Découvrez la simplicité réconfortante de notre recette maison de velouté de courge butternut, soigneusement sélectionnée. Ce velouté incarne parfaitement la chaleur et la saveur de la saison, vous invitant à créer une expérience culinaire authentique depuis le confort de votre cuisine. Réalisez ce velouté chez vous en utilisant les ingrédients de qualité disponibles sur mon-marché.fr. Pas besoin d'être un chef étoilé pour préparer cette soupe réconfortante.
La courge butternut, sélectionnée avec soin, offre une base crémeuse et délicatement sucrée à ce velouté, apportant une touche hivernale à chaque cuillerée. Pour une expérience complète, servez ce velouté avec une tranche de pain de campagne toastée ou des croûtons croustillants. Conservez facilement les restes au réfrigérateur et réchauffez-les pour profiter de ce délicieux velouté les jours suivants. Chez mon-marché.fr, nous vous invitons à transformer votre cuisine en un lieu chaleureux et gourmand avec ce velouté de courge butternut, une création maison qui célèbre les plaisirs simples de la saison. Régalez-vous et savourez chaque cuillerée de ce délice hivernal.
Préparation et techniques de cuisson
Sur les conseils du Chef Cyril Lignac, coupez la butternut en deux et récoltez les graines à l’intérieur. Faites revenir les morceaux de butternut avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont bien caramélisés, mouillez avec de l’eau, du bouillon de légumes ou du bouillon de volaille. Une fois que la butternut est cuite, mixez-la. Adaptez ensuite la texture de la soupe en ajoutant de l’eau pour la rendre un peu plus liquide. Pour finir, le Chef Cyril Lignac conseille de disposer quelques noisettes et les graines de courges torréfiées sur votre velouté à la courge butternut.
Avec l’arrivée de l’automne, les courges et les cucurbitacées sont de retour, explique Cyril Lignac dans sa chronique matinale sur RTL. De son côté, le Chef Lignac apprécie tout particulièrement la courge butternut, une courge légèrement sucrée au goût de noisette. Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Temps total : 45 min Repos : 0 min
Ingrédients et étapes essentielles
- 1 oignon
- 1 courge butternut
- 1 pomme de terre
- 500 ml d'eau
- 1 bouillon Kub Or®
- 1 pincée de muscade
- 1 c.s. de crème fraîche
ÉTAPES DE RECETTE
- Coupez l'oignon en 4, mettez-le dans le bol avec la pomme de terre coupée en dés, le butternut épluché, épépiné et coupé en dés.
- Ajoutez le kub'or, le sel, le poivre et la muscade et couvrez avec l'eau.
- Lancez le programme pour obtenir une soupe veloutée.
- Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et relancez le programme.
- Assaisonnez à votre goût avant de servir. Le velouté peut être ajusté en texture selon votre préférence.
Des saveurs subtiles, une texture généreuse, et des ingrédients qui ont leur vertu sur la santé… il n'en faut pas plus pour rendre heureux dans le froid hivernal. Pour acheter le livre et enrichir votre connaissance culinaire, suivez les liens et les références mentionnés dans le texte d’origine.
Conseils et variantes
Le velouté peut être servi avec des noisettes et des graines de courge torréfiées pour ajouter du croquant et une note noisette. Pour une touche végétarienne stricte, privilégiez un bouillon de légumes artisanal ou fait maison. Si vous aimez les épices, une pincée de muscade et une pointe de paprika apportent une couleur et une chaleur supplémentaires. Le velouté se conserve très bien au frais et peut être réchauffé le lendemain pour gagner en intensité.
Préparez votre velouté comme suit: couper les poireaux et conserver uniquement la partie blanche, faire revenir avec les carottes, échalotes et oignons, puis ajouter l’ail et les morceaux de butternut. Cuire, déglacer avec le bouillon et la muscade, puis mixer et ajuster la texture avec du bouillon ou de l’eau selon l’onctuosité désirée.
Notes culinaires et contexte
Avec l’automne, les courges et les cucurbitacées sont de retour, et la butternut, légèrement sucrée et au goût de noisette, est particulièrement appréciée pour sa polyvalence en velouté et soupes crémeuses. Le velouté est lié par une fécule et peut être enrichi d’une touche de crème pour obtenir une texture crème. En fin de cuisson, l’ajout de graines de courge et de noix torréfiées offre un contraste agréable et chaleureux.
Cette soupe rappelle les traditions simples et confortables d’un plat qui réchauffe les soirées fraîches. Une recette facile qui produit une soupe veloutée, crémeuse et délicieuse, avec des saveurs subtiles et une texture généreuse.
Soupe de courge butternut
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Butternut | 1 moyenne |
| Oignon | 1 |
| Pomme de terre | 1 |
| Eau | 500 ml |
| Bouillon Kub Or | 1 cube |
| Crème fraîche | 1 c.s. |
| Muscade | 1 pincée |
En option, vous pouvez remplacer le Kub Or par votre bouillon fait maison ou ajouter une touche de sauge pour une note aromatique différente, selon vos préférences. Le velouté peut être servi en entrée ou comme plat principal selon l’appétit, seul ou accompagné de croûtons croustillants et d’un peu de pain de campagne grillé.