Épluchez et coupez ensuite la mangue en petits dés. Si vous n’avez pas une belle mangue mûre, vous pouvez utiliser une boîte de mangue au sirop. L’étape suivante consiste à clarifier les œufs. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ensuite, ajoutez le Mascarpone Galbani et les graines de la gousse de vanille qui apportera une note vanillée au Tiramisu. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Garnissez le fond de 6 coupes (ou verres) avec 3 spéculoos émiettés sur lesquels on verse un peu de jus de mangue, puis les fruits coupés en dés, et enfin la crème au mascarpone.
Astuces et variantes
Apportez de la fraîcheur à vos journées estivales avec ce délicieux Tiramisu à la mangue. Il s’agit d’un dessert rafraîchissant qui reste très facile et rapide à préparer, sans aucune cuisson. Ce tiramisu à la mangue est le dessert idéal pour changer d’une préparation classique, sans pour autant y consacrer beaucoup de temps. En plus, le tiramisu est un dessert célèbre dans le monde entier et qui rend festifs les repas de fête, comme les diners de Noël.
Dans certaines recettes de tiramisu à la mangue, il faut tremper les spéculoos dans le jus de fruits au lieu de les émietter puis de les arroser une fois dans la verrine. Vous pouvez aussi utiliser des biscuits à la cuillère ou des palets bretons pour tapisser le fond des verrines. Dans les recettes classiques de tiramisu, on vous demande de plonger les biscuits dans du café ou du lait. Certains utilisent même du lait au chocolat pour une saveur encore plus gourmande ou du lait de coco pour renforcer le côté exotique. Si vous n’avez pas d’enfants à votre table, vous pouvez prendre la liberté de mouiller les spéculoos dans du rhum. Pour réussir un tiramisu exotique, n’hésitez pas à utiliser des noix de coco râpées au lieu de la vanille. Par la même occasion, vous pouvez remplacer la mangue par d’autres fruits comme des bananes, de l’orange, de l’ananas ou encore par des fruits rouges comme des fraises ou des framboises. Un tiramisu aux framboises sera aussi gourmand que cette variante à la mangue, d’autant plus que votre dessert se parera d’une belle couleur donnant envie de le savourer au premier regard.
En choisissant des copeaux de chocolat pour la décoration, vous aurez un dessert absolument délicieux. Savourez votre tiramisu avec des biscuits ou des petites viennoiseries. Si vous avez besoin de suggestions, nous vous recommandons des crêpes ou des tranches de cake. Juste avant de servir, saupoudrez vos verrines bien fraiches de chocolat en poudre. Pour les amateurs de desserts gourmands, toutes les fantaisies sont permises pour diversifier autant les couleurs que les saveurs.
Pour préparer le tiramisu à la mangue et au chocolat avec des Pavesini, commencez par la crème : portez à ébullition 300 g de lait avec une pincée de sel. Ajoutez 20 g de fécule de maïs et mélangez. Transférez le tout dans une casserole et faites cuire la crème à feu modéré, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Une fois prête, éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Une fois le temps de refroidissement écoulé, versez dans un saladier 500 g de mascarpone ainsi que 250 g de crème fraîche et fouettez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Reprenez la crème au chocolat désormais refroidie, ramollissez-la à l’aide d’une spatule et incorporez-la délicatement au mélange de crème fouettée et de mascarpone, en mélangeant de bas en haut.
Passez maintenant à l'assemblage : tapissez de papier sulfurisé un plat carré de 20 x 20 cm posé sur un plateau. Trempez rapidement les Pavesini Aloha dans le lait et disposez-en environ 29 tout le long du bord intérieur du moule pour former la bordure du dessert. Continuez en trempant d’autres Pavesini et formez une double couche pour recouvrir entièrement le fond ; il vous faudra environ 38 Pavesini. Répartissez par-dessus 25 g de chocolat haché et la moitié des cubes de mangue. Déposez des petits tas de crème pour recouvrir toute la surface. Terminez avec le reste des cubes de mangue et les derniers copeaux de chocolat. Placez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant environ 3 heures.
Pour préparer le tiramisu à la mangue et au chocolat avec des Pavesini, commencez par la crème : portez à ébullition 300 g de lait avec une pincée de sel. Ajoutez 20 g de fécule de maïs et mélangez. Transférez le tout dans une casserole et faites cuire la crème à feu modéré, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Une fois prête, éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Une fois le temps de refroidissement écoulé, versez dans un saladier 500 g de mascarpone ainsi que 250 g de crème fraîche et fouettez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Reprenez la crème au chocolat désormais refroidie, ramollissez-la à l’aide d’une spatule et incorporez-la délicatement au mélange de crème fouettée et de mascarpone, en mélangeant de bas en haut. Passez maintenant à l'assemblage : tapissez de papier sulfurisé un plat carré de 20 x 20 cm posé sur un plateau. Trempez rapidement les Pavesini Aloha dans le lait et disposez-en environ 29 tout le long du bord intérieur du moule pour former la bordure du dessert. Continuez en trempant d’autres Pavesini et formez une double couche pour recouvrir entièrement le fond ; il vous faudra environ 38 Pavesini. Répartissez par-dessus 25 g de chocolat haché et la moitié des cubes de mangue. Déposez des petits tas de crème pour recouvrir toute la surface. Terminez avec le reste des cubes de mangue et les derniers copeaux de chocolat. Placez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant environ 3 heures.
Découvrez le tiramisu chocolat-mangue, un dessert facile et rapide. Associez la douceur du mascarpone à la fraîcheur de la mangue pour une expérience unique. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir. Au batteur, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Découpez la chair de la mangue en petits dés réguliers. Taillez le biscuit génoise ou biscuit de Savoie en petites tranches. Passez rapidement les tranches de biscuit dans le sirop et rangez-les au fur et à mesure en une couche dans le fond d’un grand plat rectangulaire. Répartissez la moitié de la mangue et recouvrez de la moitié de la mousse au chocolat crémeuse. Finalisez. Réalisez des sillons à la surface de la crème avec une petite spatule et entreposez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Selon vos goûts, osez remplacer les biscuits traditionnels par des tranches de pain d'épices, des biscuits cuillère au cacao ou même des spéculoos légèrement trempés. Pour un effet encore plus chic et pratique, réalisez votre tiramisu en verrines individuelles. Pour donner encore plus de caractère à votre dessert, parfumez votre sirop de trempage avec un zeste de citron vert, une gousse de vanille fendue ou quelques feuilles de menthe fraîche infusées.
- Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Pelez la mangue et tranchez-la en petits dés. Prenez des verres ronds larges et hauts et confectionnez vos tiramisus. Tapissez les fonds de verre avec des morceaux de biscuits-cuiller trempés dans du jus d'orange. Recouvrez de dés de mangue, puis d'une couche de mélange de mascarpone.
- Pour cette recette de Tiramisu à la mangue et aux copeaux de chocolat, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.