Les bruschetta sont des tartines d’origine italienne servies généralement en entrée mais que l’on peut aussi décliner en plat avec une salade. Pour les réaliser il suffit de griller au four une grande tartine de pain puis de placer la garniture de son choix. Un dernier passage au four permet de faire fondre la mozzarella et hop le tour est joué. Je vous propose ici une version très « italienne » avec un mélange pesto/tomates/mozza mais libre à vous de personnaliser vos bruschetta et de tenter pourquoi pas des mélanges sucrés/salés. Très simple à réaliser, ces tartines ensoleilleront vos apéros, brunchs et repas cet été. L’hiver elles peuvent être servies avec une soupe et se décliner avec des champignons, du jambon et un peu de fromage râpé.
Ingrédients
- 2 belles tranches de pain de campagne ou de pain de seigle
- Les tranches doivent être suffisamment larges pour bien les garnir
- 4 cuillères à café de pesto
- 15 tomates cerises
- 1/2 boule de mozzarella di bufala
- Option : pain complet pour réduire l’indice glycémique
- Option : 1/4 à 1/2 mozzarella di buffala selon préférence
Je prends celui de la marque « Do it better » sans sucre ajouté et avec les ingrédients traditionnels d’un bon pesto (basilic, huile d’olive, parmesan, pignons de pin).
Préparation étape par étape
- Commencez par faire griller vos tranches de pain au four quelques minutes à 180°.
- A la sortie du four, tartinez vos tartines de pesto à l’aide d’une cuillère à café.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et la mozzarella en morceaux puis enfournez pour 5 minutes.
- Montrez votre four à 200° et enfournez à nouveau 5 minutes pour faire fondre la mozzarella sans la cuire trop longtemps.
- Servez aussitôt et régalez-vous.
Variantes et conseils
N’hésitez pas à modifier les garnitures : des champignons sautés, du jambon, ou d’autres fromages râpés peuvent remplacer ou compléter la mozzarella. Pour une touche plus légère, privilégiez du pain complet et des tomates bien mûres. Pour une version plus gourmande, utilisez de la mozzarella di bufala et augmentez légèrement la quantité de pesto.
Tableau récapitulatif des variantes
| Base de pain | Garniture principale | Fromage | Astuce cuisson |
|---|---|---|---|
| Pain de campagne | Pesto + tomates cerises | Mozzarella | 8 minutes à 180°, puis 5 minutes à 200° |
| Pain complet | Pesto + tomates cerises | Mozzarella di bufala | Cuisson légère pour préserver le croquant |
Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez disposer les tartines sur un plat long, garni de feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
RECETTE BRUSCHETTA AU PESTO / Un geste pour les animaux
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