En réalisant cette crème dessert de cajou, vous allez pouvoir varier les plaisirs à l’envie en utilisant des fruits frais ou surgelés ! Pour réaliser ces coupelles de dessert, vous aurez besoin de préparer la veille la crème de base de cajou, afin qu’elle soit bien réfrigérée.
Préparation de la crème de base de cajou
- 6 heures plus tôt : Mettre à tremper les noix de cajou
- Préparation : Rincer et égoutter les noix de cajou. Les mettre dans le blender avec le jus de citron, le sirop d'érable et l'eau. Mixer finement. Ajouter le sel et la vanille. Mixer de nouveau.
- Débarrasser dans un bol. Couvrir la préparation en contact pour éviter l’oxydation éventuelle et un changement de couleur. Elle va épaissir.
- Mettre au réfrigérateur. La crème se garde ainsi plusieurs jours au frais. Vous pouvez laisser parler votre imagination.
Origine et caractéristiques nutritionnelles
La noix de cajou est le fruit de l’anacardier, appartenant à la famille des oléagineux. Originaire du Brésil, on en trouve également en Afrique et en Inde. Par sa richesse en magnésium et en vitamines, elle permet de prévenir la fatigue, aide à combattre le stress, à diminuer la pression artérielle et à trouver plus facilement le sommeil. Sa forte teneur en minéraux, dont le fer, participe à combattre l’anémie.
Elle procure un sentiment de satiété grâce à un fort taux de protéines végétales. Il est conseillé d’en consommer une portion de 30 g, soit une vingtaine, plutôt que de se ruer sur des sucreries. Non ! la noix de cajou, comme les amandes et les noisettes, ne fait pas grossir ! Composée de bonnes graisses, elle permet notamment de faire baisser le taux de « mauvais cholestérol ». En déguster régulièrement aiderait certaines personnes à contrôler leur taux de glycémie, et par conséquent à diminuer l’apparition du diabète de type 2. (Il est important d’être suivi par un médecin ou un diététicien dans ce cas.)
Considérations éthiques et pratiques
C certains aliments comme la noix de cajou peuvent être recommandés pour une bonne hygiène bucco-dentaire. On ne peut fermer les yeux devant le scandale de la récolte et de la transformation de la noix de cajou. Faut-il faire l’impasse sur les noix de cajou ? Non ! Tout comme pour les fraises et de nombreux aliments récoltés en exploitant les femmes, les hommes ou les animaux, nous avons le choix de nous tourner vers un engagement équitable sur les méthodes de décorticage des noix, garantissant les bonnes conditions de travail des salariés : Contrat de travail, mutuelle, sécurisation des postes de travail, garantie de revenus, etc. Choisissez bien vos noix de cajou !
Utilisations et assortiment
La crème cuisine noix de cajou 50 cl et son format familial est idéale pour vos recettes salées ou sucrées, froides ou chaudes. Une alternative végan aux crèmes traditionnelles, à la texture onctueuse et sans sucres ajoutés. Bien agiter avant d’ouvrir. À conserver au frais après ouverture et à consommer dans les 5 jours.
| Ingrédients principaux | Quantités/Caractéristiques |
|---|---|
| Noix de cajou | 7% dans la base prête à l’emploi |
| Autres composants | Eau, huile de tournesol, stabilisants (gomme arabique, gomme xanthane), sel marin |
Tableau nutritionnel (pour 100 g / 100 ml)
- Énergie: 389 kj / 93 kcal
- Matières grasses: 8,3 g (dont acides gras saturés 1,1 g)
- Glucides: 2,8 g (dont sucres <0,5 g)
- Protéines: 1,3 g
- Sel: 0,3 g
Conseils d’utilisation et conservation
Conditions de conservation: À conserver au frais après ouverture et consommer dans les 5 jours. Température de conservation: 8-28°C. Traces de fruits à coques (amandes, noisettes, noix, etc.).