Ici, on adore les tartes tatin. On vous a déjà partagé la recette classique aux pommes de Benoît Castel, celle à l'aubergine de Cyril Lignac, et une à la courgette d'une diététicienne. On continue de varier les plaisirs avec une recette tarte tatin à la banane que nous a confié la cheffe Céline Pham. Elle garde le délice de cette pâtisserie incontournable grâce à son sublime caramel. Cette tarte tatin à la banane est très facile et rapide à préparer. Il suffit juste de 20 minutes de cuisson et le dessert est à vous. C'est une super idée pour terminer le repas sur une note gourmande.
Caractéristiques et moment-clé
Quand retourner la tarte tatin ? Dans cette recette, le moment où retourner la tarte tatin est décisif. Il détermine l'avenir de votre dessert ! Réussi, cassé sur le bord, fruits décollés de la pâte... aucune probabilité n'est à exclure. Pour être sûr de retourner votre tarte tatin sans dégâts, nous conseillons de suivre la procédure ci-après. Une fois votre tarte tatin cuite, sortez-la du four et patientez entre 5 à 10 minutes avant de la démouler. De cette manière, le caramel va figer et vous pouvez démouler tarte sans difficulté.
Recette facile et gourmande de Céline Pham
Pour savourer un délicieux dessert à la banane, optez pour cette tarte tatin à la banane. Les fruits sont bien caramélisés, ce qui sublime davantage la pâtisserie.
Ingrédients
- 4 bananes fermes
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 pâte feuilletée bio
Préparation
- Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle qui va au four, ajoutez 75 g de beurre et 75 g de sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen. Veillez à ce que le caramel ne brûle pas en remuant régulièrement. Laissez cuire le caramel jusqu'à obtenir une couleur brunie et retirez du feu. Placez les bananes faces coupées contre le caramel.
- Ajoutez la pâte feuilletée sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Vérifiez que la pâte est cuite et dorée, la chaleur de chaque four est inégale.
- Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler. Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la.
Pour ce dessert, vous pouvez accompagner les tatins d’un pot de crème fouettée ou d’une chantilly coco afin d’apporter une touche exotique. Ci-dessous, une variante avec chantilly coco et vanille.
Astuce et variantes
- Pour plus de saveurs, ajoutez des épices comme cannelle et gingembre en poudre sur les bananes avant l’enfourne.
- Vous pouvez substituer le caramel doux par du caramel beurre salé plus marqué si vous le souhaitez.
- Si vous préparez la tarte la veille, réalisez le caramel et les fruits puis réfrigérez avant l’assemblage et la cuisson du jour même.
Recette de la tarte tatin à la banane
Conservation et tips pratiques
Comment conserver une tarte tatin pour le lendemain ? La méthode est très simple. La veille, réalisez la tarte tatin jusqu’au stade qui précède l'enfournement. Cuisinez le caramel, déposez les fruits, et recouvrez le tout de pâte. Enveloppez de film alimentaire, puis déposez le plat au réfrigérateur. Le lendemain, il vous suffit juste de sortir la tarte du réfrigérateur et de la cuire au four.
Cette tarte tatin banane peut se faire en moins d’une heure et se déguste chaude ou tiède. Pour un esprit encore plus gourmand, servez-la avec une glace à la vanille ou une crème fouettée.