Cette tourte se mange en plat principal accompagnée d'une laitue et de sa sauce facultative, mais elle peut aussi, lors d'un repas de fête, se déguster en entrée.
Delicieuse et raffinée, la tourte de saumon frais allie la finesse du saumon à la douceur des champignons dans une pâte feuilletée croustillante.
La marinade aux notes citronnées apporte une fraîcheur bienvenue tandis que la crème lie harmonieusement les saveurs.
Si vous avez acheté un saumon : levez les filets. Sinon, vous pouvez aussi acheter les filets déjà préparés.
Mélangez les éléments de la marinade et faites-y macérer un des deux filets.
Au bout de 2 heures, faites revenir les champignons dans le beurre.
Ajoutez le filet de saumon restant. Salez, poivrez et ajoutez la crème au bout de 10 minutes de cuisson.
Etalez la première pâte sur une plaque et piquez-la.
Etendez le contenu de la farce sur la pâte (sans le jus de cuisson).
Par dessus, ajoutez la marinade de saumon.
Arrosez du jus de cuisson restant ainsi que du jus de marinade.
Préchauffez le four à 175°C.
Mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le deuxième disque.
Soudez les bords et badigeonnez au jaune d'oeuf dilué d'un peu d'eau.
Étapes détaillées et astuces
Les ingrédients et les temps de cuisson sont organisés pour obtenir une tourte moelleuse à cœur et croustillante en surface.
La marinade citronnée est conçue pour imprégner le saumon tout en équilibrant la richesse de la crème et la douceur des champignons.
Pour une présentation soignée, veillez à étaler uniformément la farce et à sceller correctement les bords.
La cuisson finale à 175°C permet au feuilleté de gonfler sans dessécher la garniture.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez servir cette tourte avec une salade verte et une sauce optionnelle si vous le souhaitez.
En période festive, elle peut aussi être proposée comme entrée élégante pour impressionner vos convives.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Levez les filets de saumon ou utilisez des filets prêts à l’emploi. |
| Cuisson des champignons | Returnez dans le beurre après 2 heures de marinade. |
| Montage | Etalez la première pâte, garnir, ajouter marinade et jus. |
| Cuisson finale | Fermez avec le deuxième disque et dorez au jaune d’œuf. |
