Durant les années 1960, c’est dans le Kochersberg que la tarte flambée - spécialité désormais incontournable - fait son apparition sur les tables de nos restaurants. La tradition remonte au jour de cuisson du pain dans les fermes, lorsque, pour finir en toute convivialité, les restes de pâte à pain étaient agrémentés de crème, de lardons et d’oignons et cuit dans un four à pain. La tarte flambée est née. Une chose est certaine, la tarte flambée est un plat synonyme de convivialité qui se déguste en toute simplicité, avec les doigts ! Alsaflam est disponible autour d’Obernai pour répondre à votre besoin suivant : Magasin de tarte flambée. Découvrez l'ensemble des produits et services que nous proposons aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels.
Vous souhaitez organiser une soirée tarte flambée pour un événement privé ? Alsaflam est un traiteur spécialisé dans la flammekueche qui pourra vous préparer de délicieuses tartes flambées traditionnelles d'Alsace pour tous vos événements ! Nos deux boutiques alsaciennes vous proposent des kits de préparation pour tarte flambée où vous retrouverez tout le nécessaire pour cuisiner vos propres tartes flambées : fonds de tarte, garnitures, etc. C’est ici dans le Kochersberg qu’est née la tarte flambée… Du coup, c’est globalement ici que vous trouverez le plus grand nombre de bonnes adresses!
Origine et appellation
On dit souvent qu’il faut sortir de Strasbourg pour manger une bonne tarte flambée… Il est vrai que vous en trouverez davantage de mauvaises que de bonnes dans les restaurants en général, mais il y a heureusement de très bonnes adresses pour manger une bonne tarte flambée à Strasbourg. Nous avons rassemblé nos préférées dans un article. Je vous préviens, il y a beaucoup de mauvaises adresses donc je vous conseille de ne pas tenter au hasard…
Nous avons rédigé un article dédié pour vous aider à éviter les attrape-touristes et déguster une bonne tarte flambée à Colmar. Le berceau de la tarte flambée se situe dans le Kochersberg, à l’ouest de Strasbourg. Les flammes du feu venaient ainsi noircir les bords de cette pâte fine, d’où le nom de flammekueche… qui signifie tarte « flammée »!
Aux aguets des saveurs: composition et variantes
La tarte flambée traditionnelle est une pâte fine garnie d’un mélange de crème fraîche et fromage blanc, lardons et oignons. Pour le dessert, certains établissements proposent aussi des tartes flambées sucrées, souvent aux pommes flambées au calvados par exemple. On la déguste en général en la partageant (si chacun prend la sienne, le souci est que cela refroidit vite compte tenue de la pâte fine… et c’est aussi moins convivial!). On prend un morceau de tarte flambée, on le roule entre ses doigts et on se régale!
Hé non, la réponse n’est pas « à toute heure » 😛 Dans de nombreux restaurants, les flams ne sont servies que le soir (notamment dès que vous sortez des zones touristiques). Non, les tartes flambées ou flammekueche ne sont pas du tout un plat pour touriste comme on me l’a parfois demandé, c’est une véritable spécialité alsacienne. Les Alsaciens en consomment beaucoup: nombreux sont ceux ayant un four à bois chez eux pour en faire dans le jardin avec leurs amis aux beaux jours, vous en trouverez à toutes les fêtes populaires et vous verrez que les restaurants de tarte flambée affichent souvent complet, même s’ils sont dans des zones peu touristiques!
En fait, si les Alsaciens le disent… Mais seulement ceux qui parlent la langue alsacienne! Prononcer correctement flammekueche est un challenge, alors voilà une petite astuce de notre rédacteur Julien: n’essayez pas, dites simplement « tarte flambée » ou « flam » et vous écorcherez ainsi moins les oreilles des Alsaciens… De mon côté, c’est la solution que j’ai adoptée depuis quelques années!
Services et accessibilité autour d’Obernai
Alsaflam propose des services adaptés pour particuliers et professionnels, avec la possibilité de commander des tartes flambées traditionnelles ou des kits de préparation. Pour ceux qui souhaitent une gestion complète d’événements, Alsaflam peut intervenir en tant que traiteur spécialisé dans la flammekueche et préparer des tartes pour vos soirées privées. Les boutiques proposent des produits prêts à cuisiner et des garnitures variées afin de personnaliser chaque expérience culinaire.
Tableau récapitulatif des options
< table>Dans l’ensemble, la tarte flambée demeure une expérience conviviale et typiquement alsacienne, réunissant amis et famille autour d’un plat simple et savoureux. Elle incarne le patrimoine culinaire de la région et continue d’évoluer avec des variantes sucrées ou sans gluten selon les besoins des convives.