Tranche de brioche façon pain perdu avec des pommes caramélisées

Cette recette combine des brioches dorées à souhait avec des pommes caramélisées et un caramel au beurre salé onctueux pour un brunch ou un goûter convivial et réconfortant.

Préparation du caramel au beurre salé

Préparez le caramel au beurre salé: versez le sucre dans une casserole et mettez à chauffer sur feu moyen, jusqu’à obtention d’un liquide ambré. Éteignez le feu et réservez. Mettez la crème liquide à chauffer dans une casserole. Lorsque la crème est chaude, incorporez-la en minces filets au caramel. Réservez au chaud.

Préparation des pommes

Épluchez, épépinez puis coupez les pommes en dés. Saupoudrez de cassonade et de cannelle et faites revenir quelques minutes. Ôtez du feu et réservez.

Préparation des tranches de brioche

Préparez enfin les tranches de brioche: battez les œufs en omelette dans une assiette creuse et versez le lait dans une seconde assiette. Plongez les tranches de brioche dans le lait, puis dans les œufs battus, et faites-les dorer. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de cassonade. Dressez les brioches dans un plat de service.

Suggestions et astuces

Pour cette recette de Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Astuce anti-gaspi: s'il vous reste du caramel, servez-vous en pour agrémenter vos desserts aux fruits, vos glaces ou vos cafés latte. Vous pouvez également le conserver dans un récipient hermétique au frais pendant 2 semaines.

Ingrédients et matériel (résumé)

• Œufs, lait, cassonade, cannelle (facultatif), pommes, caramel au beurre salé, brioche
• Ustensiles: casseroles, poêle, fouet, assiettes creuses

Etapes détaillées (récapitulatif)

1. Dans une casserole chaude sur feu doux, ajoutez le sucre et laissez fondre sans remuer jusqu’à caramélisation.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à fonde. Ajoutez ensuite la crème en filet et réservez au chaud.
3. Lavez puis coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur. Réservez.
4. Dans un saladier, mélangez le reste de crème, une pincée de cannelle et les œufs; fouettez.
5. Trempez les tranches de brioche dans le mélange œufs-lait pour les imprégner, puis faites-les dorer à la poêle avec un peu de matière grasse.
6. Faites revenir les pommes dans une poêle avec un peu d’huile neutre, puis réservez.
7. Réunissez brioche et pommes dans un plat; nappez de caramel au beurre salé et servez.

Variantes et accompagnements

Vous pouvez ajouter une touche miel avec les pommes et proposer une version au miel et à la vanille pour plus de douceur. Pour une présentation gourmande, proposez une boule de glace à la vanille sur chaque portion.

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