Voici une recette facile et rapide de tiramisu fraise, idéale pour un dessert d'été ou de printemps. Avec une crème mascarpone onctueuse, il se monte aussi bien en verrines qu'en grand plat pour régaler toute la famille, sans cuisson et avec peu d'ingrédients.
Ingrédients et base de préparation
500 g de fraises, 500 g de mascarpone, 1 paquet de biscuits à la cuillère, 4 œufs extra-frais, 100 g de sucre en poudre, 5-6 c. à soupe de sucre vanillé, 1 trait de jus de citron, 1 gousse de vanille fendue et grattée, 1 c. Le décor : 2 c.
Rincez les fraises et équeutez-les. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Préparez le jus de fraise en pressant les fraises et en les mélangeant à quelques cuillères de jus de citron, puis trempez rapidement les biscuits dans ce jus pour les imbiber sans les détremper.
Montage et assemblage
Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat ou dans des verrines. Étalez une couche de crème mascarpone. Ajoutez une couche de fraises coupées. Répétez l’opération (biscuits, crème, fraises) en terminant par une couche de crème. Il suffit de les tremper rapidement dans le jus ou le sirop, 1 à 2 secondes maximum. Dans un grand plat, le montage peut être réalisé en alternant biscuits imbibés, crème au mascarpone et fraises selon la même logique.
Préparez la crème mascarpone légère en mélangeant le mascarpone avec les jaunes blanchis et le sucre, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige. Pour une crème plus légère, remplacez partiellement le mascarpone par du fromage blanc 0%.
Variantes et astuces
Cette variante du tiramisu traditionnel est presque devenue un classique et peut être adaptée pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le café. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur et du peps, ou réaliser un coulis de fraises pour l’imbibage. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi opter pour une purée de fraises en réduisant la quantité de liquide.
Vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc 0% pour un dessert plus léger mais tout aussi gourmand. Pour un décor marbré, mélangez un peu de pâte de pistache à une partie de crème avant le montage et versez-la en filet sur le dessus.
Cuisson et conservation
Ce dessert est sans cuisson. Conservez-le au réfrigérateur, bien filmé ou dans une boîte hermétique. Préparer le tiramisu fraise la veille permet aux saveurs de bien se développer et à la crème de se raffermir. Le tiramisu doit être consommé sous 48 heures en raison de la présence d'œufs crus.
Conseils de service
Juste avant de servir, décorez avec quelques fraises entières ou en lamelles. Pour une présentation plus festive, servez dans des verrines individuelles ou dans un grand plat pour régaler toute la famille.
Notes et références culinaires
Ce dessert frais et crémeux allie le parfum sucré des fraises à l'onctuosité du mascarpone. Facile à préparer, il sera la star de vos repas d'été ou de vos envies sucrées du moment. Cette version fruitée est inspirée par des recettes estivales, tout en restant simple et rapide à réaliser.
Tiramisu aux fraises
Si vous aimez ce dessert, explorez d’autres variantes de tiramisu fruité ou des versions sans café, et laissez libre cours à votre créativité avec des fruits de saison et des touches aromatiques comme la vanille ou le citron.