avec du caramel, un REGAL!!!!!! Excellente recette.
La semoule au lait de coco peut être simple et rapide à préparer. Le lait de coco apporte vraiment une note originale, mais c'est bon sans lait de coco aussi. J'étais inquiète lors de la préparation, car il me semblait y avoir trop de liquide, mais la semoule absorbe l'excès de liquide en refroidissant. Il y a quelque chose de profondément régressif dans les desserts maison à base de lait. Rien que l’odeur qui s’échappe de la casserole suffit à replonger en enfance. La semoule au lait, c’est typiquement ce dessert qu’on ne prévoit jamais vraiment, mais qu’on se retrouve à faire sur un coup de tête… Et à adorer à chaque fois.
Un fond de placard, une boîte de lait de coco, un peu de semoule fine : le tour est joué. C’est simple, rapide et surtout gourmand. Cette version au lait de coco change de l’ordinaire : plus parfumée, plus douce, elle fait souvent l’unanimité à la maison. D’ailleurs, dès que j’en prépare, on me demande s’il en reste une deuxième tournée. C’est dire. Pour ceux qui aiment les desserts tout doux et simples à préparer, cette recette coche toutes les cases.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 400 ml de lait de coco (en conserve, de préférence)
- 100 ml d’eau
- 45 g de semoule fine
- 2 cuillères à soupe de sucre (sirop d’agave, sucre de canne, sucre de coco, miel…)
Étapes de préparation
- Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau et le sucre. Faire chauffer le tout doucement.
- Quand le mélange commence à frémir, ajouter la semoule fine en pluie tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en continuant de mélanger. La texture va légèrement épaissir.
- Retirer du feu, puis verser la préparation dans 4 pots ou ramequins. Laisser tiédir à température ambiante, puis réserver au frais au moins 2 à 3 heures avant dégustation.
- Petit plus au moment de servir : saupoudrer un peu de noix de coco râpée pour renforcer le parfum, si cela vous tente. D’ailleurs, si vous prenez le temps de la faire dorer quelques minutes à la poêle, c’est encore meilleur !
Conseils pour réussir
- Remuer sans s’arrêter, c’est la clé ! Cela évite les grumeaux et garantit une texture lisse.
- Choisir une semoule fine, pas moyenne ni grosse. Cela permet une cuisson rapide et une texture crémeuse.
- Pour encore plus de douceur, remplacer l’eau par du lait (végétal ou non) selon les goûts.
- Conservation : la semoule au lait de coco se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle peut légèrement figer, il suffit alors de la mélanger ou de la laisser à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Notes et variantes
Pourquoi privilégier du lait de coco en conserve ? Le lait de coco en conserve contient généralement beaucoup plus de matière grasse que celui en brique, ce qui donne une texture plus onctueuse et un goût bien plus riche. C’est ce qui fait toute la différence dans un dessert aussi simple que celui-ci. J’utilise personnellement le lait de coco bio en conserve de chez Koro, qui est bien épais et parfumé. Pour encore plus de douceur, Jordan m’a proposé de réaliser ces semoules à base de lait de coco. La semoule : il ne s’agit pas d’utiliser de la semoule comme celle pour les couscous et autres plats salés ! Pour les desserts, on utilise de la semoule fine ou moyenne. Généralement, pour la semoule au lait, on va plutôt opter pour de la semoule moyenne. Le lait de coco : attention à bien s’assurer que votre lait contient suffisamment d’extrait de noix de coco ! En effet, très souvent, les briques de lait de coco de 1L sont essentiellement composées d’eau… Résultat : on perd le goût et l’onctuosité du lait. Des semoules au lait de coco, pour un dessert simple, rapide et plein de douceur.
La semoule au lait peut se manger aussi bien chaude que froide. En dessert maison, l’odeur et la texture rappellent l’enfance et la simplicité du plat. Une version simple peut être relevée avec des épices comme le cumin pour une touche aromatique sans calories supplémentaires.
