Le tiramisu, dessert emblématique de la cuisine italienne, fait craquer les plus gourmands, qui n'hésitent pas à redoubler d'inventivité en proposant des alternatives revisitées.
Cette version au caramel au beurre salé et à la pêche du dessert tant aimé ne déroge pas à la règle : il est tout aussi délicieux que sa version originale.
Et si vous réalisiez cette version revisitée de l’illustre recette italienne ?
Ingrédients
- 3 pêches.
- 1 paquet de biscuits à cuillère.
- 50 g de sucre.
- 3 cuillères à soupe de sucre roux.
- 60 g de beurre salé.
- 2 œufs.
- 250 g de mascarpone.
- 20 cl de lait.
- 1 pincée de sel.
- Du cacao en poudre.
Préparation
- Épluchez vos pêches et coupez-les en dés.
- Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réservez.
- Dans un deuxième récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que les œufs prennent une teinte blanchie.
- Ajoutez le mascarpone et les blancs en neige dans votre seconde préparation et mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
- Coupez le beurre et faites-le fondre dans une casserole, à feu doux, puis, ajoutez le sucre roux.
- Lorsque le liquide est uniforme, versez le lait progressivement, sans vous arrêter de mélanger.
- Trempez vos biscuits dans votre mélange au caramel une fois hors du feu.
- Une fois imbibés, vous pouvez placer vos biscuits au fond des verres où vous servirez vos desserts.
- Par-dessus, déposez les couches de crème au mascarpone, puis, les dés de pêche.
- Répétez l’opération autant de fois que possible.
Le tiramisu pêche & caramel au beurre salé offre une gourmandise accessible et conviviale à partager entre amis et en famille, tout en conservant la simplicité des étapes.
Épluchez les pêches avant de les couper en dés, et séparez les blancs des jaunes pour la préparation des mousses aériennes.
Batters les blancs d’œuf en neige bien ferme, en y ajoutant une pincée de sel, puis fouettez-les jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et d’une teinte blanchie.
Dans cette seconde préparation, ajoutez délicatement le mascarpone ainsi que les blancs en neige et mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Coupez le beurre et faites-le fondre dans une casserole, à feux doux, puis ajoutez le sucre roux et attendez que le liquide soit uniforme.
Puis, versez le lait petit à petit tout en remuant le mélange.
Une fois tous les biscuits imbibés, placez-les au fond des verres dans lesquels vous allez servir les desserts.
Après, déposez par-dessus les couches de crème au mascarpone, puis les dés de pêche.
Enfin, saupoudrez le tout de cacao et mettez au frais pendant 2 heures avant de les servir.
